[经验交流]为“奶茶”，尤其是珍珠奶茶正名_创业家园

早就想说点什么了。
为“奶茶”，尤其是珍珠奶茶正名。
　　奶茶业（外卖饮料行业）正走在十字路口，投资这个行业可要看清楚，想明白。
　　我在99年接触这个行业，01年开始加盟店（投资在70万以上）的拓展工作，03年
　　
　　离开公司时，参与了15家店的开设过程，手头有18家店几年的营业数据。在开店
　　
　　过程中走遍了南方主要的城市和北方部分大城市，对这个行业的发展很清楚。正
　　
　　是因为对这行感兴趣，03年我进入一家原料公司任生产经理，3年的时间对原料这
　　
　　块可说是摸的很熟悉了。06年离职回家开了个小店，经营至今。目前正在寻找新
　　
　　的店面。
　　一直在天涯逛，看到很多朋友对珍珠奶茶行业感兴趣，作为创业首选（我自己何
　　
　　尝不是这样）。但奶茶业（外卖饮料行业）究竟怎么样，相信很多人存有一定疑
　　
　　问。
　　我开了这个贴，就是以一个行内人的身份帮助大家了解这个行业的。
　　我的经验供大家参考，别问到技术内幕，相信大家都是可以理解的。
　　何况我拿货的途径和大家不一样，我虽然是个小店，却有两家台湾厂商配合的，
　　
　　这点没有办法复制，所以在成本上可能和大家有点小区别。
　　希望行业人士能进来多多交流一下。
　　

　　奶茶究竟是个什么样的行业？
　　我的观点是时尚业。
　　它的产品主要满足青少年消费者心理层次的需求，这点是很重要的。
　　所以奶茶行业就要研究新、奇、靓丽的饮料来满足青少年消费者的心理需求。
　　街客赞助李宇春等就是巧妙转嫁了这一需求。
　　(连大名鼎鼎的M都是靠明星效应来嫁接时尚元素来起死回生的）
　　街客的东西好喝吗？其实很一般。
　　但吸引人，为什么？
　　外在包装，明星效应，直接转化为青少年的心理需求：流行，跟风，一点点的虚荣心。
　　因此开奶茶店，可以不加盟，但必须解决包装问题，装潢要亮丽，时尚，人员要年轻化，店里要有嘻哈音乐，这对店的成败非常关键。
　　
　　

　　开家奶茶店真的是低投入吗？
　　不算店面租金，办证等费用，开家某品牌店要12-15万。
　　某品牌店为什么费用这么高，它的利润有多高呢？
　　机器的利润在30%以上，就是说机器总报价如果在3万，那么某品牌就要净赚1万元左右。
　　打个比方，制冰机厂家要价1万（120KG），那么给采购10个点就是1000，公司的采购价格就为11000，给加盟主的价格为15000。
　　在连锁公司里，机器内幕更黑的多了是了。
　　没办法，品牌行销世界里，品牌的力量大嘛。
　　开家奶茶店（外卖饮料行业）需要什么样的机器。
　　就大点的设备来说吧：
　　制冰机（120KG），起码65KG以上。
　　沙冰机
　　刨冰机
　　三道水处理器
　　全自动咖啡机（美式咖啡机）
　　热水机
　　封口机
　　陈列柜
　　冷藏柜
　　电子称（最小计量范围1克）
　　甜度计
　　温度计
　　饮水机
　　电动打奶泡机
　　磨豆机
　　电子保温桶
　　电磁炉
　　塞风
　　等等
　　
　　整体采购得多少钱？机器设备，包括吧台用具得2万左右吧。
　　

　　没人顶，那改天来发。

　　关注中。。。

　　LZ的帖子太及时了,刚开始创业的我就考察了"街客",前期不连执照店铺等费用就得14W,不是一笔小的数目,而且里面还有很多不合理的条款,比如说每月向公司交纳营业额3%的管理费等!对于奶茶行业自己也比较感兴趣,因为比较的时尚,而且属于快热型的行业,重要的地段人流量决定一切.希望LZ多多介绍奶茶行业的一些潜规则以及基本设备的配备等关注中~~~~~~~~

　　制冰机到了夏天就是废物，效率很低

　　作者：一路随风走　回复日期：2007-9-17　17:18:38　
　　　　制冰机到了夏天就是废物，效率很低
　　
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　　我和一个奶茶行业的老板聊天时，他的观点让我十分震惊。
　　他认为：10分钟就能学会奶茶（饮料）的制作！
　　==我认为有些技术很多人可能一辈子都入不了门，比如拉花，比如开发新品。
　　他认为：只要花5元就有人送来一大块冰，还需要制冰机？
　　==我认为坚持品质就是要坚持细节。
　　不错，制冰机是很昂贵的，但是做专业饮料却是必须的。冰的口感和观感直接影响着饮料的口感。
　　冰块的应用除了饮料，还在于平时的吧台操作，比如珍珠要Q，冰块是少不了的，当然还包括西米。
　　我个人认为，一杯好喝的冰饮，关键在于从30度直降到4度左右。这个过程，离了冰块估计不行。
　　另外，我做饮料都是每杯现做，如果没有制冰机，让客户看到冰是自己冻的，或是从一大块冰里敲的，那感觉... ...
　　我有次看到有家号称连锁的外卖店用的是超市保鲜的片状冰，那感觉... ...
　　最后回答一路随风走的问题，对于我的店来说，冬天制冰机必不可少，最起码要开4个小时，每天的冰才够用。
　　

　　作者：一路随风走　回复日期：2007-9-17　17:18:38　
　　　　制冰机到了夏天就是废物，效率很低
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　　刚才我看错你表达的意思了。
　　你的意思是说夏天效率很低？那你买错牌子了。
　　制冰机摆放的位置也很重要，要和墙有一段距离，离火源远一些，最好独立水，电。
　　我的制冰机夏天工作效率还可以。
　　

　　继续啊关注呢

　　LZ有没有小店的照片啊发上来给大家看看啦

　　那位牛人把制造奶茶的全过程在这里阐述一下,小弟所处的地方,市场还不错,要做的话应该还可以(自己估计),但是苦于没有技术,不知道工艺过程,又没有这方面的朋友,无从下手,望高人指教啊!
　　

　　再说说奶茶的利润。
　　如果做二级城市市场（及以下），那么成本和利润为如何呢？
　　下面的算法是没有采用任何食品添加剂的情况下：
　　奶茶 0.37
　　杯子及吸管、封口膜 0.1（号称360CC，实际上只有280CC）
　　珍珠 0.05
　　合计 0.52
　　售价为1元/杯
　　毛利率 48%
　　果汁系列
　　果汁 0.15
　　杯子及吸管、封口膜 0.1（号称360CC，实际上只有280CC）
　　合计 0.25
　　售价为1元/杯
　　毛利率 75%
　　在二级城市里，做中学生（小学）市场，房租大约在600以下，做一个月下来，利润实际上还是很可观的，好过一月的工资。
　　
　　做一级市场，同样在没有使用食品添加剂的情况下，
　　奶茶 0.85
　　杯子及吸管、封口膜 0.35（450CC）
　　珍珠 0.1
　　合计 1.3
　　售价 3元/杯
　　毛利率 56%
　　果汁系列
　　果汁 0.6
　　杯子及吸管、封口膜 0.35（450CC）
　　新鲜果肉 0.2
　　合计 1.15
　　售价 3元/杯
　　毛利率 61%
　　如果做大学商圈，利润很惊人的，当然房租不便宜，关键是转让费投入很高。
　　
　　做茶饮料利润就更高了，可以达到80%以上。
　　
　　
　　

　　一块钱的奶茶能好喝么？？？ 600块的房租能找到么？？？

　　今天最后回一贴。
　　一元的奶茶肯定好喝，那是因为我进货的渠道不同。
　　所以在这个成本上能做出我基本能接受的奶茶。
　　我自己都认可不了的品质是不推出市场的。
　　做法很原始，用的茶叶 +　奶精　＋　糖
　　泡法，量，水温，甜度，茶叶的选择是关键词。
　　我做以下几个奶茶：
　　醇香奶茶
　　醇香奶绿
　　伯爵奶茶
　　嘀咕奶茶
　　鸳鸯奶茶
　　胚芽奶茶
　　
　　不健康的奶茶我不做的。

　　我做重庆某区内。
　　上年房租550元／月
　　今年600元/月
　　转让费花了9000
　　门面不好找，要看运气的。

　　楼主来点实际的

　　搂住可否告知一般的制作工艺？实际点

　　对啊,来点实际的,把工艺过程跟大家说说嘛
　　

　　再说说“奶茶”的种类。
　　其实外卖饮料有很多种做法的，大概的分类如下（我自己定义的）：
　　红茶奶茶（包括以红茶为基底的各种奶茶，比如麦香，咖啡，伯爵，桂花，茉莉... ...）
　　绿茶奶茶（包括以绿茶为基底的各种奶茶，比如茉莉，乌龙等）
　　果汁（细分为调味果汁和鲜果汁）
　　含酒精饮料（我常用茶、七喜、糖浆）
　　含醋饮料（天然果醋和调味果醋）
　　雪泡
　　冰沙
　　刨冰
　　碳酸饮料
　　特调饮料
　　果冻布丁
　　保健饮料
　　花草茶
　　咖啡系列
　　糖水
　　花草茶（果粒茶）
　　
　　

　　技术是不大可能公开的。
　　倒是可以推荐一本书：
　　红茶&调味红茶技术教本
　　
　　我买的是台湾版，日本人的专著
　　不知道国内有没有出版

　　分类里少了一个很重要的类别：
　　健康茶饮

　　LZ有联系方式吗

　　独乐乐,不如众乐乐!

　　再说说饮料名称的技巧。
　　街上的奶茶店名字都差不多，比如草莓奶茶，柠檬汁什么的。
　　的确让人一目了然，但实在缺乏吸引力。
　　之前我就提过了，饮料业是时尚业，没有好听名字的饮料怎么能称的上时尚呢？
　　草莓奶茶 - - 草莓果奶（某品牌）-- - 草莓奶果
　　听起来是不是不一样呢？
　　奶茶业应该借鉴酒吧业，在名字上花一些功夫。
　　“血腥玛丽”，“深色炸弹”，“波斯猫”这样的名字是不是很容易引起话题呢？
　　我店里曾做了一个主题活动“最佳女主角来了”。
　　最佳女主角是我店一个新品饮料的名称，实际上就是草莓优酸乳，用一个名字包装了一下。结果成功地引起了话题。
　　夏天，我做了一个饮料系列，他包括有：
　　深蓝
　　翡翠绿
　　玫瑰红
　　紫色梦幻
　　饮料调法借鉴了调酒，除了冰凉的口感外，主要突出了卖相，结果大卖。尤其是深蓝，更是成功。
　　行销是多方位的，名称行销是很容易成功的。
　　给点空间让你的客户想一想，也许你就成功了一半。
　　
　　老板，给我一杯“越南草莓”
　　“什么越南草莓啊”
　　“里面有草莓的味道，茉莉的味道，绿茶的味道，还有一种很舒服的味道。有点甜，不过很好喝。”
　　
　　以上就是常发生在我营业时期的对话。
　　越南草莓，实际就是草莓绿茶加蜂蜜而已！
　　你想到了吗... ...
　　
　　

　　再说说细节问题。
　　细节决定品质，所以我很重视细节。
　　打个比方，我规定珍珠的保鲜期是4个小时，超过了4个小时的珍珠我的处理是丢掉。所以我一天要煮3次珍珠。
　　煮珍珠时我采用大量水煮少量珍珠的方式，一定要新鲜水，一定要水刚冒大泡时下珍珠，一定要减少珍珠和空气接触的时间，盖上盖子（盖子上有小孔）快速煮熟。刚煮好后马上端离火源，闷固定时间（较常规比较短），加大量冰块用过滤水冲洗。然后加糖浆蜜好珍珠。存放过程中，第一个小时每10分钟搅拌一次，注意加糖水。以后的3个小时每半小时搅拌一次。保存珍珠的容器一定是专用的保鲜盒。
　　这样的珍珠Q，有嚼劲，口感甜甜的，客户很喜欢。
　　

　　我只采用原味的椰果，因为大家都知道的原因。
　　我绝不把椰果直接加到饮料里，因为：
　　1、有异味，会影响饮料的口感；
　　2、防腐剂太多，不健康。
　　我对椰果的处理是：
　　用清水泡1个小时以上，然后用过滤水反复清洗，直至完全无异味。然后加大量糖浆保存在保鲜盒内。
　　有一段时间，我是买干椰果自己来做椰果的。
　　由于很难进货（没办法成T买啊），所以没办法继续坚持的。

　　关于细节的论述很多，就不一一写了。
　　比如茶类的饮料，奶茶（台湾的，港式的，印度的，英式的），那将是一本专著。
　　因为对细节的坚持更是一种态度，如果你重视细节，你就会把你日常的操作细细分解开来，好好琢磨，把每一步做到最好，你的饮品自然受欢迎。

　　
　　今天在沙坪坝走了一圈，收获还是蛮大的。
　　喝了好多杯原味奶茶，天气虽然很热，但实在是消化不了，肚子鼓鼓的了。
　　OK，简单评论一下。
　　
　　杨家坪404车站台北小站原味奶茶
　　评论：一靠近，就闻到很香的味道。什么味道呢？香草的味道。也许他们不是故意的，是奶精发出来的吧。
　　试喝他的原味奶茶，很明显呈现出麦香红茶的味道。茶味比较淡因此显的奶味比较重。喝起来还比较顺口，甜度适中。应该用了些炼乳来增强奶香味，不过他们
　　用的奶精应该不差，等级应该在32以上（含脂量）。珍珠煮熟了，比较Q，口感吃起来比较新鲜。操作人员注重卫生，不用手接触吸管（为什么不用带塑料袋的吸管呢？）
　　销售价格：2元/杯
　　最后评价：80分。麦香红茶能做出来的比较好的奶茶了。

　　重庆一中附近，茶风暴原味奶茶
　　评论：操作人员说一口普通话。他的操作流程如下：一大勺奶精（淡黄色，装在没盖子的保鲜盒中，一见就知道是奶味及香味很强的奶精，基本型号我也知道，就那家厂出的嘛。
　　厂名就不说了，靠近上海的），用约一半的红茶化开（茶水装在一大不锈钢保温桶里），加糖，加冰块摇匀。操作人员动作很熟练，一看就知道熟手，不过里面没什么设备，显
　　眼的一些就制冰机，开水机和那个不锈钢保温桶了）。
　　销售价格：3元/杯
　　最后评价：50分。为什么不及格？因为他的珍珠根本没煮熟，中间还是很大的白点，我居然不小心吃了几颗下去。奶味虽然很好，很顺口，可惜太浓，完全品不到茶味。
　　如果做奶水可打90分，奶茶嘛只能不及格啦，违背了基本原则了。
　　

　　重庆大学校内大口九烧仙草
　　评论：烧仙草一直是我的拳头产品，自然要格外关注。一路行来，看到不少美女手拿一杯，当下格外关注。事实证明，高手是不需要包装的。店主是一平凡的中年人（貌似30多岁），
　　衣着平凡，脚上登一双拖鞋，居然卷着库管... ...。他的烧仙草是这样做的：烧仙草，很多珍珠，西米，葡萄干，炸香去皮的花生米，红豆，原味奶茶。不得不说，虽然烧仙草做的
　　稍微差一些，但依靠花生米巧妙地提了香，整体口感相当不俗。珍珠是我当天吃过最Q的，奶茶泡的也很不错，因为被串了味，所以只能感觉是传统奶茶（单红茶泡的）。
　　销售价格：2元/杯
　　最后评价：90分。值的常去光顾。他的生意看起来相当不错。如果改用天然食材，添加红豆，绿豆，煮花生（非油炸）等，保健功能就更突出了。另外，烧仙草加纯奶茶就相当好吃了。
　　如果要突出药用，可把熬烧仙草的水用少一些，沸腾后转小火多熬几分钟，不家糖，成品只添加蜂蜜或者淡奶。跟秘制龟苓膏有的一拼。
　　

　　南开中学附近七杯茶原味奶茶
　　评论：店里有六大美女坐镇，看来生意应该是很不错的，要不然也不会有这么多的人手。只可惜，好象都偏胖了一点，也难怪，奶茶养人啊。
　　销售价格：3元/杯
　　最后评价：40分。入口就有一种难以下咽的异味，要奶香没有奶香，要茶香没有茶香，珍珠粉粉的，明显已经不新鲜了。我买的产品完全是失败的，或许其他产品不会。
　　值的一提的是，七杯茶是唯一用手接触吸管的，而且还是那种劣质吸管，真是奇怪啊。

　　沙坪坝步行街莱得快原味奶茶
　　评论：这是我唯一喝到的个性奶茶，用伯爵红茶泡的奶茶。伯爵红茶里面有佛手柑的香气，很明显的，非常适合来制作奶茶。如果要说遗憾的话，那就是不是所以人都喜欢这个味道的。
　　销售价格：2元/杯
　　最后评价：70分。其实分数应该可以再高些。但因为我本身喜欢伯爵奶茶，要求自然高了些。奶茶一入口，就有明显的生涩味，很显然是泡茶的水温不够。喝后又有明显的茶涩味，很明显
　　是泡的时间过长（茶叶）又或是起茶时挤压了茶包。这两个明显的失误造成了整体口感不好，再加上珍珠没有应有的水准，所以只能打70分啦。值的玩味的是，莱得快和街客面对面，相距
　　不到3米，看起来莱得快的生意要好过街客的样子。

　　杨家坪步行街街客招牌奶茶（几个月前的记忆）
　　评论：街客的奶茶用的红茶和我用的红茶是一样的，起码基准是一样的。前些年，喜欢用3种红茶来复配，现在喜欢更单纯些。街客泡茶的比例和时间和我很相似（我曾买过一杯纯红茶，就是泡奶茶的茶水，品了一下），不知道他们用的是一次冲泡还是二次冲泡方式。街客的奶味和茶味都是比较重的，这很贴近正统奶茶的标准。可惜糖度稍差。一杯香浓的奶茶，首先是飘逸的茶香，浓郁的奶香，厚重圆润的口感，茶香能残留，糖度在16度左右（远超出一般奶茶的12度）。奶味的选择也有欠缺，不是一味的靠含脂高的奶精和炼乳就能提升奶味的，配合那种红茶，还得多想想办法。
　　销售价格：3元/杯特浓的5元/杯
　　最后评价：70分。首先是态度不好。他的珍珠也没煮好，中间残留着小白点，虽然没有茶风暴那么离谱，可与街客目前的地位不符合。好心告诉操作者，还得了善意的谎言：熟的啦，珍珠都这样子啦。我晕。其次是整体口感并不好，只是依靠好的材料堆积出一个基本及格的分数。另外，我知道，街客每家店的水平是不同的，也许我去的那家店才开张，刚好还欠缺了一点。不过就招牌奶茶来说，主体消费者是不太能接受厚重的茶味的，我估计茶风暴的口感更能迎合他们的需求。可街客单店能自己调节口味吗？不会被总公司限制吗？我看难。我自己的店也是把在广东的做法大幅度地改进了之后才扩展开了招牌奶茶的销路的。

　　最后的心得：
　　品牌的力量固然强大，但是店铺自身的实力更为重要。
　　如果没有扎实的技术功底，对细节的精益求精，在这么严酷的竞争中，就算是依靠着一个大品牌，也很容易做不过街头小店的。

　　该帖的最后讲一下食品添加剂的问题。
　　这也是之所以想为奶茶正名的主因。
　　奶茶的色素一直是无法回避的问题，大人不给小孩子买奶茶，通常会说：颜色太鲜艳，有色素，对身体不好等等的理由。
　　事实上，几乎所有的瓶装饮料，都有添加色素，香精等食品添加剂的。烘焙和肉制品的添加量才是让人害怕的。
　　前几年，苏丹红危机时，谁能知道烘焙用的桔黄色酱里面就含有苏丹红成分。防腐剂和硝酸盐，磷酸盐过量添加更是肉类制品的通病。相对来说，奶茶原料是很安全的。
　　果粉里面，含有抗结块剂（二氧化硅），色素，香精，防腐剂等添加剂。
　　果味糖浆里，含有酸味剂，酸味调节剂，浑浊剂（柠檬汁等），护色剂，色素，香精，防腐剂，甜味剂等添加剂。
　　小厂做产品时，添加量通常会超标。为了采用更健康的原料，应该采用大厂的产品。
　　有些店做饮料时，为了降低成本，或是受了添加剂销售商的蛊惑，使用了所谓的秘方：香兰素，乙基麦芽酚，牛奶香精等和甜蜜素等甜味剂。更有要延长保质期的，私自添加防腐剂。
　　这些都是不可取的。
　　绿色，健康，自然是饮料发展的主流。
　　如果你不跟着主流走，迟早会被淘汰。
　　

　　　　成功只青睐于有胆识的人!
　　　　当别人不明白的时候，他明白他在做什么；当别人不理解的时候，他理解他在做什么；当别人明白了，他富有了；当别人理解了;他成功了。
　　　　-------李嘉诚
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　　我喜欢但是做这个真的可以赚钱的吗我觉得要是和咖啡厅一起搞应该生意会好点单独针对1个人群感觉风险满大的现在的孩子有谁会1个人到店里喝你的奶茶做个地摊好象投资也不小而且利益感觉也不大的持观望态度

　　多谢drink_cafe，本人目前也正打算开家奶茶店，可是我们天津这边房租真的很贵哦，找了好久都租不到合适的店面，今天偶尔发现个店面，在主干道的，周围有学校，车站，但不多都是车流，留不住人，成本核下来共4W,每月房租1000元，我算了一下：大概每月净利润5000以上，1年以后才可以回本，我觉得很困难，大家认为如何？请给我意见，谢谢

　　：期盼奇迹1976
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　　如果只投资4万，每个月净利润有3000以上就很好了。
　　要知道，相当于一个工作，而你自己是老板，这点就做的过啦。
　　做小生意，要细水长流的。
　　
　　：bianguangt
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　　咖啡馆投资很大的，一台咖啡机（半自动）要3万以上，而且装修也不便宜。其实奶茶店是能赚大钱的，关键是位置。
　　大学内你能找个门面做奶茶，肯定赚钱啦。
　　而且现在的年轻人都很认可奶茶的，主力消费人群从10岁到30岁，年龄跨度很大的。

　　你好！看到你的文章，很感兴趣。我最近也打算在我们的这个城市开家奶茶店，原本准备加盟，但是觉得很不划算，希望能得到你的指教！我的QQ:248180529,企盼着与你的联系，谢谢！

　　：1a2b3c119　
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　　指教谈不上，有什么问题我们在天涯上交流好吗？

　　终于在天涯看到讲奶茶的贴子了。
　　我在上海一直也想投资开个奶茶店，我考虑过加盟的，因为我不懂没做这个行业，楼主有什么建设性的意见么谢谢！

　　：jxvn
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　　有什么问题可以在这里直接提上来吗？

　　很多地方的珍珠奶茶叫波霸奶茶的，呵呵！

　　如果真的要做这个行业的话，尽量不要加盟。可以用加盟费来订做外卖杯，封口膜等。这个行业的连锁公司素质评价并不好。

　　老婆准备开家花店，能不能加一个吧台做奶茶？

　　很好的帖子，收藏了。
　　我在山东一小城里开奶茶店，但看了楼主的帖子，再看自己的产品，说实话，没别的感觉，我的产品纯属粗制滥造，向楼主学习！

　　好帖，支持

　　：呼啸风雷
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　　如果只经营奶茶的话，一个冰柜，一台封口机，几个不锈钢桶足以。
　　不过饮食是需要半卫生许可政的，如果和花店合开，严格检查起来估计是行不通的。
　　如果要开我说的那种饮料店，投资就比较大了。对水电及空间的要求也高。

　　：蜂哥
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　　技术肯定是有的。
　　奶茶是有很多种的。
　　比如印度奶茶，是用水牛奶煮红茶加糖的。
　　比如西藏的酥油茶。
　　港式奶茶用的是三花淡奶。
　　普通的珍珠奶茶大多不健康，也是事情。但如果要一棍子打死“奶
　　茶”，那似乎有些冤枉奶茶了。
　　对食品工业而言，我在上面就提过了，比“奶茶”行业“危害”性大的产品多的去了。你知不知道古法酿造的酱油里能发现什么？那还是一家HACCP的企业，做出口的。
　　雀巢用的咖啡伴侣是就是奶精，卖了上百年了吧，谁说它是不健康食品。要知道，雀巢咖啡用的是边角咖啡豆啊！！！咖啡豆重金属超标准的事情又有谁关注过？
　　奶精分为植脂性和动脂性，如果你真的那么在意健康的话，可以用无菌包装的奶油球啊。
　　这个行业存在以来，全世界的奶茶（原味）销售最少有千亿杯了吧，也没有直接影响健康的报导。
　　这个行业真的让人唾弃的是那些所谓的一元奶茶，尤其是果味奶茶，采用的劣质材料，及存在的种种超标问题。
　　不过话又说回来，调酒业用的糖浆，那又能比珍珠奶茶行业用的果汁强多少？还花那么高的价格消费。

　　写得非常好！！

　　冬季挺流行港式奶茶的,我是海南的,现在弄不明白要用哪几种红茶来做啊(目前我在用T001,福将幼茶,立顿)应该怎样配方啊,还有最重要的,红茶呢是拿来煮呢还是拿来泡,时间的掌握?

　　广告封杀2年西陵过客

　　好贴,关注中~~~~

　　：fuhougang110
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　　立顿红茶是不错，不过茶包的包装方式只适合于单杯调法。
　　如果店铺用则没有那么方便。
　　在这里小小的展开一下。
　　大家都知道，茶叶一经泡开后，3-5分钟喝完是最适合的。如果泡的过久，那么会变的苦涩，对人的健康也有影响，所谓不喝隔夜茶，更何况隔夜奶茶了。但现在的饮料店，包括*客，*风暴... ...等都是泡好一大桶茶汤，用电子保温桶保存。这种方式实在是...无奈啊。最好的方式还是咖啡馆，用咖啡机的热水冲泡茶包三分钟，再现调奶精（奶油球）和糖。这种方式是最能喝得出奶茶的味道的。
　　港式奶茶用的是雀巢公司的三花淡奶来调理奶味的。

　　接上......
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　　一般的茶餐厅会用一至两种碎红茶做“茶胆”，取其褐红茶色和浓厚茶味，再掺入较高级的立顿锡兰红茶粉，带出茶香。最传统的奶茶混合法要至少四种茶叶：一号细茶叶（茶粉），二号三号中茶叶，四号粗茶叶。一号茶叶的比例越高，茶味越强，当然成本也较高。从混合茶叶可以将每种茶的细微差异映衬出来，令茶味和香气更具层次感。
　　混合好茶叶只是第一步，要冲出完美奶茶，便要靠师傅一冲二焗三撞了。首先把茶叶放进壶内用白棉布缝制的茶隔冲茶。冲奶茶就和冲中国茶一样讲究水温，锡兰红茶和碎茶均属已发酵红茶，要接近100度热水冲泡，而且先要沿壶边倒入热水，一来替茶提温，二来可发开茶叶，茶香才可彰显，然后便可以正式倒入热水冲茶。冲好盖上壶盖，焗的时间短，茶味淡，但焗得过久又会泡出茶叶中所含的咖啡因和单宁酸，令茶味变涩。所以一般焗五分钟刚好，有茶味而不涩。
　　为了充分提取茶叶的色香味，将冲好的茶倒入空置茶壶，再撞回盛有茶叶的壶中，反覆三次，便算冲好一壶茶胆。
　　最后的工夫当然是对奶了。
　　
　　好的丝袜奶茶，茶要够浓、奶也要够浓，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细密，有cream的口感，唧所谓奶茶的厚度“body”。奶茶的厚度主要由淡奶的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表明凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯之算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯丝袜奶茶。
　　

　　再接上... ...
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　　最后讲讲红茶吧。
　　锡兰红茶是我店里专用来调理饮料的红茶，它的特点是茶香很清爽不厚重，能很好地和其他配料搭配，做成单纯的冰红茶也相当不错。但如果只是用锡兰红茶（何况还是粉状包装的），那么茶味就单薄了，因此不能单独用来做茶胆。
　　必须配上风味独特的红茶，比如阿萨姆红茶和中国的祁门红茶，那都是相当不错的。
　　
　　fuhougang110：讲到这里应该是很够了吧。如果你真的要开发独门的奶茶，这本书你是一定要买的，真正大师（虽然是个小日本）的作品，《红茶&调味红茶技术教本》。里面对奶叶，水温，冲泡方式都有非常详尽的说明。
　　
　　

　　不错，单从一个消费者的角度来看，在本地很少能喝到纯正的奶茶，基本就是奶味太浓，倒是前几天去南京出差，路上口渴偶尔遇到一家叫“口渴了吧”的奶茶铺口味不错，茶味奶味搭配比较合理，只是价格稍贵，卖到了4元，还有就是不知道年轻人的口味到底怎样

　　我们的茶叶和牛奶都是用煮的。怎么和你们说的都不一样呢。

　　楼主的钻研精神值得敬佩，顶一个！
　　
　　不过说起健康问题，我还是要来探讨一下：
　　1.健康和卫生不是一回事。
　　2.不能拿大公司说事。不是大公司的产品就是健康的，他们只会出售消费者爱吃的东西，而不是出售对消费者健康的东西。
　　3.植物奶油不仅仅是不健康了，反式脂肪极为有害！纯动物奶油我就不说啥了，顶多脂肪高一点，不过出于成本考虑只怕很多奶茶店不会用吧。

　　：知猪侠2007
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　　钻研谈不上，本身在这个行业呆久了，略知一二罢了。
　　其实讨论健康与否的问题在这个帖子里并不是主要的问题。
　　我之前在一家食品添加剂公司工作了3年多，可以说对各行各业的基本配料和生产工艺略知一二，什么是健康的，什么是不健康的，自然比较有数的。如果真的要认真计较这些，那么无疑是对整个食品工业的否定。
　　另外，不过如果本身就采用了不健康的东西，做的过程再卫生，那还是不好的，对吗？如果一家HACCP的公司，采用了农药超标的农产品，就算在HACCP标准之下的车间生产，那产品也是不合格的。
　　我拿大公司说事是因为整个食品工业就这样，大公司公关能力强些，花了大价钱在树立品牌上，所以显的公信度要高些。从事食品行业的人员，如果对自己要求高些，做出来的东西比大公司的产品肯定要好，这也是事情。
　　反式脂肪的问题，在引起公众广泛注意后，已经做了工艺改革了。我本身不是学食品工程的，对日文不是很明白，但结论看的还是很明白：不是所有植物奶油都含有反式脂肪。只是你在购买时一定要看清楚配料表中的成分。恩，有机会我会贴一份上来。
　　植物性奶油和动物性奶油各有用途的，不仅仅是“脂肪高一点”，具体到饮料来讲，95%以上都采用植物性奶油。
　　
　　让我们回归到奶茶的主题，好好探讨如何做好奶茶（饮料）吧。

　　：hanxinwanzi
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　　可以再详细讲一下吗？你说的方式比较趋向于印度奶茶的方式。

　　好贴希望LZ有空上来多多介绍一起把奶茶做强做大为这个十字路口的行业谱写新的篇章再次谢谢LZ

　　好贴！~顶
　　关注

　　好贴子，，我正在准备摆个奶茶地摊，还不知道从何下手，还请大家多提提
　　关注

　　LZ怎么不贴了啊很多人关注哦

　　我现在上网时间不固定，一般在网吧上网。所以回贴时间不定，但我肯定会回的。
　　
　　：xzh709
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　　把你的基本情况告知一下吧，比如打算在什么地方开，多少钱的预算等。

　　我最近也想从奶茶店开始作为我创业的开始，本来想加盟的，但是觉得好一点牌子的加盟费都太贵了，想问问楼主，对于我这样的新手，对调制饮料，奶茶还不太懂的，刚开始创业，是加盟好，还是自己作好？如果自己作，关于怎么调出好喝的奶茶，光看书就可以吗，那些配方该怎么学呢？望赐教。

　　客的东西好喝吗？其实很一般。
　　　　但吸引人，为什么？
　　　　外在包装，明星效应，直接转化为青少年的心理需求：流行，跟风，一点点的虚荣心。
　　　　因此开奶茶店，可以不加盟，但必须解决包装问题，装潢要亮丽，时尚，人员要年轻化，店里要有嘻哈音乐，这对店的成败非常关键。
　　
　　楼主不仅是业内人士了，是行家。这些话一般从业人员应该说不出来吧。

　　坚决顶上去！LZ太好了，谢谢分享！

　　：熊个奶奶　
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　　对于一个没有从事过奶茶行业的新手来说，要开饮料店有以下几个难题：
　　1、开不出吸引人的菜单；对自己的饮品没有信心；
　　2、找不到好的原材料，甚至根本就分辨不了什么是好的原材料；
　　3、没有办法独立开发新的饮品；
　　4、对这个行业的生财器具不了解，容易花冤枉钱。
　　
　　这个行业已经步入强调品质的阶段了，那些“三千元”开店的老历史只能生存在边缘商圈或二、三级城市，而且随着连锁店的圈地活动，迟早要退出。要想保障自己的投资，把饮料店开成功，没有一些硬功夫是不行的：起码五万以上的投资（不包括租门面的费用）和行业经验。
　　
　　但是否就一定要加盟呢？
　　真要加盟你会死的很惨。中国的特许加盟行业里还没有M，KFC那样的强势企业，更何况M，KFC开失败的例子太多太多。我在连锁公司里混了不少年头，对餐饮加盟这块可是没有什么信心的。或许真的有这样好的公司，更我觉的不可能那么幸运会碰的到。
　　所以你最好的做法是去一个咖啡馆（起码投资上百万的吧，别去小咖啡馆）做一段时间的吧员，再出来创业。咖啡馆用的原材料较好，可以帮助你树立“什么是好的原材料”这个观念。另外，咖啡馆的机器设备和吧台用品很齐备，你可以熟悉使用，在你开店时就可以挑选合适你用的了。咖啡馆的饮品除了讲究口感外，还很讲究外观，你应该明白我的意思了吧... ...
　　如果要掌握饮品的开发，你必须要有这个行业最新，顶尖的资讯（怎么来还要自己动动脑筋，友情提示：关注日本，台湾），还要掌握食品系相关专业书籍，比如食品化学啊什么的，及《1000个冷饮配方》来寻找灵感。
　　

　　世面上卖的大部分书籍，别买国内编著的，要买台湾人写的饮料书籍。上面写的基本上都是对的，不过同样都有些落伍了。做为入门书来看看还是不错的。
　　
　　《红茶&调味红茶技术教本》日本红茶研究专家独门配方大公开！
　　《花式咖啡技术教本》
　　《我为调酒狂》国内有引进出版
　　《冰砂大全》
　　《百变红茶》
　　... ...很多书籍的，我买了就不下20本啦... ...
　　
　　在研究这些书籍时，你要购买充足数量的原材料（我原来就是生产原材料的），做好研究笔记，定量研究。
　　什么意思呢？
　　比如研究奶茶的泡法。
　　你可以做几个小方案：
　　茶叶100克，水与茶比分别为 1:60 1:80 1:100；
　　水温确定为95度（也可以试试80度，30度）；
　　泡茶时间分别为：12分 15分 18分 20分
　　糖的添加量分别为：水量的 6% 6.5% 7% 7.5% ... ...
　　奶精的添加量分别为：水量的 8% 8.5% 9% 9.5% ... ...
　　讲的够详细了吧，别告诉我你没有精确到克的电子称（我可是精确到0.1克的）。
　　其实上面我已经讲了泡奶茶的基本思路了，呵呵，算不算泄露秘密呢。开发新品是很复杂的，你不但要做大量的实验，还要根据客人的口感要求来不断调整，基本工和经验很重要的。
　　
　　

　　楼主
　　
　　红茶&调味红茶技术教本：这本书我找到了。但为什么要看：花式咖啡技术教本, 我为调酒狂？

　　这个行业已经步入强调品质的阶段了，那些“三千元”开店的老历史只能生存在边缘商圈或二、三级城市，而且随着连锁店的圈地活动，迟早要退出。
　　
　　再顶一下，有前瞻性。楼主对此行业有理解，有多年专业背景，通晓所有奥秘，为什么不自己做品牌连锁，既帮助了想入此行苦无门路的普通人，也赚取合理利润，两全其美。或单纯做技术输出也可，我报名，呵呵。

　　看到了楼主的帖子，特注册了个来回下
　　我在上海的，我不光做饮品，也做油炸，茶，咖啡
　　东西很杂，产品比ＫＦＣ还多，感觉也用不到制冰机吧，我是单独一个冰箱冰格制冰.
　　看你很精通的，想和你交流下.qq502822564

　　：扎扎
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　　开发新产品是需要了解很多资讯的。
　　我说的“奶茶业”实际上是“饮料业”，我的小店就做了各种类型的饮料的。可以从不同饮料做法里吸收新品创作的灵感。
　　开连锁店貌似我的远大目标，不过我很实际的。打算开了几家直营店后再考虑吧。如果我自己都没办法拓展，别人加盟我那还不死的很惨。倒是有计划开一个吧员培训学校，因为种种原因搁浅了。

　　：我回个
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　　对我来说，制冰机是必须的，因为口感真的差很多。
　　而且好的冰块对饮料的外观是有影响的。
　　我属于对细节扣的很细的那种。
　　有家日本店自己订做的制冰机，那冰是五角星形的。
　　我原来有台桌上型制冰机，做各种口味冰块，比如用可乐做可乐冰，用咖啡做咖啡冰，用果汁做各种果汁冰，这样冰块融化后就不会冲淡口感了。
　　我们就在这个帖子里沟通好吗？因为我上网时间很有限，估计你在QQ上是碰不到我的。而且，我们的交流对于别人来说也许有一点借鉴的作用哦。

　　奶茶`味道最重要``本来原来在苏州最有名的奶茶店里打工`为的就是秘方。大家可能不知道不足20平方米的小店一天营业额是多少？？？1W左右。不信吧`这是事实`员工十多个。还有个仓库。老板靠它买了房子几套。小车一步`日。还真不能小看。经过我对产品多方了解。望和大家交流。街客在苏州那边根本没人喝``

　　：发呆的男人
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　　这家店的店名是什么？改天我去苏州时好去观摩一下。
　　他经营的产品可以交流一下么？
　　看看他那一万元/天是怎么构成的... ...

　　　：我回个
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　　　　对我来说，制冰机是必须的，因为口感真的差很多。
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　　我没用过制冰机,对你质量控制很佩服.不知对量产有什么影响,就是半个小时能出多少杯,如果一次外送上百杯,能忙的过来吗
　　还有对上面的小店很好奇,单卖奶茶能出那么高的营业额,对奶茶口味影响最大的是奶精的好坏,现在小鸟基本都参假的.其他也没什么,单看你是不知道进货渠道的

　　我也打算開奶茶店，可能在成都或者上海吧，想找從臺灣知名奶茶店出來的人幫我，我自己不懂可以嗎？

　　楼主，你好，我是做风险投资的，看到你的贴子，很感动，现在做生意的，很少有想你这样敬业的，对你的理念很赞同，如有兴趣把自己的事业作大，而缺少资金的话，可以与我联系qq50329186,我会一直关注你！

　　：我回个
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　　谢谢再次回帖。
　　我那种模式，对量产是有影响的。如果有人叫外卖上百杯，而且叫的并不是同一品种，那就头大了。不过我在其他帖子里也说过，运用一些其他方法，可以在半小时内销售150杯左右，具体的就是：
　　奶茶 30杯
　　奶绿 30-40杯
　　烧仙草 15杯
　　西米露 30杯
　　苹果醋 4杯
　　柠檬汁 4杯
　　以上这些是提前半小时至45分钟做好了的。营业期间一般有3个人，有时4个人以上，有2个人负责专门做饮料，一个做简单饮料（比如打奶茶，做西米露，冰沙等），一个专门收钱打包。我的问题是我经营的品种很多，有一百零几种吧，如果外卖叫的东西很杂，那就麻烦了。
　　如果真要做专门的饮料外送，做的方式是不一样的，购买的机器设备也不一样。单做外卖，奶茶和果汁类一小时可以做千杯以上（只是做，送外卖那就没认真考虑了，因为没有动过专做外卖的念头）。
　　

　　:我回个
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　　奶茶口感的好与坏跟奶精有一定关系，但我的认定是茶占了主导地位。好的茶才能泡出好的奶茶，因果关系应该是这样的。奶精好找，泡奶茶甚至不一定要用奶精。但茶的学问就很大了。茶的选择，搭配，取舍；泡茶的方式，水温，时间都蛮复杂的。茶道是有一定道理的。我之前喝过一泡8000的茶，那感觉... ...单独喝就很香了。
　　
　　奶精有很多假的，可以上网搜寻一下它的总代理。从总代理那里进货应该差不了。如果价格可以的话，可以买雀巢奶精C40，我自己一直在用的，东莞南城雀巢公司产的，应该很好找。小鸟在杭州已经收购了生产厂家了，名字我就不透露了。所以小鸟很多产品早就国产化了。

　　：美人如月
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　　从99年开始，我就跟着台湾人混了。
　　你用繁体输入，是广东人（香港）？还是台湾人？
　　很多台湾人（非企业界人士）到大陆创业的第一选择是冰店（饮料店）。为什么呢？因为奶茶这个行业本身就源于台湾。所以台湾有着领先一步的资讯，做法也比较道地。
　　你如果想“找從臺灣知名奶茶店出來的人幫我”，找从休闲小站出来的人吧，人家可号称世界第一呢。不过02年前是好的，现在比较落伍了。

　　：pingguyu　
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　　谢谢关注。
　　饮料业是我做了好几年的事业，我是很用心做的。
　　做大做强是我的理想，不过我自己没有摸索出好的商业模式之前，我是不会拖累《风险投资》的。
　　如果自己的模式经得起市场的检验，到时找你如何？呵呵

　　好想跟着楼主打打工啊，现在非常缺行业经验

　　不是休閒小站的，我不是臺灣人

　　现在上天涯很费劲的，不知道怎么回事。
　　如果有问题，发我email吧，我会尽量回复的。
　　drinkcafe@163.com

　　看到楼主做奶茶做的很用心,很佩服.
　　我在一个小城市里,也想做出番事业来.苦于没有好的项目.
　　看了楼主的帖子,奶茶也有很好的发展空间.
　　想到贵店考察考察.望能回个信.我的EMAIL:cqwb53@yahoo.com.cn
　　谢谢!
　　

　　广告，内容屏蔽，封2年--快乐随風

　　我在郑州做奶茶的,用的富香的奶精,但是不给加盟费他们就不给技术,我就自己试着做了,感觉还可以就没去交钱,一直这样做了半年,生意一般,问问楼主知道他们这个富香小站的品牌吗,是海南的,我做奶茶茶叶泡半小时,是不是不好

　　请问 drink_cafe
　　我在上海我想加盟上海茶风暴或是街客，想我请问一下利润率有多少，简单点说一杯可以挣多少钱？

　　：cqwb
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　　等我新店开好了吧，最近太忙，其他的事情没什么心情。

　　：cqwb　
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　　等我的店开起来了吧。
　　最近忙点。

　　：绿绿墨南　
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　　富香小站我没听说过。上网查了下资料，是个台商。
　　不过珍珠奶茶行业原料重镇在广东，厂商云集而且都很有实力。
　　海南与广东很近，你可以去广州一德路看看。
　　奶茶不需要泡半小时，那样茶味是重了，但过多的苦味和涩味就出来了，很难修饰掉的。如果做中小学生，其实泡10分钟就足以了。如果你想节约成本，可以试试两次冲泡的方式。第一次泡的时间短些，第二次长一点，两次的茶汤混和起来用。
　　

　　：jxvn
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　　加盟里面应该有个投资回报分析的，你可以看看它的毛利率是多少。
　　不过这一般都参照生意很好的店做的，并没有太大的参考价值。毛利再高，销售的量上不去也没什么利润。销售的量大了，一杯赚5毛也很可观。
　　街客的奶茶一般成本估计在1.1-1.4元之间（其实以它的口味7毛就可以拿下来的），他卖3元，毛利有1.9-1.6之间，毛利率50-65%吧。以这种定位，不能在顶级商圈做，如果房租超过1.5万，估计做起来将很难很难。围绕着顶级商圈，在它的外围做，效应比较好。房租在6000以下是个很好的点，别忘了那漫长的冬季啊。

　　我考虑找个6000块的房子

　　学习了,
　　

　　楼主是重庆的哈，我和朋友想在成都作个奶茶店，但想作那种有座位，不仅仅只是门脸房，咨讯一下，奶茶这种东东在四川的接受度如何，虽然我是四川人，但离开家乡太久了，也不知道那里到底流行什么

　　100元创造的财富神话：http://hi.baidu.com/ssal

　　楼主什么时候有时间？我很想去看看你，也看看你的店，呵呵

　　：熊个奶奶
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　　在成都做比在重庆做好很多，我是因为要照顾家人，才不得不在重庆做。但成都的房租很高啊，如果要有座位，你必须做好心理准备：多筹点钱。
　　
　　

　　：pingguyu
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　　欢迎。
　　有时间我会告诉大家的

　　请教楼住制冰机什么牌子的好?60公斤的什么价位?
　　谢谢!!!!!!!11

　　不错的贴子，留个记号

　　：malipuxiong
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　　我用的是意柯曼 BL-65制冰机
　　产地:中外合资
　　电源/功率:220v/650w
　　重量:66kg
　　体积:670*570*895
　　备注:1、喷淋式冰模制冰,冰块硬度高,温度低,冰块晶莹剔透、质地优良、冷却持久
　　2、不锈刚外壳造型华贵典雅，经久耐用。
　　3、采用先进的全自动集成电路控制,供水、制冰、脱水、故障等自动完成，使用方便安全。
　　4、采用世界名牌压缩机，高效节能，噪声低。
　　5、平均日产冰量分别为:65KG；
　　6、冰块形状：方形。
　　
　　
　　用起来感觉很好，售后服务不错。
　　我因为是厂家拿货，所以价格就不方便说了。
　　约在5000-6000吧。
　　
　　

　　楼主，请赐教！！！！！一定要赐教！！！！
　　
　　我想在市区商业街或学生集中的地方开一家卖奶茶的铺面，但不开设
　　
　　座位，没钱啊！就是临街的一个大约7-8-平米的小门面，只卖给流动
　　
　　的人群，比如逛街的人，路过的，附近的居民、附近写字楼的白领，
　　
　　附近学校的学生等等。我这个城市有几家这样的店面，是本地的连
　　
　　锁，生意都不错。铺面里有个小操作间用玻璃隔的，做好了用个大保
　　
　　温桶装满，等客来了就接一杯后封口，味道还不错，没差到哪去，两
　　
　　个营业员，十来个品种，3--5元一杯。
　　
　　象这样的不算门面大概需要多少投资？经营上有什么问题吗？

　　谢谢前辈指教!以后还要多多学习!

　　真的有找到知音的感觉：红茶&调味红茶技术教本，这本书我早就买了，从开业至今，它帮了我很多，你说的那些冲泡奶茶的注意事项，真的很让我觉得这个帖子是我自己写的，呵呵
　　
　　最近正在钻研港式奶茶的配料问题，我觉得我已经把冲泡奶茶当成了我人生的乐趣与职业所在，呵呵，也许说的有点过了，但是确实如此，从上大学时候开店，到现在毕业2年仍然开店，同学们很不理解我，真的开奶茶店能赚钱么？都不去找工作的，其实，这是我的乐趣，也确实可以赚不少钱，比我工作赚的要多很多。
　　
　　对了，不知道你会拉花么？我最近也想学习拉花技术，这个技术，据说也是可以研究一生的，经常看见咖啡上的拉花，我就在想，什么时候我的奶茶上也可以拉花呢，呵呵
　　
　　最近做了一些新品奶茶，希望可以和你交流。。谢谢

　　----------------
　　　　加盟里面应该有个投资回报分析的，你可以看看它的毛利率是多少。
　　　　不过这一般都参照生意很好的店做的，并没有太大的参考价值。毛利再高，销售的量上不去也没什么利润。销售的量大了，一杯赚5毛也很可观。
　　　　街客的奶茶一般成本估计在1.1-1.4元之间（其实以它的口味7毛就可以拿下来的），他卖3元，毛利有1.9-1.6之间，毛利率50-65%吧。以这种定位，不能在顶级商圈做，如果房租超过1.5万，估计做起来将很难很难。围绕着顶级商圈，在它的外围做，效应比较好。房租在6000以下是个很好的点，别忘了那漫长的冬季啊。
　　
　　
　　
　　其实你弄错了，漫长的冬季的生意也很好的，相反，我觉得比夏天还要好做，为什么呢，我开店这么多年，首先这是我得出的经验，冬天生意比夏天好，再来，你可以想见，夏天人们可以选择的东西太多了，比如说冷饮和各式冰饮，还有KFC，麦当劳里的各式冰饮，的却很好喝，而且环境好，人家空调开的足啊，呵呵。但是冬天，谁来和你竞争呢，冬天也没有谁会稀罕坐进KFC了，因为里面的热饮真的很难喝，街上卖可乐的摊位也不卖了，那么，我们的生意就来了啊，热乎乎的奶茶，谁不喜欢呢，而且感觉冬天人们对奶味的东西更加有好感，这就是我的感觉，呵呵

　　　那位牛人把制造奶茶的全过程在这里阐述一下,小弟所处的地方,市场还不错,要做的话应该还可以(自己估计),但是苦于没有技术,不知道工艺过程,又没有这方面的朋友,无从下手,望高人指教啊!
　　　　
　　
　　应该不会有谁说的，最起码我就不会说了，你知道我们所做的奶茶里，富含了我们多少心血么？无数次的钻研，无数次的尝试，先不说浪费的原材料，光我们耗费的心血就是你无法想象的，你在这里说一声让我们给你，我们就会给你么？别人出钱跟我学，我都不教的，我把我的技术，看作了我的孩子，很宝贝的孩子，也许你们不能理解，但是这的却是事实，你这样的态度，适合去网上搜一下奶茶的冲泡方法，那个最适合你了

　　对于那种1W每天的营业额，我觉得很有可能的，为什么不可能呢。在我们这个小地方，我每天的营业额都很客观，我周围100M有4家奶茶店，我都能卖1千多甚至2千，更何况那么大一个苏州呢，如果开在观前街上，我就更相信了，南京有家叫多可多的奶茶，每天它的营业额我觉得1W还不止，因为它售价高，生意好，无论什么时候你去都得排队，600CC的杯子，卖7块，其实口味真的不怎么样，等我请到合适的人来帮我卖奶茶，我可以脱身的时候，准备在南京开一家。有时候生意的好坏，和口味的好坏并没有太打的关系，在南京我看见，一些口味很好的奶茶反而生意不好没名气，像多克多，口渴了，这些不算太好喝的，反而生意很好，这就是做生意的战略问题了。
　　我说的南京那家最著名的多克多，前身叫什么大好大，还是什么好大丸的，我记不得了，刚开始，奶茶就是1元到1.5元。生意还不好,后来老板把店面重新装潢的很MORDEN,然后改了个洋名字,多克多,改换当时别家都没有用过的600CC大杯,然后硬是把价格卖到了7块,口味依然如此,但是却一跃成为南京最著名的奶茶.
　　经常在地铁上看件2,3个人拿着几十杯多克多,这足以说明生意有多好了,它的几十杯,就等于普通小店一天的营业额啊,你想想,7快一杯呢

　　西瓜皮西瓜籽
　　
　　西瓜皮西瓜籽
　　
　　西瓜皮西瓜籽
　　
　　西瓜皮西瓜籽
　　
　　西瓜皮西瓜籽
　　
　　你的原料在哪里进的？？？？

　　:把话说明白　
　　--------------
　　你评估店面时,有做统计吗?
　　一天分成多少时段?每个时段在你店面前走过多少人?开过多少车子(门口是否能停车)?消费你产品的主体站流动人口的百分比?
　　店面周围有学校吗?学校有多少人?消费能力怎样?
　　店面周围有写字楼吗?有多少白领?
　　周围小区有多少人?有多少孩子?有多少年轻人?他们的消费习惯是？
　　周围有没有竞争对手？他们的生意如何？销售价格？每天营业额？他们的房租，水电情况等？
　　... ...
　　如果这些情况你都不清楚的话,很难对你提出有针对性的建议。勉强提一个，恐怕对你有误导。
　　因为每个店的营销策略都是不同的，必须因店制宜。
　　
　　你看到的连锁店面里面的机器设备了吗？
　　7-8个平方，按精装修1100元/平方计算，装修要花9000元左右。
　　如果只做10多个品种，和你看到的“保温桶”这样的设备，估计所有生财用具只需要5000元左右就可以了。你可以把它的餐牌写出来，我就知道它用什么机器了。我店的设备投资（马上要开的店）超过6万元。所以经营什么品种投资额是不同的。
　　
　　你详细做个调查吧，我再帮你分析分析。
　　

　　:西瓜皮西瓜籽
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　　Intel原CEO说过这个世界只有偏执狂才能生存，看来我们都属于比较偏执的人啊，呵呵。
　　专业的技术书籍太少了，遇到好的书一定不要放过。我有好多书是托人从台湾带的。说实话，我都有出书的冲动啊。我认识几位台湾作者，和他们相比，专业技术还差一些，所以书就没提上日程了。
　　拉花我会。拉花是很难的，但难就难在创新上。其实你只要有机器，勤加练习，一定会很快掌握的。想当年，我才拉了一件牛奶（一定要雀巢的全仕奶，但联的时候可以用好点的奶精，熟了再用牛奶）就入了门了，我可能有点小天才啊，呵呵。
　　我推荐一本书：《咖啡拉花》，GeBee老板写的，一个牛人。
　　
　　

　　我在网吧上天崖好象有问题，所以前面的都多发了，见谅啊。
　　
　　:西瓜皮西瓜籽
　　----------------
　　"...别忘了那漫长的冬季啊。"
　　我讲的情况是有前提的，那就是店面所在地在重庆。
　　江浙一带本身喜欢吃甜的，这是先天优势啊。
　　重庆冬天很冷，又湿，所以冬天是很难熬的。生意一般比夏天要差50%以上。说到热饮料，我还是有几个产品卖的很好的，比如台湾米浆和蜂蜜柚子茶等。冬天我做了一个黑糖冻，卖的也挺火的。
　　技术一定是要自己研究出来的，我们的交流一般在同等水平之上，互相都能帮到对方的。想在网上学到什么秘方，估计很难的了。毕竟我们都还在这行做生意，谁会培养竞争对手呢？
　　“对于那种1W每天的营业额...”我一直在强调，99年的时候，我公司外卖饮料一个收银一个班能做3000多的营业额。你想想看，当时有2个收银4个班啊。不过当时奶茶是15元/杯。
　　多克多的案例一再说明了行销策略的重要。若论口感，*客，*景，*风暴什么的并不是最好的，目前他们圈地很成功，为什么？
　　
　　西瓜皮西瓜籽，我们多交流啊，记的发我的email：drinkcafe@163.com

　　留个记号！

　　好帖,留爪!

　　好巧啊，我从昨天脑子里不知为何无缘无故总出现一杯温润奶茶的影子。然后口里直泛口水，好想喝奶茶啊。
　　看LZ讲得这样专业，我好想喝喝LZ调配出的奶茶。呵呵，在做梦了。
　　其实我是一个已经24岁，上班几年了感觉很郁闷的小会计员。我一直感觉我的生活不应该是郁闷无色彩的。想改变但又不知从何改起。我喜欢时尚，新鲜，很愿意求变。更主要是想给我点鼓励，我不愿就这么混日子。看到你说开奶茶店，它除了要经验技术，要不要我这善变的人呢。
　　看到你的帖子，我决定我要开奶茶店，开始我的改变。

　　 LZ的帖子是越看越兴奋。我会继续关注的哦
　　也会行动起来，看看我们这里的市场情况。顺带问一下LZ您知道自由人奶茶吗？它在我们河南这片开连锁。
　　您知道三门峡灵宝吗？人口有70多万，工业不很发达，但黄金，大枣，苹果驰名。

　　楼主！！！！！！！！！！drink_cafe　！！！！！！！
　　
　　谢谢指点！！等我去把情况调查清楚了再来问你，到时候可拜托你了！！！
　　
　　
　　那本书我买了 100多呀是我平身买的最贵的一本书！！

　　：suojz
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　　自由人奶茶我不知道，上网查是上海一家公司的品牌。
　　我01年去的上海，小住了一下，那时奶茶还没有在上海形成气候。
　　“全市拥有各级各类学校624所，在校学生15万人... ...”如果这个规模的话，做饮料业很有市场的。我有一朋友是陕西米脂的，在那做也很不错，何况你那里有70多万人口。
　　如果想做的话，就仔细筹备吧，争取在3月份开起来，呵呵，一开起来就是旺季了。

　　今天晚上我去逛書店買樓主說的書

　　現在臺灣公認最好喝的奶茶店，是50嵐

　　作者：美人如月　回复日期：2007-10-12　16:28:40　
　　　　今天晚上我去逛書店買樓主說的書
　　
　　
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　　书店没有，在网上买的。我从东莞一家公司买的，服务很好，快递一
　　
　　天就到了。需要的话给你介绍一下。我的QQ：385754059

　　谢谢LZ的勉励。

　　drink_cafe　
　　你好！请次请你帮我估算一下，我最近在外滩找到一个店面，现在是个奶茶店（自己做的品牌没有任何加盟）约15平方，转让费1.5W月租5000，你没做过奶茶这行，请问可操作性有多高，如果做加盟呢!谢谢！

　　：jxvn
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　　外滩哪呢？
　　转让费1.5w应该不是很好的位置吧。
　　15个平方，宽是多少？深是多少？不过应该够用了。水、电费是多少，是不是独立的？
　　你应该花一些时间观察一下原老板一天能做多少营业额？看看他为什么要转。一个商业旺地转让，肯定是有原因的，你最好想办法知道。
　　假如平均毛利有50%，那么你每天最好要做：5000/50%/30，约为330元。假如销售价格为3元/杯，你每天平均销售杯数为：110杯。110杯应该不是很难做到的事情。
　　外滩的老外很多的，你可以增加咖啡类的产品，不过投资大了些。一台专业咖啡机和磨豆机大约3-4万左右吧。

　　：jxvn
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　　建议不要做加盟。
　　宁愿花些功夫多尝试一下，学到的知识永远是自己的知识啊。
　　起步阶段，花钱去找一个比较专业的吧员吧。

　　今天去街上看了一下，学校门口已被自由人奶茶店站了先机。余下的就是一些杂牌军，他们调的口味难喝，果汁类的居然水质浑浊，让我恶心不已。

　　请教LZ，我现在除了有满腔的热情与一厢情愿的美好憧憬外，我最先应该做点什么呢？
　　我是一个从没接触过奶茶行业的门外汉。按我的想法首先我先买下LZ介绍的《调味红茶技术教本》这书，先在自己家调配试试，让朋友们喝喝，听听朋友的建议，你看如何？

　　楼主: 请问下，重庆冬天的奶茶真的不好做吗？我跟朋友正打算在科园路开家奶茶外卖点也！谢谢指导

　　哈哈，我会做冰红茶，做出来的要比商店里卖的好吃多了。不过成本也高，我自己做了喝着玩儿的
　　

　　 LZ你在吗？

　　：suojz
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　　《调味红茶技术教本》这本书更偏向于理论性质的，它会告诉你很多红茶方面的知识。但如果你要依靠它来开店，就不是好选择了。如果你开的是咖啡馆，倒是可以采用，因为它做出的饮品太贵了，操作也比较麻烦。
　　如果你想入这行，建议去找一个吧员，或者去一家咖啡馆做一段时间，先大概了解了这个行业再说。有了基础，再在这个上面提高，做一些自己有特色，竞争力强的产品再自己开吧。

　　：这女子
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　　相对于江浙一带，冬天是不好做的。
　　但也不是很差，可以维持的。
　　重庆夏天很热，把夏天做好了就足够了，你说呢？
　　

　　我刚转手了一家奶茶铺，以为天凉了，租金都不够付

　　drink_cafe：我买的蒋馥安的书太简单，又买了调味红茶技术教本，很详细。我要试验做做，需要买个雪克壶吗？如买请问多大容量适宜？书上说泡好红茶需要闷5分钟左右，那么品质和速度是无法兼顾的了，是吗？书上的奶茶是用低温牛奶做的，那么普遍使用的奶精相比之下是不是便利，成本，味道上都有优势？

　　drink_cafe：你新店要开张，看到别人的做法，希望对你有用。
　　
　　我们这里成功的奶茶店都是这样做的.具体如下:
　　　　打出新开张的旗号,一星期内让行人免费品尝,要用小杯,随便饮用.找漂亮的女服务生,态度一定要好,一星期后开始正常经营.

　　我到上海正巧遇到新加坡超级咖啡做免费品尝，是用很小的纸杯。

　　我的奶茶店开了快1年了，我觉得利润不是很大。但是挺稳定的，当然比上班是强多了。

　　：扎扎
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　　做奶茶，并不一定需要雪克壶。如果真要进入这个行业，雪克壶当然是必备的，提前买也好。一般有360cc和530cc这两种，做单杯调理，买360cc的就可以了。
　　书上说的“泡好红茶需要闷5分钟左右”，那指的是高品质的茶叶，奶茶店用的茶叶是达不到这个品质的。而且奶茶店一般都是大量冲泡的，比如一次泡3万cc（30KG）。你可以先建立起高品质奶茶的概念。牛奶没有奶精的味道浓厚，而且奶精还添加了一些增香的物质，做出来的奶茶比较香滑。奶精的价格范围在10-16元/KG之间，低于10元的奶精不要买，我自己用的是雀巢公司的C40和一支含脂量为35的奶精。如果你要购买奶精，我会详细给你说明的。
　　还没有寻找到中意的店址，所以还没有开起来，你的方法我会考虑的。漂亮女生就免了，因为... ...

　　請問摟住奶精在超市買嗎？

　　：美人如月　
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　　奶精在卖食品添加剂的地方应该找的到。

　　郁闷，我们这里根本就没有大型的咖啡馆啊什么的。我该怎办呢？

　　：suojz　
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　　考虑到外地看看吧。

　　转载
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　　珍珠奶茶起源于台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。
　　
　　珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶。目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将“珍珠”当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中。
　　
　　珍珠奶茶不仅色泽明丽、风味独特，而且喝起来妙趣横生，吸引着越来越多的年轻人。珍珠奶茶的制作原材料及调配料是茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精，剧烈震荡搅拌乳化而成。珍珠奶茶的设备及工具主要有珍珠奶茶饮料机、封口机等。
　　
　　珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。
　　
　　珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。
　　而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。
　　
　　珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7mm以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，一来不方便吞咽咀嚼，二来容易发生危险。也有店家使用1cm以上的珍珠，有时候又称为“波霸奶茶”，尤其在台湾南部大多叫波霸奶茶，珍珠奶茶在台湾南部多是指西米露大小的珍珠。
　　
　　由于粉圆的形状极似珍珠，因此被冠以“珍珠奶茶”的美称。珍珠奶茶的一个重要特点是可以根据顾客的喜好使用不同原料搭配，其味道也就各不相同。比如，顾客可根据自己的口味造选择用绿茶或红茶来调制珍珠奶茶，还可以决定是否加糖。珍珠奶茶中还可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青苹果、荔枝、草莓或葡萄粉。最有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便让人们将珍珠粒吸进嘴里，这可是对肺活量的一次考验，让许多年轻人倍感新奇。
　　
　　但一杯500cc珍珠奶茶的热量，相当于一个普通排骨便当的热量，对于致力于减轻体重的人们，实在不宜多饮用。

　　LZ,如果是开在学校附近，寒暑假怎么操作呢？说明下，店址靠近学校，其他人群不多。谢谢LZ

　　非常钦佩，留个名

　　楼主，你好！在天涯这么久第一次看到这么好的一个帖子，4月份考察了一下“差风暴”准备做加盟。他们太黑了让我对奶茶行业失去了信心，看到你的帖子让我太兴奋了，我在成都离你不远抽时间去看看你向你取取经，不知可否？现在成都市奶茶店还不太成规模，街客开了3家春熙路尖做的不少，但都不太专业，成都本土品牌也做的不太好，但我对奶茶前景充满希望。况且成都这个消费能力很强的城市（尤其餐饮），谢谢你！真的谢谢你！好想和你交流交流，我的联系：zyong19777@163.com 13980921367.如你对成都市场感兴趣可来成都发展，我可尽力帮帮忙，也不知你重庆店名叫什么？去后怎么联系你？烦请百忙中抽空回回信，谢谢

　　成都街客开7家，茶风暴代理刚刚成立。更正一下！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

　　：icefire110
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　　如果店直能做学校的话，那么在能经营的时间内就要辛苦一点了，多找经营品种，争取多一些营业额。暑假多少有点生意，寒假只能关门休息，这是只做学校的悲哀啊。
　　如果你的产品比较有特色，可以考虑外送或者寄卖的生意的。我辅导的一个店，每天能送一小学几十杯饮料，挺不错的。

　　：敌杀死998　
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　　我很有可能去成都做的。
　　等到我新店开好后再联系吧，最近忙点。

　　很高兴看到这样好的帖子，我也准备开一家奶茶店，就在大学周围，我对奶茶的制作一无所知，所以一直想找个好点的加盟店指导一下．对需要的设备也不是很清楚，只是知道周围的市场很不错，能开的话生意一定很好．看到你的帖子，对我帮助很大，希望我有了具体的方案后可以得到你的指导，也希望能继续看到你对我们大家的一些建议！谢谢！

　　留个记号慢慢看 ~~~

　　留记号
　　正在考虑这方面的事情

　　：guan_1983
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　　希望你的愿望成真。
　　我现在为门面可头痛了。

　　我也想在上海開，還是先練手藝吧，想了想，要準備的東西蠻多的呢！

　　奶茶业确实如LZ说的是流行业，应该创造出够玄够酷的销售方式，如IPOD吸引年轻人的眼球一样，可惜我没有那样的能力。
　　
　　我听说有一家卖奶茶的是用看起来专业干净的设备，象酒吧一样冷峻色调的吧台现场调制，顾客坐在鲜艳的吧台椅上等待，在封杯前让顾客试喝一下，或深浅浓淡后再加入什么佐料，我觉得这个花样多了种互动。

　　：扎扎　
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　　你说的那种模式在街头做应该是行不通的。
　　操作麻烦了效率就上不去啊。
　　适合在百货公司等高级场合里做个性店。

　　我觉得这个行业的前景依旧看好，关键现金流顺畅：）
　　不知道开一个低端的奶茶店所需费用是多少？
　　

　　：风跑2007
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　　低端的奶茶店所需费用是3000元吧，不含门面费用

　　楼主，天涯上很少有这种实在的贴，我花了一个钟把贴子每一个字都看了。
　　
　　因为本人打算近期在广州开奶茶店，以港式奶茶为主，因为全新人，有问题想请教：
　　1 我这租金很贵，十平米左右的也要1万五，人员准备上三个，店铺人流大特别周末，想请问这样的点估计一天要卖多少杯都能保本啊？
　　2开个没有座位的仅外卖的最小店铺空间应该多大？
　　3如果找地方大些的铺租上两万，带座位的如果光做奶茶能做下去吗？
　　4经营奶茶、红茶和绿茶大约都需要一些什么设备，设备价格要投资多少，有明细最好了。
　　5想用好些的原料，如立顿的茶包，小鸟的东东，成本会不会贵很多？但味道是不是会和低成体原料的有很大差别？
　　6因为用到奶茶设备，对店铺内的水，电等都有什么要求？
　　盼复，谢谢！

　　：帅得出门就被人砍
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　　1、算损益平衡有个简单的公式，基本费用/毛利/30，就是每天最少的营业额了。基本费用包括房租，管销费用等，比如你的帖子基本费用最少在2.2万，加入你的毛利率为60%的话，那么你每天最少做1250元。我不知道你的成本，不过你可以简单算一下。另外，假如人流量特别大的话，3个人是不够的。
　　2、2米宽（越宽越好），2.5米深是最基本的了，你还要在附近找一个操作间。我的模式要求的空间更大。
　　3、光卖奶茶肯定不行，和简餐搭配在一起卖吧。
　　4、上面我给了一些机器，基本都用的上吧。最少的机器有：制冰机，封口机，小型咖啡机，冰沙机，刨冰机，开水机，冰柜（可以买和操作台一体的，节约空间），三道水处理器，陈列柜。估计得2万左右吧。在广州你应该还会考虑空调吧。
　　5、成本不会贵很多，但口感就好很多。饮料的利润空间还是很大的。
　　6、电费是比较大的，这方面你应该考虑好。水要求一般，最好水压能大一些。象这种店，如果停水的话，比较麻烦，最好自己能做个水箱。
　　
　　假如你还有什么问题，可以发到我的email里，或者是在这里提也行。广东我是比较熟悉的，呆了7年。

　　新门面找到了，有效宽度是2米，深4米。
　　以后上网时间就少了。
　　有事发我的email：easyway@163.com

　　恩，好的。

　　一直在关注楼主的新店近况。我期待分享楼主的新店开张的喜悦。

　　慢慢研究~~

　　支持西瓜皮，我也是做这个行业的朋友，欣赏你。希望和你交个朋友，以后多交流这些方面的东西，我QQ443121824

　　成都现在8家街客，1家茶风暴，10家左右的7杯茶，2家街景，2家地下铁，1家碰碰凉，1家宜特浓。除了街客在部分商业街开了店，其余的遍布各个学校，竞争越来越激烈，我个人已经不太看好这个行业。从上述品牌里，我个人认为最能适应本地消费的就是七杯茶，他主要做的是学生生意，价格便宜，销售方式比较灵活。虽然东西很劣质，卫生状况差，但是生意都还不错。沙冰都是用果粉打的，颜色鲜艳，色素高。只能可怜的说1句，懂得喝的人实在太少，年轻人容易跟风。

　　:哈里多哥
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　　这个行业是要靠竞争来淘汰那些综合实力不强的店的。我感觉越多店越好做，当然前提是你自己要做的很好。
　　还没有出现奶茶的替代品，所以说这个行业短期内危机不大。

　　楼主，请您注意站内消息。。。

　　：鸡翅膀的灵魂
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　　没收到新消息。

　　本人就是莱得快斑竹,楼主有空请与本人联系,共同切磋.QQ:61100303

　　楼主,请问你这是开第几家店了啊,我也是重庆的,早就想开一家奶茶店了,本来想找到门面就加盟街客的,但是你说的非常很有道理,我都不知道怎么办了.我是个一点都不懂行的人,但是也很想做这个行业,我找门面都已经几个月了,但是一直没找到合适的位置,如果有好点位置我还是要做,那么,你说我不加盟的话应该怎么操作呢,是请咖啡厅的人来指导吗?在说我这个年龄阶段咖啡厅都不会要我了,学不成了东西了,555,靠自己我根本摸门不着啊,希望你能给我点建议好吗?或者我们合作也行,或者其他可行方式,可以考虑一下吗?

　　忘了,我的email: china_long@126.com 如果可以的话给我来个消息,谢谢

　　：找你找得我头痛
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　　如果是交钱培训的话，很多店都要干的。
　　如果你完全不懂的话，投资20万左右开*客就要慎重了。
　　我最近忙点，不过有问题的话我会尽量回复的。

　　我自己用的是雀巢公司的C40和一支含脂量为35的奶精。
　　
　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　
　　我去买怎么光有C40的啊，含脂量为35的没看到
　　还有那个粉团用什么牌子的才Q，口感才好的呢？
　　谢谢楼主

　　　　创业产品

　　楼主给你发消息了请查收

　　：染香MM
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　　奶精，又叫植脂末，通俗的讲就是植物脂肪的粉末。这个植物脂肪通常就是棕榈油。
　　含脂量35的奶精市面上很少，我用的是工厂里面的原料。上海一带应该比较多，因为那里的奶茶店出的起价钱啊。

　　：op715
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　　还是发email吧。
　　短信没收到。

　　我最近正在准备开个奶茶店，就是奶茶广告图片找不到合适的，请问楼主能帮我下吗？有做奶茶店的加我QQ一起交流下经验294598797

　　楼主
　　
　　你觉得广东这边做奶茶的
　　那家店比较好点
　　
　　想去学一下
　　要不到你们店行不
　　
　　怎么说呢可以会成为同行
　　但是在广东这边应该对你不会有什么不利吧

　　LZ..本人有幸能看到这个帖子..楼主能否上传几张自创的奶茶的图片...
　　
　　还有..本人想问一下..你所说的那样的店...最近正在开的店..一年能净赚多少..只是说个保守一点的利润..谢谢..我做奶茶三个多月..心里也有一点打算...我准备在大学城附近开一个..

　　受益非浅呀~~~
　　呵呵，我也是有想开奶茶店的想法，而加盟JK太贵，其他的又觉得品质不好。看了LZ的分享学到不少，原来要做好奶茶没我想的那么简单，要像LZ学习呀！
　　现在就想尝尝LZ家的奶茶……呵呵……

　　:奶茶8bei
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　　卖盗版光盘的有素材类光盘。
　　

　　：757986625
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　　广东那里好多选择的。
　　象大家乐（香港上市公司）里的港式奶茶；休闲小站（如果还是正宗进货的店）的奶茶，原来绝对是台湾正宗奶茶的代名词，现在差点了。
　　你可以选择看看。
　　东莞的台商很多开小店的，你可以去扫扫街。

　　：勿忆亦无忆
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　　暂时还没有数码相机。
　　而且我只做外卖啊，所以没有什么卖相的。
　　
　　在中学附近开的店，投资约3.5万，年利润在3万左右，也就是做一个工资钱。因为起点低，从1元起的。
　　目前投资的这家店，投资约在5万，预计年利润在6万左右。

　　:想要幸福的小女人　
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　　你在重庆啊?
　　谢谢捧场。
　　喝饮料应该有机会的。
　　我小店的名字叫“西门町”。

　　楼主,你在什么地方开的啊,改天我也来尝尝啊,呵呵

　　谢谢
　　仙踪林
　　
　　它们的奶茶怎么样啊

　　：757986625
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　　上海的仙踪林还可以。
　　其他地方的就一般般了。
　　其实同一个牌子，但每家店的水准并不一样的。
　　

　　http://img10.tianya.cn/photo/2007/11/2/small/5497259_13224032_small.jpg

　　吧台图片1

吧台图片1

　　吧台图片1（大图）

　　分享楼主成功的喜悦哈~~~
　　楼主是热心人`~

　　下午一口气看完了楼主所写的心得于体会，看着我眼花不过值了，哈哈。。偶也想开个奶茶店呢，都观察很久了呢。楼主的店内的风格很是喜欢，看过去很舒服又干净整洁。偶要朝着楼主方向发展。

　　准备做个计划在广州开个小店,位置在一家中学旁.刚开始先做冷,热奶茶和饮料!请楼主指点:
　　
　　1.必须的基本设备及供应商,如你说的那个品牌的制冰机有没有更小点的,65KG的觉得太大了点?
　　2.我看到东莞蓝山食品有代理做奶茶的相关设备及原材料,不知道楼主对其是否了解一二?
　　3.问下塞风是不是叫虹吸壶?是专门用来煮咖啡用的吧?一般都是玻璃的材质吗?用什么来加热的呢?我这种刚开的小店有没有必要买?
　　3.可否大致说下以下设备及原材料的品牌及价格?
　　
　　A虹吸壶,有没必要买?
　　B制冰机,意柯曼BL-36z，BL-45大概什么价?
　　C水处理器,品牌及价格?
　　D沙冰机及刨冰机
　　E封口机,自动的还是半自动的?价格?
　　F冷柜,用来放些什么东西?不是现做的饮品吗为什么用冰柜?
　　G电子称,品牌及价格?
　　H甜度计,有必要吗?品牌,参数及价格?
　　I雪克壶,是不是用来调酒用的那个器具?这个应该有用的!给个品牌和价格吧?
　　J奶精,你说用雀巢的C40和含脂量35的奶精,这两个是同一种东西吗?
　　K果露,调饮料用的是果露还是果汁?给个品牌和价格吧?
　　L果汁,一般较常用的果汁有哪几种?
　　M红茶,看到一家厦门市海岸咖啡食品有限公司有卖各种茶叶,伯爵红茶25块/500G,阿萨姆20块/500G,这牌子了解吗?推荐几个牌子吧,在广州可以找到的最好.再说是一般需要的茶有哪几种?
　　N绿茶,同上!
　　O粉圆!这个就没找到什么牌子,也麻烦说一下如何鉴别好与差?价格等!
　　
　　原材料如果在一德路能搞定的就最好啦,楼主如果在一德有认识的店家也请介绍一下!
　　
　　
　　说了这么多,有点乱,刚开始脑子里还没有形成一个完整的概念,一会去搞本书来看下基本的制做方法才行!
　　
　　先谢谢啦:),如果不方便说的话我邮箱是:gaopengcngz@yahoo.com.cn
　　

　　：yayafans
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　　今天网速很慢，改天再回你的问题。
　　

　　：yayafans
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　　我已经回你的email了。
　　注意查收。

　　楼主的店面装修风格好象是"仙踪林"的翻版呀.不过的确很漂亮.

　　drink_cafe:
　　您好!我关注奶茶业很久了,看了很多的相关资料,自己每天在家调配奶茶,煮珍珠,现在对原味的已经很有信心了.我也是个对味道很专注的人,我们这里主要有品牌店有coco和街客,我也常去品尝绝的味道真的很一般.你说的很对奶茶就是个时尚业,就更加增强我对打算做这行的信心,我本身是做设计的也从事很多年,所以我很想包装出自己的品牌!我也一直在为这个设计构想着,再加上我对品质的追求,呵呵!我也很想加入这个行业!
　　我现在对设备和材料上还有些问题想请教于您!我仔细的阅读过您的贴,我也考察过我们这的街客和coco(我在苏州)他们的门面都在10平方左右,里面的设备很少就2-3个保温壶(虎牌),开水机,过滤水的机器,保鲜柜,好象就没有别的什么了!我想问的是我也打算开10平米左右的店,我打算10万的预算,就是对设备的需求和品牌上没谱,对原材料也不知道选什么好,我想的是要做就做高品质的路线,我在家实验用的材料是雀巢咖啡伴侣那种奶精,立顿袋泡的红茶,珍珠市场上还真没什么选择(3.2元一小包无锡产的),我要是开店用这些原材料要是大量的拿货还真不知道去那里!希望您能不吝赐教,指点迷津!
　　我写的比较乱,我也是和先生您一样对品质追求比较高,喜欢自己调调,我本身就是做设计的,感觉做奶茶初了做品质外就是做文化,我正在对街客,coco,的文化包装上做研究,也对大的店(星巴客)的整套VI也在考察中!呵呵!
　　能认识你这么热心的儒商真的很开心!
　　我的 meail:laoguai_ai@msn.com yiyusong@sina.com

　　：老怪22
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　　呵呵，你真是有心人啊。
　　10万的投资可以开家带专业咖啡的外卖店了。
　　这是我一直想做的事情。
　　有什么问题发我的email吧：drinkcafe@163.com

　　：莱得快　
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　　给的图都是台湾的店装修图。
　　你知道，我这是二级城市，在装修上不会这么投资的。
　　这个钱还是要投到机器上面的。

　　嗯，本来在考虑加盟街客，不过加盟费真贵。
　　自己完全不懂的。
　　看了LZ的贴又迷茫了。
　　LZ写得很细，回贴也很仔细，嗯，好人一个。

　　转载：
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　　本报讯（记者赵海旭）奶香味十足，再加上又甜又Q的珍珠——这香喷喷的珍珠奶茶，成了许多当下年轻人的最爱。然而，这些装修精致，看上去干净整洁的奶茶店里，出售的产品质量却差到了令人触目惊心的程度。近日，杭州市质量监督监测院的一份调查结果显示，在随机抽取的10份珍珠奶茶样本中，大肠杆菌和菌落总数两个指标全部超标，平均超标达到70倍以上，最多的竟然超标140多倍。　　制奶茶员工一手收钱一手制作
　　　　近两年，细心的市民都会发现，在杭州的大街小巷中，装修时尚的珍珠奶茶店像雨后春笋一样冒了出来。这种源自台湾的饮料，以其丰富的口感和多样的口味受到了年轻人和儿童的喜爱。在杭城年轻人与学生较为集中的区域，总能看到珍珠奶茶店的鲜艳招牌，仅在银泰附近的耶稣堂弄，短短四五百米的范围内，就有五六家类似的小店。据有关人士估算，目前杭城大大小小的珍珠奶茶店已经超过了一千家。但这些小店的卫生状况到底如何呢？记者昨日走访了近10家奶茶店，看到的情况令人失望。
　　　　在延安路附近一家奶茶店，记者看到，高高的柜台下面摆放着很多透明的玻璃瓶，里面装着各种颜色的粉末。瓶子上没有任何生产厂家和厂址、生产日期。记者点了一杯珍珠奶茶，店员便手脚麻利地把玻璃瓶里的粉末倒一点在杯里，兑上糖浆、奶茶，又从一个热水瓶中倒出一点开水，加上一小勺珍珠，用机器封盖，不一会儿，就把制作成功的奶茶递了过来。记者一尝，珍珠奶茶不仅没有一点奶香味，还带着一点苦涩。
　　　　在文三路上，接连开着好几家珍珠奶茶店。记者发现，有些店里的工作人员既没穿专业的工作服，也没戴卫生手套，却一边收钱，一边急急忙忙地帮客人调制饮料。一位买了一杯珍珠奶茶的年轻女士告诉记者，自己平时很喜欢喝这种饮料，而且看到这些奶茶店装修的都很时尚整洁，觉得卫生应该令人放心，至于原料的生产日期和生产厂家，自己从来没有关心过。
　　　　劣质奶茶每杯成本7角钱
　　　　通过查询，记者发现，一杯质量较好的珍珠奶茶，应该由茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精制成。那么，制作奶茶的原料质量是否合格呢？记者询问了几家奶茶店的老板，得到的答案基本相似：这些小店基本都是采取加盟性质，原料由公司统一集中配送。辗转打听了几次，记者得到了一家珍珠奶茶原料供货商的电话。
　　　　随后，记者佯装想要加盟一家奶茶店，拨通了该供货商的电话。接电话的是一位自称姓刘的男子，他告诉记者，加盟奶茶店的利润很高，使用他们的产品，一包１８元的奶精可冲８０杯，一包３元的珍珠粉可冲３０杯，一包１２元的奶茶粉能冲６０杯，加上每只０．１元的杯子，一杯奶茶的成本约为０．７元，而售价则在３元左右。
　　　　“正宗奶茶原材料相当高，根本没什么赚头。便宜的珍珠奶茶就不一样，市面好的话，一天能卖出500—1000杯，你算算能赚多少。”这位姓刘的男子这样告诉记者。
　　　　奶茶添加物可能诱发疾病
　　　　一位食品卫生专家告诉记者，让奶茶变得“香浓、香滑”的，是奶精中的植脂末。而长期摄入植脂末，可增加患冠心病的危险，还会诱发肿瘤、哮喘等疾病。让奶茶变得“香甜”的是甜蜜素，如不按国家规定使用，它可能会对肝脏、神经系统带来危害。此外，一些奶茶店铺的卫生条件较差，原料、设备容易受到细菌污染，因此他建议市民应谨慎购买。
　　　　据了解，目前我国还没有针对珍珠奶茶这样的现制现售饮料食品的质量标准，
　　

　　如果奶茶都象上楼那样做，会害了整个奶茶行业的。
　　

　　学问多多啊`~

　　我也想开啊，但知知道喝，我对味道要求是比较高的。
　　但是，不加盟，自己在家研究的话，短期内也很难研究出很多品种啊~
　　
　　真是左右为难啊~
　　
　　不知道对我们这些门外行有什么指导意见？

　　佩服佩服，楼主相当敬业

　　：linqiaoqiao
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　　去专业的地方好好学习。

　　你好，我帮朋友问问，你认为现在这么多的加盟店哪个可以算得上口味不错？

　　一中珍奶正(500CC),奶水60CC,珍珠一平勺,果糖0.6勺,加冰,加红/绿茶..6块钱.
　　综合咖啡(500CC),咖啡0.6平勺,奶水80CC,果糖0.7勺,加冰,加开水..8块钱.
　　煮珍珠,一包珍珠,不记得是多少克了,8000CC水煮25分钟,闷25分钟,用冰块洗,加白糖水,加0.75盎司蜂蜜.
　　一个月平均每天300杯.(现场加外送)
　　原料全是台湾进的.店里只有原味珍珠奶茶,和特调系列.
　　
　　

　　店里一台开水机,一台制冰机,2个红茶桶,2个绿茶桶,一个青茶桶,一个乌龙桶,冷热开水桶各一个.煤气灶2个.煮茶,煮珍珠的不锈钢桶7个
　　爆米花机一台.爆米花700CC杯子一杯4块
　　6个雪克杯,等等小东西......
　　店员8个左右.
　　
　　纯红/绿/青/乌,奶香红/绿/青/乌,珍珠奶红/绿/青/乌,梅子红/绿,
　　葡柚红/绿,百香红/绿,蜂蜜红/绿,柠檬汁,柠檬蜜,柠檬梅子,柠檬多多,百香多多,绿茶多多,葡柚多多,布丁奶茶,椰果奶茶,美式可可,杏仁可可,综合咖啡,榛果咖啡,焦糖咖啡.
　　
　　爆米花700CC杯子一杯4块

　　 A虹吸壶,有没必要买?
　　回答：卖单品咖啡才需要。做外卖店的话，速度太慢了。最好买全自动咖啡机。当然，如果你有钱，可以考虑半自动的。
　　　　B制冰机,意柯曼BL-36z，BL-45大概什么价?
　　回答：约5000-6000千。
　　　　C水处理器,品牌及价格?
　　回答：国产的，3芯在300-400元。
　　　　D沙冰机及刨冰机
　　回答：沙冰机我用的是台湾产的，刨冰机用的是韩国的。
　　　　E封口机,自动的还是半自动的?价格?
　　回答：半自动的300多，全自动的上千。现在台湾流行封纸膜，也可以考虑看。
　　　　G电子称,品牌及价格?
　　回答：国产，精确到0.01克的，约300多。
　　　　H甜度计,有必要吗?品牌,参数及价格?
　　回答：如果要稳定品质，是需要的。约400元。
　　　　I雪克壶,是不是用来调酒用的那个器具?这个应该有用的!给个品牌和价格吧?
　　回答：国产的，360cc的约35，500的约50
　　　　J奶精,你说用雀巢的C40和含脂量35的奶精,这两个是同一种东西吗?具体是什么牌子比较合适/
　　回答：泡咖啡用C40，泡奶茶用奶味比较重的。
　　　　K果露？是什么东西？调饮料用的是果露还是果汁?给个品牌和价格吧?
　　回答：果露常用来调酒，当然也可以用来调奶茶。果露比较贵，进口的700cc一般在80-100。果汁常用来调饮料，一般在10-30元。
　　　　L果汁,一般较常用的果汁有哪几种?
　　回答：草莓，柳橙，柠檬，酸梅
　　　　M红茶,要用什么牌子的?推荐几个牌子吧,
　　回答：应该说是茶种，阿萨姆红茶和锡兰红茶。如果你要做高品质，可以考虑其他茶种。牌子要选大公司的，最好进口的。
　　 N绿茶,同上!
　　回答：绿茶很多种，国产的就很好了。
　　　　O粉圆!这个就没找到什么牌子,也麻烦说一下如何鉴别好与差?价格等!
　　回答：选价格在5元/KG左右的就行了。
　　
　　

　　：b3157136
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　　写的很详细，基本的配备就这些。
　　榛果做奶茶也好喝，但榛果果露很贵。

　　：搁浅FJ　
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　　加盟台湾本土的品牌不错，尤其是还没有进入大陆市场的。
　　象号称台湾奶茶第二贵的50岚，很适合在上海等大城市开。

　　呵呵。我不是在上海这种大城市开的，我在福建。除了你说的这家还有咧？

　　关注这个帖子几天了，好贴，想做奶茶的小本创业，不想把有限的资金做加盟，想自己收集资料，摸索着来，我相信只要我关注品质，全心去做，应该有生存空间。如果方便的话，请指点我一下入门基本功，关键关注点，万分感谢！另外您做的醇香奶茶，嘀咕奶茶，鸳鸯奶茶都指的是什么？胚芽奶茶里的胚芽用的是现成的胚芽粉，还是买胚芽米炒熟自己磨，是生的还是熟的，请不要笑我，因为我还没摸着门呢！望回复，邮箱：candyma126@126.com

　　楼主知道速7奶茶吗？
　　
　　我想加盟下，我们这里卖得很火爆，不知楼主觉得怎么样。

　　：搁浅FJ
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　　比较找不出了，连锁店都不是太好。

　　：candyma126
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　　email联系吧。

　　：linqiaoqiao
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　　速7奶茶我不了解。

　　这么好的贴子别沉了～有事相询就不发你邮箱了 drink_cafe，发这里可以随便顶一顶贴
　　
　　这段时间在广州找门面两个字“好贵” drink_cafe你说在广东待了7年啊老广东了：）
　　
　　又有事请教：1 那些奶茶店相关设备如保温桶、三道水过滤器、制冰机之类的在广州哪里有卖啊？最好专业点的市场一次可以看完的
　　
　　2广州门面太贵了，如果租金人工加起来要2.5万的话（不连水电）以你的经验可不可以做呢？因为听你说以前有搞连锁加盟的经验，对销售数据应该挺熟的了，不知道一天要卖4\500杯奶茶有没有可能？这个数字在奶茶店里算不算高，还是处于中等？你所了解的能达到每天有五百杯量的店面都是什么样的店？这些店都有着什么样的优势条件？因为我看中的店面附近有家做黄振龙凉茶的销售员告诉我，因为她们的店正正在公交车站候车牌后面，这里人流大，一天平均有四五百杯，最高纪录卖过一天2000杯，不知道是真的还是假的，呵呵，但有可能，因为直接拿水壶倒杯子里的。我看中的是地铁口过道。
　　
　　3如果资金允许的情况下，店面是要单纯奶茶外卖店好还是设有休闲座位的店好？
　　
　　盼复！多谢！

　　你好，我看到邮箱有回复，但只有我在天涯提的问题，没有答复，请重新回复一下，可以么？谢谢！
　　candyma126@126.com
　　

　　：帅得出门就被人砍
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　　1、去一德路就可以全部找到了，而且还可以比较。
　　另外，高速公路口里有一个蓝天（好像是这个名）专业厨具批发市场，也可以去看看。
　　2、2.5万的门面要看在哪里。如果是步行街的话，一天做1千并不难。单做奶茶就有点难度，你还要搭配其他的东西。我有一朋友，在成都租的门面，主要卖章鱼小丸子，冬天的时候一天能卖1000盒，4元/盒。它的房租是一月2万多，请了十多个人。夏天就麻烦点，但也可以维持。他的门面在成都很有名的。做外卖店，一天卖300杯左右很正常的，我的店在中学门口冬天都能均卖250杯。在地铁道口，应该也没有问题，主要是你产品定位一定要准确。
　　3、有位置比较好。当然，有位置的时候做的饮料有点不一样。

　　：candyma126　
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　　可能你没有认真看。
　　我是在你的每个问题下面直接回答的。

　　好贴.收藏.
　　

　　抱歉，确实是我没认真看，谢谢回复，以后有问题会再次请教！

　　谢谢楼主了～策划中～有问题再请教！^o^
　　以前都做其它行业的　第一次试水饮食版块　确实想谨慎些把风险降低，顺祝你生意兴隆　多开几家分店

　　樓主，50嵐現在不打算做海外市場。我問過了，否則我就加盟了。
　　另外請問開店的步驟怎麽操作呢？能否詳細點？謝謝。
　　半個月内我就要去上海考察市場了。真開心！

　　看过楼主的帖子后觉得奶茶学问挺多，自己在家学着做，用了一天的时间，味道还不错，至少比街客的好喝。为此我专门买了一杯街客的原味奶茶，和我自己做的奶茶做了个比较，街客的茶味奶味都比较淡，珍珠有点硬，可能想能多放点时间。制作方法告诉你请指教：
　　1、先煮珍珠，水沸腾后放珍珠，煮一会关火闷一会，用水冲洗，在放入锅内加水加糖煮一小会儿，放入盒子里备用。
　　2、做糖浆，用白糖加等量的沸水溶解，在加入雀巢炼乳巧克力味的一点。
　　3、煮茶，用纱布把桔阳青牌特选红茶（可以加一点祈门红茶，但我喜欢单一的红茶味）包好放入沸水里煮十分钟左右闷五分钟。
　　4、调制，在杯子里放入7调羹奶精糖浆适量，倒入茶水搅拌在放入珍珠就ok了。（奶精用的是姐姐公司里自动咖啡机用的，不知道牌子，1公斤一袋。）
　　具体制作的时间及用量都不能明确，因为没有看表和称重，靠经验。
　　我想知道丝滑奶茶和鸳鸯奶茶是怎么做的，我想加点德芙巧克力是否会好喝，还有摩卡味道的。
　　如你说的伯爵奶茶是否是因为红茶的不同还是制作中添加了其他东西。
　　谢谢
　　
　　

　　感觉到好专业呀，学习中

　　真得很不错，支持中！

　　楼主的帖子写的太好了,现在真的少有人会这么好了,那么的投入奶茶行业,而且不计回报的解答疑问,看了我好感动啊
　　

　　现在要毕业了,不想出去找工作,就想自己开个奶茶店,我跟LZ的想法一样,不要加盟,倒不是怕花那些个加盟费,我是想自己做,做个真正属于自己的小店,感觉很温馨.

　　看了LZ对奶茶的介绍,才发现自己真的是个门外汉阿,什么都不知道的.我也准备在学校附近开一小点的奶茶店,我这边是大学城,准备做学生生意的,已经有几家店了,但是客流量多,应该还是可以开的.
　　LZ帖子里讲的都是那种很上档次的店的做法,可我这边刚毕业,本钱也不是很多,我想先把店开起来,先不做的那么高,以后再慢慢钻研,LZ觉得可行嘛?
　　要是像我这样想开个小投资的店铺需要哪些必需设备呢?

　　可以到楼主店里实习吗?
　　我已经决定开家奶茶店了,可苦于没任何经验.看了你的帖非常的受启发,你也说了需要到有经验的地方学习学习,所以想来重庆跟你干几个月,学习学习怎么做奶茶.

　　LZ你是个热心人,可惜我也实在太忙了.我们莱得快的直营店已开的与街客一样多了。我们是做市场的,所以只能越来越强调标准化、大众化,这会部分的逐步的抹杀个性化。其实我不太喜欢奶茶的味道，真正的好茶才是我喜欢的。有空多联系。

　　学到了知识

　　我目前做的店和50嵐很类似的。
　　因为正在装修，所以没时间上网。
　　不过帖子和email我一定会回复的。

　　作者：drink_cafe　回复日期：2007-11-17　12:00:06　
　　=========================================================lou楼主，我的问题呢？
　　我就是门外汉阿，可是想要开奶茶店很久了，也不想放弃，想问下，楼主之前有讲我们要入行要去进行专门培训，要在那儿找培训的地方啊？
　　还有，说实在咖啡馆实践也很好，我都不晓得那些馆子是高档的。楼主可有看好的咖啡馆阿？麻烦推荐几个挖~~~

　　
　　
　　作者：drink_cafe　回复日期：2007-11-17　12:00:06　
　　　　我目前做的店和50嵐很类似的。
　　　　因为正在装修，所以没时间上网。
　　　　不过帖子和email我一定会回复的。
　　
　　请问是什么风格的?
　　非常感谢能提供这么多好的知识,如果你能系统的为大家提供一个进入奶茶行业的创业培训平台就好了,一来你可以帮助更多的人,你还可以增进其他的收入,当然培训不是免费的哦,
　　非常期待到你店里来学习一段时间

　　作者：drink_cafe
　　======================================
　　楼主，帮帮忙
　　我想开店，可是就是一门外汉，有好多问题要问哦~~~
　　我想找地方学一下，但是怕找的那些培训班不地道，学不到东西。楼主还有推荐的地方啊？
　　楼主说到咖啡馆体验一下很好，请问哪些店面好哇？我想去兼职实践一下。
　　还有，我想先开个小店，自己做做，等上手了，再加档提升一下，楼主觉得可行吗？（三千块开个小店，做学校生意，先专营少数种类的奶茶）
　　我想开店之前先学一下奶茶，然后再自己尝试做奶茶，可是研制奶茶都需要些什么必备工具阿？（因为资金缺乏呀~~~）
　　ld_zdy1985@126.com
　　这个是我邮箱，可以发邮件给我，也可以在帖子里回我，我都会查看的。
　　先谢一个挖~~~
　　
　　
　　

　　受益多多，关注中

　　楼主，我在这儿等着你回复，等着你回来~~~

　　drink_cafe:
　　店装修如何，生意还好吧？
　　请问１　学校周边经营　如果仅依靠学生为主要客源由于受寒暑假影响生意会不会起伏较大
　　
　　２　如果是在学校周边　和商业区两者选一，应该还是选择商业区较好吧？如果在广州选择在如商业店铺集中或市场旁开　那些经营者有无可能列入主要消费群体，自己感觉因为是固定群体且有消费能力，给个建议看看
　　
　　３　我在广州一德路看了　找不到那些卖奶茶设备的店面啊　只在靠人民路一端见有几家卖的设备里有封口机的。
　　
　　４这边新开了一家奶茶连锁　装修不错　生意也不错　在上下九、北京路等地方开的　估计老板有资本　唉　有空拍几张照片给大家参考参考。见他们是有伙计现摇着做奶茶的　不知道如果用茶包和他们比是不是会逊色些　

　　好想开个奶茶店......

　　谢谢楼主，收藏

　　有客人讲我们店里做的奶茶和台湾的一样,味道不错.
　　我们的茶叶都是从台湾发货过来,不知道台湾的茶叶和内地的茶叶有多大区别,
　　我们店里现在每天才卖200杯左右,平均算6块,另外虎门的两家分店,现在每天还能卖到4,5百杯.
　　
　　
　　额,,~~老是听我们老板讲,我们的材料都是从台湾运过来的......
　　诶`.

　　楼主老乡,你店面哪里?介绍下好久去尝尝....
　　想当你徒弟,收吗?
　　你的吧员培训班办起来没?

　　LZ，在手机上看了你的文章，现在专程来用电脑上网，请教你几个问题~有空请回答一下~谢谢~
　　
　　一、奶茶一定要用红茶泡吗？我们这里有家奶茶店（针对中学生）是用的绿茶泡的，并且它那里的茉奶卖得非常好。我个人也觉得单一绿茶比红茶泡的好喝。
　　
　　二、即使是世界上最好喝的奶茶，也因为它是‘奶茶’而不想喝。这是我的客人说的，她们都怕发胖。我店里的奶茶卖得不好（我做的其他产品都比奶茶卖得好），不是因为奶茶不好喝，而是因为客人‘怕发胖’……你怎么解决这个问题的？
　　
　　三、你说的要做健康奶茶，但是我的客人喜欢那些果粉泡的奶茶，不喜欢纯茶味的，她们很年轻，不喜欢喝茶味的东西。你的客人不提要求的吗？
　　
　　四、LZ有没有在中学附近开店？中学附近好像不能按你说的去做，因为你那样做，成本非常高，但是中学附近的店的产品却只能便宜卖。
　　
　　五、一个普遍的问题：冬天的生意不好，你是怎么样解决的？

　　楼主对奶茶的研究，值得佩服

　　楼主好久没来啦`~
　　快来为我们解惑哈`~

　　
　　猫猫奶茶，你在哪里开店的
　　我也准备开一家　有前途就连锁　希望能和这一行的朋友多交流一下　我是新手
　　开业无难事　只怕有新人　呵呵

　　：zhy916916916　
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　　　　1、先煮珍珠，水沸腾后放珍珠，煮一会关火闷一会，用水冲洗，在放入锅内加水加糖煮一小会儿，放入盒子里备用。
　　A：基本上对了。煮珍珠要照顾细节的。比如煮的时候要开盖煮，什么时候转小火，每次煮多少时间，煮到什么程度，闷要多少时间都是有讲究的。另外，最好用冰水冲洗，珍珠才Q。珍珠煮好后直接加糖浆就可以了，不要回过头煮，珍珠会软的，影响口感。
　　　　2、做糖浆，用白糖加等量的沸水溶解，在加入雀巢炼乳巧克力味的一点。
　　A：你做的糖浆糖度为50。可以做高一点，比如60。糖浆就用纯的，不要加其他东西。
　　　　3、煮茶，用纱布把桔阳青牌特选红茶（可以加一点祈门红茶，但我喜欢单一的红茶味）包好放入沸水里煮十分钟左右闷五分钟。
　　A：泡奶茶的茶不要用煮的，煮的茶叶有讲究的，而且时间没有这么长。这种做法只有很喜欢喝茶的人才懂的喝，不适合大部分的人。
　　　　4、调制，在杯子里放入7调羹奶精糖浆适量，倒入茶水搅拌在放入珍珠就ok了。（奶精用的是姐姐公司里自动咖啡机用的，不知道牌子，1公斤一袋。）
　　A：一般来说，专业用于咖啡的奶精不是很适合做奶茶的，需要加炼乳等增强奶味。
　　　　　　我想知道丝滑奶茶和鸳鸯奶茶是怎么做的，我想加点德芙巧克力是否会好喝，还有摩卡味道的。
　　A：正统的丝滑奶茶是要用一种机器的。简单一点的做法上面有详细的说明，你可以回头看看。鸳鸯奶茶是加了咖啡的奶茶。
　　　　如你说的伯爵奶茶是否是因为红茶的不同还是制作中添加了其他东西。
　　A：对，因为红茶的不同，所以叫伯爵奶茶。
　　　　谢谢
　　

　　：秒速光年
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　　上岛，名典，老树等咖啡馆吧。

　　：kissmore888888　
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　　请问是什么风格的?
　　A：这个店有过渡性质，又比较少，就发挥我自己的想象，随便装修了一下。产品的风格很台湾。
　　　　非常感谢能提供这么多好的知识,如果你能系统的为大家提供一个进入奶茶行业的创业培训平台就好了,一来你可以帮助更多的人,你还可以增进其他的收入,当然培训不是免费的哦,
　　A：培训学校以前是有考虑过和一个台湾朋友合作的，他是调酒师，加上我这块技术就比较齐全了。因为种种原因没有开起来。以后会有机会的。我现在的店太小，暂时还没有招学员的想法。
　　

　　：帅得出门就被人砍　
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　　店还没有开张。要到下星期三才开张。
　　请问１　学校周边经营　如果仅依靠学生为主要客源由于受寒暑假影响生意会不会起伏较大
　　A：生意影响很大的。如果你不是在商业区，寒假基本上可以休息了。
　　　　２　如果是在学校周边　和商业区两者选一，应该还是选择商业区较好吧？如果在广州选择在如商业店铺集中或市场旁开　那些经营者有无可能列入主要消费群体，自己感觉因为是固定群体且有消费能力，给个建议看看
　　A ：要看你在什么商区了。我现在的店所在商区主要卖服装，那当然可以是我的消费群体了，但如果是卖五金建材，就没那么妙了吧。
　　　　３　我在广州一德路看了　找不到那些卖奶茶设备的店面啊　只在靠人民路一端见有几家卖的设备里有封口机的。
　　A：有的，你多看看。
　　　　
　　　　４这边新开了一家奶茶连锁　装修不错　生意也不错　在上下九、北京路等地方开的　估计老板有资本　唉　有空拍几张照片给大家参考参考。见他们是有伙计现摇着做奶茶的　不知道如果用茶包和他们比是不是会逊色些　
　　A：奶茶是摇出来的。我的冰奶茶也是要摇出来的。摇的比较好喝。
　　

　　：b3157136
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　　有客人讲我们店里做的奶茶和台湾的一样,味道不错.
　　　　我们的茶叶都是从台湾发货过来,不知道台湾的茶叶和内地的茶叶有多大区别,
　　　　我们店里现在每天才卖200杯左右,平均算6块,另外虎门的两家分店,现在每天还能卖到4,5百杯.
　　　　额,,~~老是听我们老板讲,我们的材料都是从台湾运过来的......
　　
　　A：不知道你们是哪家，虎门我很熟的。
　　别听你们老板瞎讲，什么都是从台湾运过来的。
　　台湾过来的小批量货都是走小三通的方式，风险很大的。
　　你们老板三家店，在夏天量应该还比较大，如果以小三通的方式走，风险你老板可能承受不起，如果进货柜，你老板那不是要一个很大的仓库？
　　我认识的台湾人很多，他们是不太愿意透露进货渠道的。所谓的商业秘密吧。他们的货一般是台湾人供给的，而供货的台湾人一般从我们那里拿货，我们虽然是台资厂，但其实是国产的。
　　茶叶差别不大的。
　　台湾茶，要高档茶才有他的优势，一般做奶茶的茶没什么特别的。
　　

　　：猫猫奶茶　
　　-------------------
　　一、奶茶一定要用红茶泡吗？我们这里有家奶茶店（针对中学生）是用的绿茶泡的，并且它那里的茉奶卖得非常好。我个人也觉得单一绿茶比红茶泡的好喝。
　　A：你说的是我的店吗？很怀疑啊，呵呵。
　　　　
　　　　二、即使是世界上最好喝的奶茶，也因为它是‘奶茶’而不想喝。这是我的客人说的，她们都怕发胖。我店里的奶茶卖得不好（我做的其他产品都比奶茶卖得好），不是因为奶茶不好喝，而是因为客人‘怕发胖’……你怎么解决这个问题的？
　　A：奶茶里面有红茶，红茶是可以消脂的，而且奶精里面含的是植物脂肪，影响不大。
　　　　
　　　　三、你说的要做健康奶茶，但是我的客人喜欢那些果粉泡的奶茶，不喜欢纯茶味的，她们很年轻，不喜欢喝茶味的东西。你的客人不提要求的吗？
　　A：我的客人都喜欢喝纯的。相反，他们认为果味的比较不健康，因为有看得到的色素。
　　
　　　　四、LZ有没有在中学附近开店？中学附近好像不能按你说的去做，因为你那样做，成本非常高，但是中学附近的店的产品却只能便宜卖。
　　A：我第一家就是在中学附近开的。也没见成本高到那里去啊。
　　上面我说过的，价格是从1-3块的。
　　

　　　：猫猫奶茶　
　　　　-------------------
　　冬天生意不好，就要熬了。
　　所以生意模式不能单一，要做些其他的产品。

　　看了楼主的帖受益颇多我也打算在家开个奶茶店顺带做些章鱼小丸子、棒棒鸡等休闲小吃想听听楼主的意见我家是浙江小镇上经济发展还不错周围有几所中小学也是通网外滩大桥的交通要道周围多以酒家居多不知适不适合开奶茶店还望大家给点建议帮忙参考参考
　　

　　我也想喝啊`~听楼主这么描述都流口水啦`~
　　必定很好喝哈~~

　　想去找楼主拜师学艺啊

　　想去找楼主拜师学艺，请楼主多多指点
　　QQ:3266996
　　email：5099@21cn.com

　　LZ对虎门的店很熟悉吗？
　　不知道你有没有去过一个叫小绿山茶的，这是我们的店名，在虎门有两家，两家店距离不远，塘厦有一家，这个月厚街的店要开张了，下个月莞城有两家店，长安，章木头，常平，都准备开店了。
　　关于他们叫货，好象都是叫麦乐嘉的货吧。

　　drink_cafe
　　==========================================
　　谢谢LZ挖,要是真的有招收学员培训的想法,记得给我们说哦,偶会屁颠屁颠的赶过去的~~~

　　又来看楼主啦`~
　　天涯怎么老抽风啊~~晕

　　天啦,LZ太有才了,如此大论对小弟我是太太宝贵了,十分感谢!
　　如果LZ能留个邮箱什么的就更好了,小弟有太多的东西想向您请教了!

　　：烟飞云散
　　=================
　　有中学当然可以开店。
　　如果店的位置即在学校旁边，又在热闹的街上就更理想了。
　　每个城市都有这样的店的，花大一点的代价也可以。

　　：b3157136
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　　虎门我很熟，虎门的店就... ...
　　我只熟悉我送过货的店。
　　小绿山茶，最近才开的店吗？我06年就回重庆了。
　　如果你去厚街，应该去蓝山看一下。
　　他们的店也在厚街，叫tommyboy cafe 汤米男孩。

　　楼主，想向你请教下，我也开了家奶茶店，咖啡奶茶怎么做才能做的好喝，是加红茶还是加绿茶，咖啡粉和奶精的比例怎么加比较好，要不要放糖

　　谢谢LZ 这些对我来说真的很及时最近打算在郑州北大学城开个店正愁对这行一点都不懂呢谢啦先打个招呼可能以后会经常请教你的~！哈！！！

　　看了LZ的贴深有启发。原来，奶茶可以这样精彩。谢谢LZ。我在一个小县城里也经营了一家奶茶店。我经营的比较广，有咖啡，冰淇淋，饮料，汉堡等，奶茶我是用的最简便的方法做的，可是现在是冬天了，生意就是每况愈下了，不知道LZ能不能给一点好的建议。

　　奶茶店，到了冬天生意就不大好，想开发些新的小吃类食品，适合奶茶店卖的，楼主有什么好的建议，先谢拉

　　作者：drink_cafe　回复日期：2007-11-25　22:04:43　
　　
　　能否有时间发点东西给我,非常想向你拜师学艺,留个邮箱吧!
　　kissmore888@126.com
　　之前给您发过邮件的!

　　楼主真是救星呢，我本打算在诸暨开个奶茶店，可是我一点也不熟这一行业，希望楼主多多指教，希望能够多详细一点，譬如，从租下店面到装修到买设备到买原材料及辅料等等能够告之，邮箱“heshenghong0511@eyou.com
　　谢谢了

　　楼主真是救星呢，我本打算在老家开个奶茶店，可是我一点也不熟这一行业，希望楼主多多指教，希望能够多详细一点，譬如，从租下店面到装修到买设备到买原材料及辅料等等能够告之，邮箱jianfa2005@yahoo.com.cn　　谢谢了
　　另外我以前是做烧烤的,会金香鸡翅膀和玫瑰鸡翅膀等,我想把二者集合在一起来一个嫁结来创造!!希望能得到楼主的支持,另外如果可以的话,我愿意用我的烧烤配方和你做交流!
　　
　　

　　关注楼主的帖子有一段时间了,我也想自己开家奶茶店.这里有两个问题想请教一下楼主,楼
　　
　　主用的雀巢C40和脂量为35的奶精配置而成的,这个奇异鸟的32A口味有多大区别呢? 第二个
　　
　　是,用电磁炉煮出来的珍珠比用火煮的珍珠是不是要差一点的?

　　楼主真的好厉害，很佩服你的认真，对做奶茶的细致和一丝不苟。
　　我也是做这行的（快一年了），看了你的帖，我学到了很多新的
　　知识。谢谢你。希望你能多指教。QQ：283094671
　　油箱yangnan1@126.com
　　

　　楼主你好,请问加盟店真的不好啊??我打算20万投资奶茶店!地段看中的也还不错,比较倾向加盟街客,难道做加盟那么不好? 但我不象楼主懂那么多专业技术啊, 我只是想投资,快回本赚钱?赚钱 ,难道需要去专门学比较完善的技术??那要多长时间啊? 加盟的话选址不错,亏损的几率很大吗?? 我也想不被加盟被宰啊,,但是全国那么多加盟店加盟也是有一定道理的啊 ,到底加盟店的弊端有哪些啊? 可以给我分析分析吗?? 经营好一个饮料店有哪些难点啊? 我看中的店面一年6万再加3完转让费,人流不错靠近一个不是太火的大型商场 ,你觉的可行吗?那条街什么都有,卖衣服的婚纱店,夜宵很多的,还有各种店的一条街,人流很多,各种人都有,小姐什么的很多! 可以说是一条人流街,但也分不清它象别的什么的纯商业街,一条比较老牌的人很多的街吧, 楼主分析下

　　您好！我想在南京开家奶茶店，有两个问题想请教一下楼主：
　　一、我看到您所讲的制作方法是跟街客和茶风暴一样的现做方式，我想请教的是这种制作方式在制度上面有什么好的办法来确保每一杯的品质都一样，我是说从管理上讲？就像你所说的注重细节，在管理上怎么样确保？
　　二、南京这边有比较强势的本土品牌，如多客多，口渴了，他们的做法都是把奶茶先做成一桶一桶的，放在那边，有客人来的时候，直接把做好的奶茶舀到杯子里，而不是当场调，这样的方式跟您做的这种方式相比较，在口味上，品质上，卫生和健康上面有什么区别吗？
　　期待您的答案！谢谢！
　　

　　上次在中山看到一家地下铁的奶茶店还不错，估计也是加盟形式的

　　我来学习先！~~

　　楼主的贴我关注很久了，如果楼主能搞一下加盟就好了啊！！！

　　10分钟就可以学会泡奶茶.,

　　楼主，怎么不出来了啊？
　　

　　看了这个贴后，我突然对珍珠奶茶开始注意起来，以前都是为解渴，昨天特意去我这的街客喝了一杯，果然茶水味很浓，太涩了。呵呵，问下楼主，台湾的“随时及地”听过没有，觉得怎么样啊？

　　如果在学校里面开个店的话不是要忍耐3个月的假期惨淡经营啊。今天去看了门面，没有闲置的，只有转让费高得离谱的。想做还是真得好好找个门脸呢。

　　楼主店开啦没，开的话我去给你捧场，给我留地址，或者给我QQ邮箱里发个联系方法，我可以向楼主请教请教吗？加我QQ294598797也行，谢谢，我现在正在做奶茶但是生意一般，

　　看来想做这个行业的朋友还是很多的啊我也是对这个行业比较的感兴趣想做而现在还没有做这行的朋友我建议先到奶茶店或者咖啡店里去打打工就当带薪学习吧不要丢不下面子学习一个月再回来看楼主的帖子这样会收获很多的奶茶的利润确实很高这是其次的主要的就是跑量量跑上去了你的相对成本就低了就算你一元一杯又怎么样加盟确实黑加盟费设备费有人说设备费不都是一样吗都要买的嘛呵呵是这样的你到加盟商那去买设备他不宰你宰谁啊而且必须要用他的机器你爱买不买只能很被动的接受还有不同程度的管理费 *客就是每个月要交纳营业额3%的管理费加盟后经营的模式也很单一冬天跑出去的量肯定要比夏天少人的口渴程度不一样的当然公司也会在冬天推出新品种但是那又能改变人们的口渴程度吗加盟后冬天的日子实在难熬自己经营的弊端就是前期的筹备店面装修风格的设计杯子造型大小品种的设计等等有机会再写吧有事情去了

　　已经有好几个要报名的了，LZ办培训班吧。

　　说的挺专业的
　　支持一下

　　想找个地方学习也不容易啊｀～

　　本来对这个不是特别的感兴趣，自己确实是落伍了！呵呵

　　或者加QQ418900074

　　对啊楼住办补习班吧, 我想来参加, 听了你那么多我确实不想加盟别的东西了

　　楼主要经常来啊知道你的店刚开比较的忙可是还是忍不住要有些问题要请教我把问题准备一下发你信箱里吧有空的话拜托看一下下

　　我怎么收藏不了啊

　　大家好，请楼主和各位过客帮帮忙！！给点意见！
　　我对这个行业很感兴趣，但对这选址有点疑问
　　我打算在东莞凤岗这开家，主要人群为外来打工者
　　具体选址在，一家大型超市外埔，房租大概2500一个月
　　那家超市为这个村最大的超市
　　主要构造是这样的：一楼大型超市，还有N多的店铺。二楼就是服装店铺了。因为这的普工众多，所以消费水平不是不高。
　　对面一个市场，一家中小型医院，一家网吧，及家美发店。周围500m有两家小学及居民区，超市上还是一中层阶级的住宅区。
　　以上就是周边的环境，近期我在那店铺看到一家买鸭脖的连锁店，不知道那里的销售量如何。
　　而且本人刚从学校出来，没有任何的经验。
　　如果开家奶茶店大概需要多少投资？是加盟还是自己做？
　　我的邮箱是yangyinfish@163.com
　　拜托了~~

　　终于找到了你的贴，昨天看了以后感觉对奶茶特别感兴趣，我也想试水，如果开家奶茶店大概需要多少投资？是加盟还是自己做.我的邮箱是qianfang18@163.co．麻烦楼主了，，，，，，，，

　　看好这一行的人不少啊
　　
　　我打算过两个月找家店去做做店小二
　　
　　希望5月份就能开家自己的店
　　
　　有没有好的店推荐一下
　　想去学一下技术

　　声明广大爱好做网赚的朋友：任何网赚公司收取费用的都不可做。本网赚到0。5元即可查看入账。不耽误工作学习游戏请耽误十几秒看下去
　　　　　　本人有份很不错的工作，但是公司真真很忙的时候不多，所以很多时候都是坐电脑边上瞎浪费时光！
　　　　　　所以想到了在网上找份兼职做做。==中国调客网===给了我这个平台，在网上做兼职有半年了，
　　　　　　一个月少的也有600块钱！我天地良心说话,这不是骗人的,只要是真真做过的人都是收到过钱的
　　　　　　请大家放心!如果不信,你可以花最多两三天时间，做到30块钱，然后等网站给你打钱，等你相信了，
　　　　　　再认真的做下去！在这里，我真诚的希望有兴趣的人来这网站做兼职：
　　　　　　===中国调客网=== http://www.freesurvey.net.cn?SOURCE-2B24AC4E-8AC5-464E-A636-EC2F603B743A
　　　　　　是中国最有信誉和给钱最多的,不用担心受骗，可以随时查自己帐户里面的钱有没有增加.
　　　　　　（我以前被老外的网站骗过，说会寄支票，毛都没有！），
　　　　　　做这个只能赚点外快，想一夜暴富的请绕道！
　　　　　　调客网有两种兼职，一种是网络调查，只要填写调查问卷就可以了；另外一种是推广，只要推荐别人去
　　　　　　网站注册就可以了。网络调查是不定时的，有时侯很久才有一次问卷，收入也不稳定，所以我们全部人
　　　　　　都是做推广的。这里介绍的也是推广的，想做调查的话可以自己上网站看看，也是很简单的。
　　　　　　工资是30块钱起付，每个月的15和30号统一发放，从不拖欠。所以这个只需要做两天差不多就可以看到网站的真实性了。=========================================================
　　　　　　我的QQ: 735681445 有什么不懂的可以问我 278122203
　　

　　甜品店转让
　　甜品店主要经营甜品，珍珠奶茶，水果捞为主．位于广州新港路艺苑南路嘉宏宾馆正门侧,客村站地铁周边，人气超旺,周边三间学校.店离学校门口只有几十米.月租2800.面积:25平方.接手立即可营业.适合经营饮食,床上用品,服装，精品,烟酒水果店等,店内全新装修,接手即可营业.有意者可亲自前往考察.
　　13729860982 杨生
　　

　　有没人建个QQ群，好方便大家以后交流啊~~

　　51394021 奶茶交流中心群

　　真是知音啊，我们正在准备开家奶茶店的，今天看到这个贴子，真是兴奋啊，我是在学校的附近找了四家门面，想做得好一点，专业一点，真是太感谢你了，原来还有些茫然的我，现在终于知道什么样的店面才会久久不败，谢谢。

　　哈哈。真是难得看见有这样交流的帖子啊，我很早也想为奶茶来说点什么，可是一直不知道从哪里说起。自己做这个行业快2年了和LZ比起来真是没的比啊，看的出LZ是个很专业，也很用心去做的人啊~~`我看见好多人都想投入到这个行业来。但是还是想在大家在入行的多考虑一下......被把珍珠奶茶业看的太简单，我看见有的人也说了要去店了打工学习下技能，可是你们不知道现在的老板精明的很，你去帮他打工可以学习他的技术，可是他不让你知道原材料的产地，来源，到时候你自己制作做出的味道是不一样的。不过我觉的没有经验的人去打工学习是接触这行很好的办法。可以为自己以后创业做好准备啊~~~我还看见有的人很想开店自己做老板。这是个很好的想法啊。可是你们有没有想过自己对这个行业了解多少。是感兴趣，还是一头热的门外汉.有的人只是看见了外表，象我们这样在店里工作了才知道，想做好做长远的点没那么简单啊，奶茶店现在不想你们想象那么赚钱啊。这次时间不多下次来我在和大家说下加盟和自己创业优点缺点

　　楼主,你好,能看到你的帖子,让我了解了更多,太感谢了!
　　我在我们县城开了一家奶茶店,,因为品种不是特多,生意不是很好,我想增加几种奶茶,可是又找不到制作方法..(不是那种拿果味粉加奶精粉冲出来的)
　　我对你刚才提到的伯爵奶茶,嘀咕奶茶,,这些感兴趣,希望能具体了解制作方法!还希望能学几种港式奶茶,谢谢

　　看见有的人说在加盟和自己创业上拿不定主意。拿出来问的，我觉的加盟和自己创业多数还是要看自身的条件啊~~加盟的优点：与总公司分享技术和经验，就算什么不会的人交了加盟金你就可以轻松开店，加盟了品牌的店还有品牌优势，不要自己做太多的广告就有人认识你~原料无忧。由公司统一送货就不需要你东奔西跑的为原料来源担心，店里软硬件设备支持，为你省去了研发和收寻新品的工夫~加盟的缺点：客人对加盟总部的印象很重要，你加盟的总部要是没名气，等于没有加盟，加盟金成了固定的成本开销，开业初就先为这高加盟金费不少心思啊~原料由公司发送。无法寻求较底的进货渠道，总部对个人的约束多，可能会造成阻碍个人创意~~~自己创业优点：自我创新的空间大，原料可以自己多方面考虑，使用较底成本的材料，可以随时调整经营项目来配合市场变化~~~缺点；开点投入时间长，无品派优势，没有经营，技术方面的指导，需要自己寻找全部物料的来源~~~~这只是我个人对加盟和个人创业的看法，我自己也认为如果是什么都不会的外行人先找个好点的婆家加盟，等到自己完全了解这个行业的时候在出来单飞也是个不错的选择啊！

　　　红茶&调味红茶技术教本
　　　　谁知道在什么地方可以买的到啊~
　　

　　12月份，平均6块钱一杯
　　1号329杯
　　2号370杯
　　3号194杯
　　4号166杯
　　

　　楼上的
　　原料上的差别很大的吗???
　　比如说茶叶,

　　那是你一天一个店里的销量吗，还不错啊~~~我坚信只有好的原料才可以做出好的健康的产品~~~不过好品牌之间的原料差别也不多，只是在价格上有变动啊~~看你自己怎么使用选择咯~说到茶叶就很广了啦，不知道你用的是什么牌的，哪里产的，茶叶的好坏对奶茶的影响好大的，我们店里用了2种不同的茶叶，一是英式红茶。一是工夫红茶。用英式做的奶茶茶味重。用工夫的奶茶奶味重，这样可以应付客人的要求啊。毕竟各个人口味不一样啊~~大家留下QQ，我们加你进奶茶交流群啊！！！

　　看了半天才看完, 觉得大家都是有创业激情的人.如今社会为了生活的自尊, 我们都需要创业. 如果我们大家几个人一起共同创业, 可以减小风险, 花最少的钱来学习经验, 等完全熟练后,就可以独立开店了, 不是更好吗? 大家能到一起是个缘分, 真的感谢天涯社区. 目前我在广州, 也想做家这样的店, 也做了一些准备工作, 但是对于一个外行来说的确很难呀, 这里2我盛情邀请三五个同伴一起共同创业, 共同学习, 等我们做得差不多了,就可以一起起个共同的名字, 形成品牌效应, 拥有自己核心技术,得到市场承认后, 我们也可以发展加盟呀!
　　欢迎志同道合者共商此事, 我的邮箱是pierre007@sina.com

　　5号167杯
　　
　　我们店的红茶用的是锡R
　　
　　全手摇的，
　　
　　QQ3157136
　　

　　焦糖奶茶味道还不错，

　　楼主好久不来了，留个QQ20539443大家多多交流
　　

　　这个帖子非常好,我也是个奶茶的爱好着.
　　请加我QQ67208296 有奶茶聊天群么?
　　想和大家一起探讨奶茶知识!~
　　

　　再次观注~~`````

　　关注留名～～～

　　LZ我给你发E-MAIL了,你有空查收一下..向你请教了不少问题希望能回答呵呵...问的都是在看你的贴子的时候一些不明白的问题....

　　大家来我们的QQ群啊。名字叫做~~`奶茶交流~~`

　　楼主好久没来啦｀～
　　俺来顶～～

　　聊聊我们创业的经历,群中不时的会发布创业点子,可以相互讨论交流,让我们把明天创建更好!
　　　　
　　
　　
　　
　　联系人：花雕
　　联系方式：QQ群:23279150
　　

　　刚才我回了40多封email，呵。时间短，如果没有仔细回复的就见谅了。
　　我再次表明我的立场：尽量不要做加盟，除非你钱真的很多又找了一个黄金店面。
　　另外，请提问的朋友多做一下市场调查吧，把原物料多了解一下再提问吧，否则你提的问题我真的不好回答。
　　小店开张10天了，自己一个人忙，所以没办法上网了。
　　email我会回的，可能慢点。

　　茶是大桶煮的，我用了三种茶叶来配的。
　　奶水是我自己熬的，也用了三种成分。
　　每杯是百分百现调的，尤其是茶冲进奶水的时候，那个香！！！
　　
　　招牌奶茶我卖2元/杯，毛利约60%。
　　所以不是不可以做出好奶茶，而是你自己怎么做。
　　可以说，我的奶茶里面有多种成分，你能了解吗？
　　再次说明的是，虽然我很懂食品添加剂，但没有在这方面下功夫，因为不是工业化生产嘛。
　　
　　奶茶如果泡成大桶的话，才泡出来的，2个小时以后味道就差了。想必大家都有体会。但每杯现调的话，就可以在很多方面做调整。
　　
　　我的店没做宣传，在我那个地方，一天卖100多元吧。
　　我不急，因为我主要的任务是带我的乖女儿。
　　呵呵。
　　但我的回头客太多了，基本上喝过的，都会再来买。
　　有人说我在奶茶里加了什么东西，让她们每天不喝感觉怪怪的。
　　这是表扬还是批评呢？
　　我确实把我做奶茶的心意加了进入啊。
　　不该加的我什么都没加。
　　
　　下阶段，我就要开始做宣传了，就会忙了。
　　所以没有多少时间上网和大家交流了。
　　大家还是给我发email吧。
　　
　　对于冬天销售量不足的问题，我的解决方法是上了甜品。
　　而且卖的不错。
　　

　　我统计了一下，约85%的人对我的奶茶比较满意。
　　确实有5%的人不喜欢。
　　
　　改天把我的菜单贴上来。

　　又见老大了谢谢你回的E-MAIL 再次谢谢~~~

　　drink_cafe你好

　　drink_cafe楼主你好，看了你的帖非常的受启发很好,对于奶茶行业自己也比较感兴趣，你经验丰富，希望你能抽出宝贵时间和你交流学习。。加我的ＱＱ：１２１１６５２７１谢谢
　　
　　
　　

　　我也是重庆的，楼主我对奶茶行业也比较感兴趣，也想开一家自己的店，我是想在浙江开。但是我也不太了解它的做法，想想楼主学习学习，在这里先感谢你了，我的QQ593073251有群了的话记得加我哦！我回家了可以来看看你
　　
　　

　　一直以来都是在线上逛，这个贴子无疑是经典中的经典，然后就动了注册天涯的念头，有机会的话找楼主交流一下下。
　　
　　天天开心！

　　认真拜读，声过留名。
　　
　　
　　
　　个性签名：企业信息网：http://www.qymessage.cn，业绩网：http://www.yejiwang.cn
　　
　　企业名录精准版从企业的36个方面进行了统计，比如说包含了：公司名称、公司地址、老板姓名、老板电话、经营范围、所在行业、公司规模、员工人数、营业额等36个方面，这么全面的企业名录对电话营销有非常大的帮助。
　　
　　业绩王老板手机号码名录可协助贵企业市场总监，销售经理，采购经理等，避开中间环节，直接与企业老板等高层负责人商洽业务、寻求投融资伙伴、开拓新客户、增进产品销售。
　　
　　新到2007年各月份最新数据,保证全国最新
　　
　　　　在线QQ：864986694
　　
　　　　电话：15920513301
　　
　　联系人：林小姐
　　
　　　　网址：http://www.qymessage.cn
　　
　　

　　楼主,继续向你学习@!

　　我们的QQ群51394021
　　

　　请加我进奶茶群！！！～～～～
　　我的ＱＱ：６７２０８２９６
　　　　　　　　　　　　　　谢谢

　　楼主生意兴隆哦～～不过你可要多上来哈～

　　楼主，你好！
　　我的茶是用碎茶包+祁门+伯爵泡的，做热饮的时候，直接将茶冲进奶水里，口感不错。但问题是如果加冰调成冻饮就不行了，口感很薄，多加了奶也不行，总有些什么不对。可以指点一下吗。谢谢！

　　
　　TO:drink_cafe
　　
　　你好不是第一次问了呵呵先谢
　　
　　我留意看了一下这里的奶茶店，见有店员用拖车拉着一桶一桶的东西到店面里，想问一下是不是调好的各种口味的奶茶？但是店员还是有用摇盅在摇然后倒进杯子里给顾客，有点奇怪。还有是不是奶茶店一定要在附近在租个房间煮奶茶啊 A？这样成本又增加了租个房在附近或者在店里格出个工作间具体有哪些用途 B？
　　对了奶茶的塑料杯容量是否都有规定容量的并与摇奶茶的盅配对的 C？如果直接像一些店一样用像立顿车仔这样的茶包是不是就不用工作间了D？做法是不是先用茶包放在杯里用约六分之一的温水泡着，有顾客要时直接加冰水（并加冰块）或温水封杯卖出 E？
　　
　　
　　

　　我是一个即将毕业的大学生，看了以上的帖子，特兴奋！因为我很想在毕业的时候开一家奶茶店，但是我对奶茶一点都不了解，以后可要向大家多请教！还望各位不吝赐教！
　　

　　这几天每天的营业额都按130%的比例上升，看来有点小名气了。
　　喝过的人会带他的朋友过来，有几个热心的顾客让我很感动的。
　　
　　一对情侣在我店消费时，会帮我推销。
　　他说他同学就是开*客的，东西贵而且没有我的好喝。
　　搞的旁边的人都几杯几杯买，我是不是应该聘请他？
　　
　　有一个朋友每天都坐公车来买2杯。
　　他喜欢吃珍珠。
　　所以我每天都会为她留一些珍珠。
　　
　　15号那天，有人一口气买了14杯招牌奶茶，算是创了一个记录了。
　　而且近来，一人消费4-5杯的情况很多。看来我得准备大一点的外卖袋了。
　　
　　另外，传单印好了，是时候好好宣传一下，该忙了。
　　
　　
　　

　　我做了七个系列，共119种饮品。
　　分别为
　　找奶茶
　　找好茶
　　找口感
　　找冰爽
　　找甜品
　　找新鲜
　　找独特
　　
　　具体的，由于太晚就不贴了。

　　：Susan_leep
　　------------------
　　　　我的茶是用碎茶包+祁门+伯爵泡的，做热饮的时候，直接将茶冲进奶水里，口感不错。
　　A：伯爵似乎适合单泡。碎茶包是什么意思？CTC？BP？OP？
　　越细的茶对水温和时间要求很严格的。
　　
　　但问题是如果加冰调成冻饮就不行了，口感很薄，多加了奶也不行，A：茶泡好后，直接加奶（奶精或其他奶制品），糖等调成奶茶。
　　最好的方法是防入冷柜冷藏放置。这样的冰奶茶比较好喝。
　　如果用冰摇的话，茶味就太薄了，需要把茶泡的厚一些。（就是说泡茶的比例要调整一下。）
　　
　　

　　：帅得出门就被人砍
　　------------------
　　注意看问题下的解答。
　　看了一下这里的奶茶店，见有店员用拖车拉着一桶一桶的东西到店面里，想问一下是不是调好的各种口味的奶茶？但是店员还是有用摇盅在摇然后倒进杯子里给顾客，有点奇怪。还有是不是奶茶店一定要在附近在租个房间煮奶茶啊
　　回答：生意好的店一般房租比较高，所以有东西在附近做很正常的。
　　你观察很细致。商业用水，电，气成本太高了。
　　A？这样成本又增加了租个房在附近或者在店里格出个工作间具体有哪些用途
　　回答：节约成本。方便制作。总之有很多优点。
　　但距离不能太远。
　　店面最好只做成品。
　　这样才能在人流量很大的地方做。
　　
　　B？　　对了奶茶的塑料杯容量是否都有规定容量的并与摇奶茶的盅配对的
　　回答：是有关系的。360cc的雪克杯一般用400cc的外带杯。
　　C？如果直接像一些店一样用像立顿车仔这样的茶包是不是就不用工作间了
　　回答：用茶包泡茶有可能实现，如果是做奶茶就不现实。
　　D？做法是不是先用茶包放在杯里用约六分之一的温水泡着，有顾客要时直接加冰水（并加冰块）或温水封杯卖出 E？
　　回答：茶包一定是现泡的。泡久的品质差很多，而且客人的观赏性不强了。
　　

　　我也在酝酿奶茶计划，遇到救星了！！拜一个

　　楼主现在是忙得不可开交了，要不整一个论坛来玩玩一定非常得走俏。
　　
　　我们这里有个叫阿一茶铺的，奶茶挺不错，不输给苏州的COCO,
　　这些天买了几种茶叶来配，老是不对，靠不上边，茶味够的时候奶的感觉薄了
　　奶精一加多，又觉得过头了，郁闷中……
　　
　　一直在想，哪里找找看有没有专门介绍奶精的贴子……

　　楼主:你的店铺在广州哪里?我要去捧场

　　楼主你好,看到你的帖子学到了很多.
　　
　　我想请教一下,如果做一个投资不大,但是比较纯正的奶茶店,所需要的一些基本设备是什么?
　　
　　谢谢!

　　好想喝啊～～

　　能否有时间发点东西给我,非常想向你拜师学艺,留个邮箱吧!
　　　kare-wang@126.com
　　　　之前给您发过邮件的!
　　

　　楼主，我也很想做奶茶这一行，但是对技术不懂。很想得到你的帮助，不知道楼主能帮这个忙吗？我的邮箱是ld1125@21cn.com .
　　期待楼主的电子邮件。在此谢谢！！！

　　做个记号
　　继续学习

　　再次看帖谢谢楼主drink_cafe

　　楼主的帖太好了,又一次学习了.

　　drink_cafe
　　你能告诉我你店面的地址吗？我星期六就到重庆去，很想到你店面里去尝一下你泡的奶茶，能告诉我你的地址吗？邮箱ld1125@21cn.com.
　　QQ:51072866.电话：13206127997

　　为用心的人顶帖！

　　楼主你好！我什么都不懂！我想在县城的广场上做地滩的奶茶！如果做的行的话在开店？请教都需要那些设备，怎样才能学到最基本的做法？谢谢！我的邮箱是：ming-li1979@163.com
手机上天涯，随时围观热点：3g.tianya.cn

　　楼主:你好!我看到你讲关于珍珠奶茶的帖,很不错

　　我是在广州做珍珠奶茶原料的,从事这个行业已经9年了

　　很想认识楼主,交个朋友

　　留个爪,回来慢慢看。

　　看起来很不错的样子！！

　　楼主有好几天没来了哈～～

　　想念楼主，别光顾赚钱

　　楼主圣诞快乐啊，能介绍些奶茶原料在哪里买到吗，比如说奶茶粉，珍珠啊，封口机之类的，质量要好些的哦，谢谢啊

　　我也是重庆,很想喝LZ做的奶茶,LZ的店开在什么地方呀?能否告之,很想来看看,学习.我也很想开个奶茶店.我的邮箱:littlex5522@sohu.com

　　楼主你好。看了你的帖子，收获不小。希望你对我的情况给一些建议。我在南京，看到网上有个人要转八加八奶茶店，地点旁边有6中和3中。靠近交通局。转让费￥16000，包括设备和加盟费（￥8000）。店面大概有15个平方。店家跟我说一天能够卖400-600元，而且现在八加八的加盟费已经是￥50000了。由于本人资金有限，看到这样的帖子很是心动。觉得投资不大，技术含量也不是很高。打算盘下这个店，请家里人帮忙照看店面。忘了说，房租每月两千。请高人给点建议吧。我打算明天就去看店面，回来向高人汇报！谢谢
　　

　　见解很是深刻～
　　
　　感谢分享～～
　　
　　做事就要像楼主这样～
　　
　　深刻理解～
　　深刻了解

　　好久不来,给顶下的

　　有成功人士站出来指点指点开店嘛？？创业好艰辛，多需要热心人的帮助！！ ld1125@21cn.com

　　楼主你好:
　　我在12年,有点疲惫了.想回武汉了.
　　武汉有好多高等院校.我家华师的.我正想开个奶茶店,不只从何下手呢,正好看到你的帖子,真的很不错.
　　我在华师有个店面(不要租金的),我没有什么经验,想拿它做试点,一边开一边学.等技术和经验成熟了.我想在武汉开5家以上像你那样特色的奶茶店.准备了20万
　　武汉有很多奶茶店,我看了也品尝了,简陋没特色.
　　希望楼主多给点经验指导,不知你的店开了没有,真想去看看.
　　我年底就回武汉了,也准备筹备了.以后还回麻烦楼主.关注楼主
　　

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『创业家园』 [经验交流]为“奶茶”，尤其是珍珠奶茶正名

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