在天涯发菜贴已经快两年了，到今天我忍不住回过头去，想循着这近两年来的足迹仔细查看，看我究竟有多大的进步有多大的收获，并再次体会下做菜时的酸甜苦辣和发贴带来的喜怒哀乐！
这一路我走得有多么辛苦没人知道。我自知。
最后总结：人生就像那些盘中菜，五味俱全。
曾有网友问我，对于吃和美食，你有怎样的看法？具体的说，吃在你的生活中有着怎样的地位，除了我们活着就要吃外，吃饭做饭在你看来还有什么更深的意义，为什么？
：我认为“吃饭”和“美食”的概念有很大的不同。“吃”主要是为了填饱肚子，是活着的基本需要。而“美食”不仅可以使我们活下去，它还是我们享受生活乐趣的内容之一。既然 “美食”是为了享受生活的乐趣，那么，制作美食的过程就是感受制造生活乐趣的过程。所以，做饭也是一种乐趣。在感受做饭这个“乐趣”的同时，还能带给家人和朋友美食，这是一个怎样的大快乐啊！
酸辣鸭血旺（花氏菜系第一贴）
用料：鸭血旺（鸡血旺、猪血旺也可）一块，小葱七、八根，泡生姜、泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
做法：1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧六分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、淀粉调成的汁倒入勾芡，下葱段翻匀起锅即成。
感谢2年来花姐姐的辛苦与分享!!
用料：猪腿肉1斤，红甜椒、青椒各2至3个，蒜苗三两，嫩姜一小块；将蒜头一个（如果是香蒜苗的话，就不用蒜头了）压破、酱油三大匙、豆瓣两大匙、白糖一大匙、料酒适量放在小碗里待用。
做法：1、将猪肉放入沸水锅中煮至断生，捞出切薄片，嫩姜切细丝（如果怕吃姜上火可不用），红椒、青椒切块，蒜苗切小段。
2、锅内放约一肉油（视肉的肥瘦适量增减）烧热，倒入猪肉爆炒至肥肉起卷呈“灯盏窝”状，盛入碗里留下油；将小碗里各种佐料倒入油锅中小火慢炒，炒到呈亮色后倒入肉片拌匀，再将嫩姜丝、红椒块、青椒块，蒜苗段一并投入锅中炒约一分钟起锅即成。
今天好幸运，正好赶上花的生日入群~
原料：苦瓜一斤半，干红辣椒七、八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块（约10克），葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。
做法：1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至五成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
谢谢花JJ，嘻嘻
原料：
1、五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角四、五个粒，三奈四、五粒，冰糖半两，红烧酱油三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法：将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、红烧酱油。
3、改用微火，一直保持沸面不腾，烧至汁浓肉粑，捡去姜、葱不要，起锅即成。
用料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
作法：
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
用料：凤爪500克，泡椒一瓶。
做法：将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和关瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。
我最想学会这道菜了，学会了把俺家gg辣得呼哧呼哧滴，嘻嘻~~~
用料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。
口水流了一键盘~~~~
用料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两、白糖两大匙、味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段、花椒二、三十粒。
做法：
1、猪五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上均匀地抹上酱油和红糖（蜂蜜也可）。锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成厚的片，肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段、花椒。将碗这样斜着转上几圈，让调料能更均匀地浸入肉的片与片中间。
3、放进高压锅蒸20至30分钟。如果没有高压锅的话，那就得蒸1个小时以上。
4、出锅后用另一个碗盖在上面。
5、翻扣到另一个碗里即可上桌。
用料：瘦猪肉四两（也可用牛肉），青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。
做法：
1、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份切段放少量盐拌匀腌上待用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
2、锅里放少量油，烧至六成热，倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里待用。
3、将锅洗净置火上，放油烧至四成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入改小火慢炒呈樱桃色后加入约1L水。
4、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下（别乱搅），待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去汁水从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面稍闷后铲匀，放入味精翻匀起锅待用。
5、将油辣椒末铺在肉上，再撒上花椒粉。把锅洗净置火上，放约一两油烧至七成热后，起锅均匀地淋在上面。
6、将芹菜叶放进去拌匀即可上桌。
用料：土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减），醋一大匙，味精、盐适量。
做法：
1、将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。
2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
菜漂亮,背景也漂亮,音乐也书法....^0^
用料：1、鲫鱼1斤，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量。
2、制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克（这几样都是中药）。
做法：
1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟。
4、放入鲫鱼，加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，放盐后煮几分钟即可起锅装盆。
用料：
1、米饭一大碗（两个份）。
2、鸡蛋一个搅开。
3、甜红、青椒各一个切成小粒。
4、鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒。
5、火腿肠100克切成小粒。
6、大白菜三张叶去帮后切碎。
7、香菜五、六棵切一厘米长的段。
7、葱三棵切碎。
8、咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。
做法：
1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。
2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。
3、待饭炒散、炒干（软硬依个人口味决定）后放盐（盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的），将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅装盘开吃。
用料：
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
做法：
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色。
4、将鸭块倒入翻炒一分钟火，加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
5、烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。
不过看惯了天涯排版左对齐，一下子看到居中，有些不习惯滴说～
善意的建议：不如叫做“花氏家常菜”，用“系”似乎太大了吧
用料：面粉两汤匙，鸡蛋一个，香葱一棵切碎，青、红甜椒各半个切粗丝，大白菜一叶去帮切条，蕃茄酱一大匙，熟白芝麻适量。
做法：
1、将青、红椒丝、大白菜用特浓的盐水淹上。
2、将面粉、鸡蛋、葱碎、盐（喜欢甜食的人放糖也行，或糖、盐各半也可）放大碗里加水搅匀（水稍多一点，面粉浆越稀煎出来的饼越嫩）。
3、平底煎锅置火上烧热，倒入面粉浆中小火煎熟起锅（我没放油，一是因为怕长胖，二是早上我吃不了油腻的东西）。
4、将将青、红椒丝、大白菜从盐水中捞出充分沥干水份后平铺在饼的前端，倒上蕃茄酱，再撒上白芝麻。
5、把饼的后半部抄起盖在菜菜们的上面，再把饼的左右两端抄上卷好，配上一杯牛奶即可开吃。
用料：
藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，盐适量。
做法：
1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。
2、藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状，将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸至金黄色，捞出沥干油装盘待用。
4、将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色，倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
5、下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻即成。
用料：
青尖椒三两；鲜香菌三两；鸡油一大匙（没有鸡油可以放一点鸡精），盐适量。
做法：
1、青尖椒斜刀切片；香菌撕小块。
2、放入盐、鸡油（如果用鸡精代替的话，就另外加放两大匙调和油）拌匀。
3、蒸锅里放水烧沸后，将青椒香菌上笼大火蒸约二十分钟，关火，取出即可上桌。
用料：
1、猪里脊肉三两。
2、茭白三两。
3、木耳三两。
4、香葱半两。
5、干辣椒四、五个。
6、花椒约二十粒。
7、淀粉两大匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。
3、把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。
4、勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。
用料：
1、藕盒一盘（藕盒的详细做法见“糖醋藕盒”之贴）。
2、豆瓣酱两大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一个碗里，老姜末一大匙，葱碎两匙，香油一匙，淀粉一大匙味精适量加水三大匙兑成芡汁。
做法：
1、将锅置火上，放油烧五分热后倒入酱汁，小火慢炒至呈樱桃色。
2、锅中倒入半碗水，烧沸熬制约一分钟后放入藕盒，中小火煮沸后烧半分钟，然后将藕盒翻面再煮半分钟，倒入淀粉汁勾芡、下葱碎，铲匀，起锅装盘即成。
用料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。
做法：
炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟即可盛出，撒上葱碎，开吃。
用料：苦瓜两个；肉末适量；芽菜适量。
做法：
1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2、锅置中小火上烧热，倒入苦瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
3、锅中放油烧至六分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟，倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不要再放盐）炒一分钟后起锅装盘即可上桌。
用料：
1、胡萝卜一个切小丁。
2、土豆一个切小丁。
3、番茄一个切小丁。
4、鸡肉（猪肉也可）二两切细丝。
5、玉米粒一汤勺。
6、豌豆一汤勺。
7、糖半咖啡匙。
8、白醋一小匙。
9、盐适量。
做法：
1、锅中加半锅水置旺火上烧沸，倒入土豆和胡萝卜丁中火煮软。
2、倒入肉丝煮约两分钟，下玉米粒、豌豆续煮约五分钟。
3、下番茄丁煮沸后，将淀粉、盐、糖、醋加适量水兑成汁，勾芡后即可起锅装盆上桌。
沙发。。
作者：qing2001 回复日期：2007-4-3 16:19:49
板凳
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恭喜叶子坐上大沙发，qing2001 坐上大板凳，哈哈。。。
花姐姐生日快乐!!!
感谢2年来花姐姐的辛苦与分享!!
作者：庙街之猫鱼走天涯 回复日期：2007-4-3 16:22:07
花mm生日快乐！
作者：妖冶的玫瑰 回复日期：2007-4-3 16:22:18
生日快乐啊，又没抢到沙发！
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谢谢侧耳倾听、猫鱼、玫瑰！
花MM生日快乐啊~我正在学做菜，以后要常向你请教了~多多指教啊~~~^ ^
今天好幸运，正好赶上花的生日入群~
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谢谢随风的祝福！
“指教”我可不敢当。就让我们一起做菜玩吧，呵呵！
支持啊，我最喜欢看菜谱了。真是好煮妇啊
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谢谢叮咚的支持！好煮妇还谈不上，希望能在不久的将来能成为一个名副其实的好煮妇：）
LZ生日快乐！
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谢谢谢谢！
收藏，学习`
谢谢花JJ，嘻嘻
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不用谢哈，不然我会内疚的：）
作者：赖床的加菲猫 回复日期：2007-4-3 16:26:08
我排哪儿了?沙发,地板还是什么嘀?
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沙发没有了，地板也没有了，嘿嘿。。。
花花~生日快乐~
作者：jian09 回复日期：2007-4-3 17:40:34
偶也来顶顶,生日快乐啊:)
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谢谢星！谢谢jian09！
哇，水煮鱼！！！
我最想学会这道菜了，学会了把俺家gg辣得呼哧呼哧滴，嘻嘻
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学吧，做这个不难也不费时间，我现在也常做。吃完了里面的鱼后，下顿可以加入豆腐烧，也很好吃呢。
强贴！墙裂的支持！
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谢谢猫鱼的支持！
花,你忘了我了.....我在前面第二个菜的大地板上的....^0^
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晕哦！土豆滚地板上了，难怪没看见。同情一个，来，（（（啵）））一个，哈哈。。。
口水ing
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你的那个口水太夸张了点吧：）
作者：土豆红烧排骨饭 回复日期：2007-4-3 17:47:15
花,你忘了我了.....我在前面第二个菜的大地板上的....^0^
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晕哦！土豆滚地板上了，难怪没看见。同情一个，来，（（（啵）））一个，哈哈。。。
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*_*我这也不容易啊.
花姐姐的博客俺老早就链接咧~~嘻嘻！
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如果你喜欢就尽管链接好了，呵。
对于你做的菜，部分还是比较欣赏的。
善意的建议：不如叫做“花氏家常菜”，用“系”似乎太大了吧
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因为刚开始发贴时就取了[花氏菜系]，大家也都习惯了这名，所以这次就没想改过。
其实取这名只不过是为了好玩而已，我决不可能真的会以为我做的菜能够自成一系，呵呵！
蛋糕送出！
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谢谢猫鱼的蛋糕，收下了：）
花JJ辛苦了。。。今天你一定是最开心的一个！！
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今天真的很开心，同时也希望大家都开心！
花姐姐的帖子，怎么也要顶一下！占个位置先，慢慢欣赏！
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很久很久没看见猫猫了哈，我可是常常想起你：）
花，生日快乐哈！！！！！
作者：风逝了无痕 回复日期：2007-4-3 18:36:16
花姐姐生日快乐！越来越美丽！
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谢谢小米！谢谢随风！：）
用料：
1猪肉三两；
2豆瓣一大匙；
3老抽两大匙；
4、淀粉两大匙；
5、花椒一小匙；
6、青椒二两；
7、仔姜一小块；
8、盐、白糖适量。
做法：
1、肉、青椒、仔姜均切丝。
2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水，抓匀码味；剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁；青椒丝中放适量盐稍腌。
3、锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。
4、将肉丝推至锅边，将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。
5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成。
用料：
凤尾菇半斤洗净挤干水份撕小片，葱五棵切段，蒜半头切片，老姜一小块切丝或片，蚝油两大匙。
做法：
炒锅置火上烧热，放油烧到七成热后倒入蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味，再倒入凤尾菇炒匀后加两汤匙水，加盖中火烧约五分钟，大火收干汤汁后即可起锅装盘上桌。
刚才看了花姐姐的像册,觉得花姐姐能保持这么苗条的身材那是相当的佩服啊!
用料：
茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。
做法：
1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。
2、锅中再放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。
3、倒入茄块，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀后即可起锅装盘。
用料：
干粉丝一两，肉末一两，碎米芽菜近一两，香葱四、五棵切碎，老姜一小小块切末，蒜半个切末，将豆瓣一大匙和酱油两大匙、白糖一咖啡匙香油一大匙盛一个碗里。
做法：
1、在锅中放水烧沸，熄火后将粉丝放进沸水里烫十分钟后捞起过凉水待用。
2、锅置火上烧热后放油烧六成热，倒入葱碎、姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末和碎米芽菜炒散炒熟。
3、放一汤匙水，再放放豆瓣、酱油、白糖、香油略炒后，倒入粉丝煮汤干后即可起锅装盘。
主要用料：
大葱一根，海带约二两，海蛰丝约二两，小黄瓜一根，胡萝卜一根（也可以依自己喜好选其他适合凉拌的菜菜）。将所有用料切丝待用。
调料：酱油一汤匙，醋两大匙，蒜半头和老姜一小块捣成泥，熟白芝麻一匙，白糖一匙，花椒粉适量，芝麻油一大匙，油酥辣椒一大匙（依个人喜好增减），葱碎、味精适量。
做法：
1、把所有调料放一个碗里调成味料。
2、把所有菜丝放进沙拉拌碗里，再倒入调味汁拌匀即成。
用料：
菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，将菜心放入略炒后盛盘里待用。
2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，翻匀后起锅装盘即成。
原料：
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、放入姜、蒜片和其他三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟，烹入滋汁铲匀即可起锅装盘上桌。
用料：
1、小带鱼两条，清理干净，去头去尾后切约五厘米的段，下油锅炸呈金黄色待用。
2、甜椒、青椒各一个，切成块，用一咖啡匙盐腌几分钟。
3、香葱五、六棵切寸段。
4、老姜一小块，切片。
5、蒜半个，切片。
6、老抽一大匙。
7、料酒一大匙。
8、香油一小匙。
9、淀粉一大匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、锅置火上油烧至四成热，放入姜、蒜片和葱段爆出香味。
2、青、红椒块略炒，加半斤水，烧沸后下老抽、盐、鸡精。
3、下带鱼段，中火烧约五分钟。
4、放香油、勾芡铲匀后起锅装盘即可上桌。
用料：
先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。
做法：
1、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。
2、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至四成热时放入葱碎、姜末炒出香味。
3、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐，烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。
4、冬瓜焖软时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅装盘即成。
用料：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多时，将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻即可上桌。
用料：
猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
做法：
1、锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
2、将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
3、加约三斤水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
4、当猪手和花生都软烂，改大火收干汤汁，铲匀起锅装盘即可上桌。
用料：
茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
做法：
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4、倒入茄子翻炒均匀后加约半杯水烧（不加盖）约两分钟。
5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘上桌。
用料：
丝瓜一斤，肉片三两，碎米芽菜两大匙，淀粉两匙。
做法：
1、丝瓜去皮洗净后切滚刀块，肉切薄片用淀粉、盐一小匙抓匀码味。
2、锅置火上放油烧至六成热，放入芽菜（没有芽菜的话，用榨菜代替也行）炒出香味。
3、加入约一升水，烧沸后倒入丝瓜块。
4、放适量盐和一大匙油（如果用汤煮的话，那就不再放油了，化猪油很香，但不利于身体健康），加盖煮至丝瓜软熟后，把肉片铺在汤面。注意不要乱搅动，不然会把肉片上的淀粉搅到汤里，汤就会变得很稠，不好看。
5、当肉片上的演粉凝固后，把肉片翻沉到汤底，煮约半分钟后搅匀盛起即可上桌开吃。
用料：
猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
做法：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊。
3、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
4、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
5、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁，收汁后淋在肉条上即成。
用料：
豆腐一块，肉末约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
做法：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤或水，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
用料：
藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。
做法：
1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五分钟捞出沥干水分，晾凉。
2、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。
3、泡两天以上取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。如果泡上五、六天，味道会更好。
用料：
1、花鲢鱼一条。
2、淀粉两大匙。
3、油炸花生仁约半两。
4、熟白芝麻两大匙。
5、老姜一小块。
6、蒜一个。
7、香葱五棵。
8、豆豉两匙。
9、料酒三大匙。
10、酱油两大匙。
11、醋一大匙。
12、白糖一匙。
13、红油辣椒一两。
14、花椒油两大匙。
15、香油一大匙。
16、盐、味精适量。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中。
5、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
用料：苦瓜一斤，甜椒一个，火腿肉约一两，蒜半个，永川豆豉一匙，豆豉辣酱两匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙。
做法：
1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗丝，火腿肉切丝，蒜切片，豆豉剁细末。
锅置中大火上烧热，倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份至蔫软呈微黄色盛盘里待用。
2、锅中放油烧至五成热，倒入蒜片炒出香味，再放火腿丝炒熟。
3、倒入苦瓜炒匀，再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。
用料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
用料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（可用自己喜欢的菜代替）一两，葱六、七棵，淀粉两大匙。
做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀，勾芡，翻炒匀后起锅即成。
好久没来看花jj了，祝福哦！！^_^
没忘了我吧，哈哈
祝生日快乐阿，顺便流下口水：）
支持支持～～
今天也是我妈妈生日呢，好高兴
很喜欢姐姐的菜，经常看你的BLOG~~
今天还做了宜宾燃面解馋，嘿嘿
希望可以看到更多的PP，一起分享美食的快乐：）
花jj，生日快乐哈
好香的鱼香肉丝啊！！：））
好久没来看花jj了，祝福哦！！^_^
没忘了我吧，哈哈
作者：与天使会面 回复日期：2007-4-3 21:28:34
花JJ来女系发帖啦～～
祝生日快乐阿，顺便流下口水：）
作者：栈道明月 回复日期：2007-4-3 21:43:41
花姐姐，生日快乐！
作者：佳佳维尼 回复日期：2007-4-3 22:15:35
花JJ，生日快乐
今天也是我妈妈生日呢，好高兴
很喜欢姐姐的菜，经常看你的BLOG~~
今天还做了宜宾燃面解馋，嘿嘿
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作者：莫萱 回复日期：2007-4-3 22:38:08
哇勒，这里弄得这个真不错，不用搜索了
花jj，生日快乐哈
*****************************
谢谢大家的祝福！
也请“佳佳维尼” 代我向你妈妈问好，祝她生快乐！
好香的鱼香肉丝啊！！：））
好久没来看花jj了，祝福哦！！^_^
没忘了我吧，哈哈
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怎么会忘了你呢。过去你常到我贴子里来玩，后来很久都没见你了：）
:)
支持支持～～
作者：久儿_Landy 回复日期：2007-4-3 22:09:43
喜欢家常菜 按爪 ＪＪ加油啊
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谢谢叶子和久儿的支持，我会加油的。
姐姐的帖子死都顶，我正憋着bb呢，回完帖子上厕所，嘎嘎，还要收藏
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天啊，还不快去解决掉。
作者：莫萱 回复日期：2007-4-3 22:38:08
哇勒，这里弄得这个真不错，不用搜索了
花jj，生日快乐哈
****************************
谢谢莫萱！
这里弄得的确不错：）
用料：
白饭一碗，泡菜一两多，鸡蛋一个，瘦肉约一两，葱一棵，煮软的豌豆一两。
做法：
1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
3、倒入米饭炒匀，加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋即可开吃。
用料：
五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
做法：
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀，把拌好的豌豆放在肉上面。
4、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
（蒸肉的水一定要多，如果在蒸的中途水不够，就再加沸水。）
5、取出蒸碗，用盘扣在碗上即成。
用料：
1、青椒半个切碎。2、红甜椒半个切碎。3、鸡蛋三个打成蛋液4、淀粉两匙调成水淀粉。5、盐适量。
做法：
1、将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。
2、平底煎锅置小火上，放油烧至三成热时，将打好的蛋从锅中心倒下，随即将锅盖盖上。
3、烘约两、三分钟，用竹筷插锅心的蛋，如果不见蛋汁时，在蛋的周围稍加点油。
4、将蛋翻面，再用盖子盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时（我没烘成金黄色，烘太老吃后身内会上火），关火，用刀切成块即可装盘上桌。
用料：
1、瘦猪肉三两，切丝。
2、胡萝卜三两切丝。
3、蒜苗一两，切段。
4、芹菜二两，切段。
5、豆瓣一大匙。
6、酱油三大匙。
7、醋一咖啡匙。
8、花椒粉、盐、鸡精适量。
9、淀粉两大匙。
做法：
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边（也可盛出）。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗在油中炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡，放花椒粉铲匀，起锅装盘即成。
用料：
豌豆淀粉或（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎、盐一匙。
做法：
1、取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
2、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，放盐后把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
3、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
4、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
5、吃时将凉粉倒扣在菜板上，切成条或丝。
6、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
7、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱（如果先用油略炒会更香）。
8、将准备好的豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎调料各取适量逐一放入装凉粉的碗中拌匀即食。
用料：
鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
做法：
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时拣出姜、葱不要，改大火收浓汤汁后起锅即成。
用料：
嫩黄瓜一根，切滚刀块；甜椒半个，切丝；蒜一瓣，切末；蚝油一匙，生抽三大匙，醋一大匙，白糖半咖啡匙，熟白芝麻一咖啡匙，香油一咖啡匙，自烫花椒油一匙，油酥辣椒一咖啡匙（依个人口味增减），味精适量。
做法：
将黄瓜块、甜椒装拌碗里，再逐一放入其他调料拌匀即成。
花姐姐辛苦了哦~
赶紧的，生日快乐~
用料：
1、皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙；
2、黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）。
做法：
1、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
2、将锅置火上放油烧七成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油装盘待用。
3、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。煮约一分钟后起锅盛汤盆里，撒上葱碎即成。
用料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软，放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
用料：
嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝；青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量。
做法：
1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水” 后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。
2、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
3、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拌匀，装盘即成。
用料：
鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。
做法：
1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色，倒入鸡翅翻炒半分钟。
2、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅软时起锅装盘即可上桌。
用料：
鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
做法：
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣，倒入鳝鱼段、香菇粒、盐煮约两分钟至熟，连汤倒入盆中泡冷。
2、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
3、待鳝鱼段冷后把调料倒入盆里拌匀再浸泡至少二十分钟即成。
用料：
洋葱一个，去头去尾横面切成圈；鸡蛋一个，打搅成蛋液；面包糠一两，蕃茄酱两大匙（可依个人喜好增减）。
做法：
1、将洋葱圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。
2、锅置大火上放油烧至六成热，改中火后将洋葱圈逐一放入锅中炸。炸至金黄色后捞出，沥干油分装盘，淋上蕃茄酱即可食用。
用料：
蕃茄一个，去皮去籽后切成月形片；鸡蛋一个放适量盐打散成蛋液；香葱两棵，切碎。
做法：
1、锅置火上加一碗水，放入一匙盐、一大匙调和油，烧沸后倒入蕃茄片。烧沸后改小火，把盛蛋液的碗贴近汤面，轻轻地将蛋液倒入汤里（边倒边慢慢移动碗，不要倒入一个地方），倒完后约三秒钟时，用锅铲紧贴锅底把蛋铲离锅底。
2、大约再过五秒钟，熄火，起锅，装碗里后撒上葱碎。喜欢香油的人可以放一咖啡匙；喜欢味精的可放一咖啡匙。
用料：
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。
做法：
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。
2、锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用。
3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。
4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味，再放盐、糖、老抽、味精，将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀起锅装盘即成。
花花，我是安安啊，昨晚家里电脑瘫痪了，没有上网啊，生日快乐哦！迟到的祝福！！BF的爸妈都去外地了，我每天都为做什么菜而发愁啊，主要是下班太晚哦。
作者：本山猪 回复日期：2007-4-4 10:56:48
迟来的祝福,祝花JJ天天开心,很喜欢你做的菜,跟你学了不少菜做给我家人吃,还不错喔..谢谢花JJ
*************************
谢谢安安和本山猪的祝福！
谢谢花JJ哦！！！！
作者：星辰风色 回复日期：2007-4-4 11:58:27
活活,整贴直接存下来了,谢谢姐姐!
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不谢哈：）
主要用料：冬瓜半斤、胡萝卜、绿菜椒各三两全部切丝，盐、味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
做法：将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后捞起装盘待用。
全部蔬菜再用沸水焯一下去除油腻。
锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
推荐理由：冬瓜性微寒，具有利水消肿功效，常吃可祛除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
主要用料：韭菜四两切段，黄喉、胡萝卜各三两切丝，盐、味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下后捞起待用。
锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟后，勾芡铲匀后起锅即成。
推荐理由：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。
用料：
1、泡开的海带四两切丝。
2、鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。
3、红甜椒三两切成丝。
4、葱两棵、老姜一小块切末。
5、味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
做法：锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味后加水和全部原料及盐煮三分钟（不加盖），勾芡铲匀后起锅即成。
推荐理由：海带清热利水，有祛脂降压作用。它所含的多种矿物质和维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积，堪称消脂减肥的佳品。
用料：
1、水发木耳三两切丝；
2、百叶三两切丝；
3、红、绿菜椒各二两切丝；
4、老姜一小块切片；
5、盐适量；
6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。
做法：锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。
锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。
锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味，再倒入全部原料炒约二分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
推荐理由：木耳性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。它不含多糖，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。
用料：豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两棵切碎，料酒两大匙，盐、味精适量。
做法：将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。
锅内放油烧至五成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟再放入芹菜、甜菜椒丝、料酒、盐炒一分钟，再放味精翻炒几下出锅即成。
推荐理由：芹菜性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、防动脉血管硬化、降血压、降低体内胆固醇和降血脂的功效，故有助于减肥。
用料：白萝卜半斤、红甜椒一两、绿菜椒一两全部切块，鱿鱼二两片成薄片，葱、姜切末，盐、味精适量，淀粉一大匙加水调成芡汁。
做法：锅中加水烧沸后倒入鱿斗鱼焯一下捞起待用。
锅中放油烧至四成热后倒入白萝卜和红、绿块椒炒一分钟起锅待用。
锅中放少量油烧至四成热后放入葱、姜末炒出香味，再倒入全部原料和盐，加两汤匙水烧约三分钟，勾芡铲匀后起锅即成。
推荐理由：白萝卜性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱，能降低血脂、血压，非常有利于减肥。
用料：
1、绿豆芽二两。
2、鳝鱼三两。
3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
4、老姜一小块切丝。
5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
做法：
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起后切丝。
2、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生，勾芡起锅即成。
推荐理由：绿豆芽含有丰富的植物蛋白和多种维生素。它非常适合制作家常菜，凉拌和烹炒都极其美味。经常食用有助于消腻、利尿、降脂。
用料：珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙。
做法：将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多。
腊肉切小丁（生、熟均可）待用。
当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱搅拌均匀继续煮。十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。当电饭煲告诉说饭熟了时，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。
用料：
1、韩国泡菜半斤，切成小片；
2、瘦猪肉三两，切薄的片；
3、蒜半个，切片；
4、葱一棵，切段；
5、辣椒粉一匙。
做法：锅置火上放油烧至三成热，放入肉片滑散后推至锅边，放入葱段、蒜片炒出香味后再放辣椒粉炒匀，倒入泡菜炒匀即可。
作者：ocher 回复日期：2007-4-3 20:12:18
好香的鱼香肉丝啊！！：））
好久没来看花jj了，祝福哦！！^_^
没忘了我吧，哈哈
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怎么会忘了你呢。过去你常到我贴子里来玩，后来很久都没见你了：）
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花jj我又来了品尝美食啦，哈哈……：））
用料：
1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。
2、老姜一小块、蒜一个。
3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。
5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。
6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）。
做法：
1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。
2、姜切极细的末，蒜压破后一同捣成泥。
3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。
4、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），放入葱段和其它调料充分拌匀即可食用。
5、装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。
用料：
1、猪肉剁末，加入葱碎、盐、味精搅成馅。
2、大白菜叶五张。
3、银耳适量，泡发开。
4、豌豆适量（先煮软最好）。
5、枸杞十粒。
6、青蒜苗一棵。
7、海米适量，用水泡发。
8、淀粉一大匙，加适量盐和水调成芡汁。
做法：
1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下，捞起待用。
2、将部分银耳切碎；蒜苗叶对剖撕成两半；海米切小粒。
3、把银耳和海米掺和到肉馅里拌匀。
4、用一张菜叶铺在手心上，放上肉馅，再放上豌豆后，把菜叶团合起来，用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结，再撕下一块银耳放在顶端的中心，再放两粒枸杞。
5、放盘里上蒸锅隔水蒸八分钟后取出待用。
6、锅中放两汤匙水，烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡，均匀地淋在锦囊上即成。
用料：
1、肉末二两与切碎的海米（金勾）一大匙、一咖啡匙盐、一汤匙水按顺时针方向搅打成嫩嫩的馅。
2、抄手皮三两。
3、葱一棵切碎。
4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒各适量。
做法：拿一张抄手皮铺在手掌中，将一点肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料），将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅，与皮的后半端重叠，用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁，中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
用料：
1、豆腐一块，切厚方片。
2、青蒜苗四棵，切马耳朵段。
3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。
4、盐适量。
5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。
做法：将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面（也可以煎两面）。当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。
用料：
1、醪糟一汤匙。
2、糯米粉两汤匙。
3、鸡蛋一个。
4、白糖适量。
做法：
1、在糯米粉中加适量水，反复揉匀，搓成小指头大的小汤园。
2、锅中加水烧至似沸非沸时，改小火把蛋贴近水面轻轻地打入锅中（注意，此时不能搅动）。
3、将锅中的浮沫铲掉（小心不要铲掉蛋白），留下你所需量的汤汁，倒入醪糟、小汤圆和白糖。
（喜欢吃六成、七成或八成熟的蛋的，可在蛋熟到你喜欢的程度时盛入碗里，喜欢吃老一点的人可让蛋蛋继续在锅中呆着）。
4、煮约两分钟后起锅盛碗里即成。
感谢两年来为大家呈现了那么多菜
记号
作者：小和子 回复日期：2007-4-4 14:32:43
生日快乐
感谢两年来为大家呈现了那么多菜
作者：花落满肩 回复日期：2007-4-4 14:40:01
花JJ的帖子绝对跟。
作者：tingting1017 回复日期：2007-4-4 14:43:18
花姐姐辛苦了！等着看后续菜品
作者：幸运cat 回复日期：2007-4-4 15:50:40
天哪.....那个能娶楼主为妻de男淫,真系太太太幸福鸟~~~~~~~~~
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我还得谢谢你们一直以来对我的支持。
：）
用料：
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块、蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙、味精适量。
做法：锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒出香味。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
花mm辛苦了
*******************************
别这么说哈，不也是玩吗：）
用料：
1、白萝卜半个。
2、炼乳两大匙。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
6、盐适量。
做法：
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块，再削成球状。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟后，用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、将丸子放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿肉末，铲匀后装盘。为了好看，再撒上火腿肉末即成。
用料：
1、南瓜半斤，切厚片。
2、咸鸭蛋黄四个。
3、干红葡萄酒两大匙。
4、鸡精一咖啡匙。
5、葱两棵，切段。
6、盐适量。
做法：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒，放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片，放适量盐，中火煸炒。
4、炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、米饭一碗。
2、虾仁约一两。
3、咸鸭蛋白三个，切丁。
4、黄瓜约二两，切丁。
5、甜椒半个，切小块。
6、蕃茄酱两大匙。
7、干红葡萄酒两大匙。
8、白糖一咖啡匙。
9、淀粉一大匙放适量盐，加水竞成芡汁。
10、葱两棵，切碎。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
2、倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
3、加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖，煮沸后勾芡。
4、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
用料：
1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。
2、干红葡萄酒一两。
3、老干妈香辣酱两匙。
4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
5、鸡精一匙。
6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。
7、冰糖约半两。
8、干花椒约二十粒。
9、泡红辣椒八个，切短段。
10、香油一大匙。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软，至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
用料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡，撒入香菜铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。
2、泡酸菜约半斤，切丝。
3、泡辣椒八个，切碎。
4、花椒约二十粒。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜半个，切片。
7、葱四棵，切碎。
8、料酒两匙。
9、鸡精一匙。
做法：
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟，再倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
3、这时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒），把泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
用料：
1、仔鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油，将鸡块推至锅边，放盐、酱油在油里小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水（水量以淹过鸡块两指节多一点为宜）烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖约二十分钟，至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
用料：
1、小带鱼两条，斩头去尾后切段。
2、豆豉三两。
3、老干妈香辣豆豉三大匙。
4、料酒两匙。
5、葱两棵，切碎。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸，呈金黄色时捞出沥干油。
2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
用料：
1、脆藕半斤，切片。
2、白糖一匙。
3、白醋两匙。
4、干辣椒五个，切段。
5、盐适量。
做法：
1、将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。
2、将藕片盛碗里，加盐、糖、白醋、味精（不喜欢味精的可不放）。
3、锅中放油烧至五成热，下干辣椒段炸至深棕色，连油趁热均匀地淋入藕片上，立即加盖焖约五分钟。
4、揭盖后拌匀即可食用。
用料：
1、去骨净鳝鱼半斤，切段。
2、银丝粉适量，用温水泡发。
3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。
4、醋三大匙。
5、鸡精一咖啡匙。
6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。
7、香葱两棵，切碎。
8、花椒油一大匙。
9、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟，加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
2、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟，淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
3、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
用料：
1、海带半斤，切宽条，在沸水锅中煮软。
2、熟芝麻两匙。
3、料酒一大匙。
4、油辣椒一大匙。
5、盐适量。
做法：锅中放油烧至六成热，将煮软的海带下锅用中火炸一分钟，用漏勺将海带捞起沥干油装碗里，再放入料酒、油辣椒、盐、熟芝麻，喜欢味精的可放适量味精，拌匀即可食用。
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
用料：
1、猪肉三两，切丝。
2、甜面酱一大匙。
3、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。
4、大葱白一两，切丝。
5、盐适量。
做法：
锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白时，把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味，把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁勾芡铲匀。起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。
用料：
1、茭白半斤。
2、一汤匙。
3、老姜一小块。
4、白糖半咖啡匙。
5、盐适量。
6、味精适量（可不放）。
做法：
1、茭白切成指头粗的条，姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟，用漏勺沥干油份。
3、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟，将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀后，再加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁，放味精铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一节。
3、鸡蛋一个。
4、菜心八棵。
5、老姜一小块。
6、葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9、盐、味精适量。
做法：
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；把肉馅捏成扁形的丸子。
2、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，捞出沥干油份装盘待用。
3、、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。丸子熟透后捞出装盘待用。
4、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，捞出装在丸子盘里，将锅中的汤勾芡后淋入盘中即成。
用料：
1、生菜半斤。
2、香菇二两。
3、蚝油三大匙。
4、老姜三片。
5、葱两棵，切碎。
6、白糖半咖啡匙。
7、盐适量。
做法：锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香，下香菇炒约三分钟，再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒，勾一点点薄芡，起锅装盘即成。
用料：
1、两头带结的竹筒，纵剖开。
2、糯米半斤。
3、豌豆三两。
4、鸡腿肉二两。
5、广味香肠二两。
6、银耳两大朵，用温水泡发开。
7、竹荪四棵，用水泡发开。
8、笋尖三两，在沸水中煮几分钟。
9、白糖一大匙。
10、干红葡萄酒三大匙。
11、蚝油两大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面酱一大匙。
14、盐适量。
做法：
1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实，盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住，放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。
用料：
1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。
2、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
3、鸡精一咖啡匙。
4、生抽两大匙。
5、香油一大匙。
6、料酒两大匙。
7、老姜一块切片。
8、葱半两切段。
9、十三香粉两咖啡匙。
10、白糖两匙。
11、涪陵榨菜一两。
12、熟芝麻两匙。
13、盐适量。
做法：
锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味，放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒；煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油，继续煸炒约两分钟至香，起锅撒上芝麻即可食用。
用料：
1、冻豆腐一块，解冻后挤干水份，切丁。
2、青笋半斤，切丁。
3、葱四棵，切段。
4、香油一大匙。
5、白糖一匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱，充分拌匀后即可食用。
用料：
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
2、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
3、取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料。将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。放沸水蒸锅中用中大火蒸六分钟即成。
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。
3、肉末约一两。
4、酱油两大匙。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。
2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成。
用料：
1、菜花半斤，掰块。
2、咖喱粉一匙。
3、干辣椒四个，切段。
4、老姜一小块，切末。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生，捞出沥干水份。
2、将菜花装盘后放盐、味精拌匀。
3、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒，加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。
用料：
1、鸡肉一斤，切丁。
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
4、花椒两匙。
5、白糖一大匙。
6、醋两大匙。
7、料酒两大匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒至亮油，将鸡丁盛起留下油。
2、下干辣椒段和花椒炒出香味，倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
3、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干时，把鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。然后将鸡丁和葱白炒匀，再继续炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
用料：
1、红苕（红蓍）一斤（去皮后净重），切厚片。
2、糯米粉二两。
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
做法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
2、取出后趁热用汤匙压成泥后，放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
4、锅中放油烧到七成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面），熄火，用铲将每个苕饼在锅边压干油分后装盘即可食用。
用料：
1、去骨泥鳅半斤。
2、芹菜二两，切段。
3、葱半两，一半切段，一半切碎。
4、小青椒一两，切圈。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜三瓣，切末。
7、美极鲜味汁两大匙。
8、花椒油一大匙。
9、油辣椒三大匙。
10、醋两大匙。
11、老干妈香辣酱两大匙。
12、白糖一匙。
13、黄酒两大匙。
14、味精一咖啡匙。
15、盐适量。
做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色，将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟后，将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里，淋上兑好的调味汁拌匀，泡上几分钟后即可食用。
用料：
1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。
2、青笋半根（约二两），切丝。
3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。
4、葱三棵，切段。
5、料酒两大匙。
6、香油一大匙。
7、生抽两大匙。
8、盐适量。
9、味精或鸡精一咖啡匙。
做法：
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟，取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸，放入青笋丝、鸡精煮两分钟，起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋两大匙。
4、盐适量。
做法：
锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒，至青椒表皮呈虎皮黄色时，放盐继续翻炒。当炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀即成。
用料：
1、猪里脊肉三两，切片。
2、青、红椒各一个，切几何形。
3、熟芝麻两大匙。
4、葱三棵、蒜一瓣，匀切碎。
5、淀粉三大匙。
6、盐、味精适量。
7、料酒一大匙。
做法：
1、取一匙淀粉、料酒和适量盐，放入肉片中抓匀码味约十分钟。
2、锅中放油烧至六成热，把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀，下锅炸呈金黄色后捞出沥干油份。
3、锅里留适量余油，下葱、蒜末小火炒出香味，倒入青、红椒块、适量盐炒给一分钟。
4、下肉片、芝麻、味精炒匀后，起锅装盘即成。
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
用料：
1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火，用漏勺沥干油份。
2、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、豆腐一块，切厚片。
3、笋尖三两，在沸水中煮熟。
4、香菇三两，撕成块。
5、甜椒半个，切丝。
6、青蒜苗两棵，切长段。
7、葱四棵，切段。
8、豆瓣两大匙。
9、老姜四片。
10、黄酒一大匙。
11、白糖一匙。
12、酱油三大匙。
13、朝天椒四个，切圈
做法：
1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒一分钟，倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟。
4、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。
用料：
1、净鱼肉5两，切块。
2、蕃茄酱3大匙。
3、香油1匙。
4、葱4棵，切段。
5、老姜切6片。
6、白糖1咖啡匙。
7、白醋1小匙。
8、料酒3大匙。
9、盐、味精适量。
做法：
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。
用料：
1、脆藕5两，切丁。
2、泡酸菜约2两，切碎。
3、葱2棵，切碎。
4、鸡精一咖啡匙。
做法：
锅中放油烧至五成热，倒入酸菜炒一分钟，下葱碎略炒，再倒入藕丁翻炒，如果太干的话，可加一大匙水，炒药三分钟，放鸡精炒匀后起锅装盘即成。
用料：
1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，取1匙加水调成芡汁。
做法：
1、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
2、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。
3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水1汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀，将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：
将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时至软烂后起锅倒进汤钵里即成。
用料：
1、菜花半手，掰小块。
2、腊肉二两，切片。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐、味精适量。
做法：
1、将菜花在沸水中焯一下，捞起沥干水份（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水）待用。
2、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。将腊肉推至锅边，倒入菜花、放盐炒两分钟，再放味精，铲匀后起锅即成。
用料：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
用料：
1、土豆半斤。
2、干辣椒两个，切段。
3、葱两棵。
4、盐、味精适量。
做法：
1、土豆切细丝，葱切段。用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
2、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。
竟然怀疑我灌水
用料：
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
2、笋片二两。
3、熟鸡肉片二两。
4、熟火腿肉片二两。
5、蘑菇四两。
6、豌豆尖三两（净）。
7、海米两大匙。
9、葱半两，切段；大葱白一两，切长段。
10、老姜一小块，切片。
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
做法：
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片，再排上豆腐、海米、大葱白待用。
2、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味，加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
3、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟（煮的过程中轻轻搅动一、两次），起锅前放入豌豆尖，随后熄火，将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。
用料：
1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
2、青笋一斤，切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个，切碎。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜两个，用刀压破。
7、酱油两大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、盐、味精适量。
做法：
锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。
用料：
1、茭白半斤。
2、葱半两。
3、老姜一小小块。
4、香油一匙。
5、盐、味精适量。
做法：
1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。
2、将茭白丝下沸水锅中稍焯，用漏勺捞起沥干水份后放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半）拌匀待用。
3、锅中放油烧至五成热，下另一半葱碎爆出香味后，将葱油淋到茭白丝上拌匀即可上桌。
用料：
1、带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、老抽两大匙。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜两瓣，切片。
7、葱两棵，切碎。
8、盐、鸡精适量。
做法：
锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味，放入带鱼炒匀，加入刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时，放白糖、醋，铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。
用料：
1、鸡胸肉半斤。
2、白糖一大匙。
3、酱油一大匙。
4、老姜一小块。
5、五香粉半咖啡匙。
6、盐适量。
做法：
1、将鸡胸肉切小块，姜剁末后加两匙水泡上。
2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后，捞出沥干水份后，趁热放菜板上捣茸，然后用手撕成极细的丝。
3、用漏勺滤去姜末，只取用姜汁。
4、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀，再放入微波炉里，用高火烤五分钟（不加盖），取出晾凉后即可食用。
用料：
1、青笋一斤（净）。
2、酱油两大匙。
3、香油一匙。
4、干辣椒五个，切段。
5、花椒两大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时；
2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟，起锅前淋入香油（晕，用料里忘写香油了，用时才想到它），铲匀后装盘即成。
用料：
1、净鱼肉三两，剁茸。
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
3、水淀粉一大匙。
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
5、料酒一大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟后，连汤倒入汤碗里，再将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
用料：
1、大而老的藉一段。
2、糯米三两，用清水泡一晚。
3、蜂蜜，一汤匙。
4、蜜枣四粒。
5、白糖约一两。
做法：
1、将藕一端的节切去不要，另一端不切；蜜枣切碎。
2、将糯米慢慢灌进藕孔中，一边灌一边用竹筷捣紧。
3、灌满、捣紧。
4、放进沸水蒸锅中，大火加盖蒸约四十分钟。
5、取出后剥去皮，切去另一端节。
6、切成厚片。
7、将蜜枣粒均匀地撒在盘中。
8、整齐地码上藕片，再撒上白糖，放沸水蒸锅中再蒸上十分钟。
9、取出后翻扣在另一个盘子中。
10、上蜂蜜即可食用。
花mm，我来陪你，我的沙发！
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猫鱼，不用陪我，忙你的去吧。这可是个浩大的工程，我自己慢慢弄就行：）
用料：
1、鱼肉片三两。
2、黄豆芽三两，去根。
3、淀粉一大匙。
4、料酒一大匙。
5、盐、味精适量。
6、葱一棵，切碎。
做法：
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟，用漏勺捞出待用。
2、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟，再将鱼片倒入锅中煮沸，放味精铲匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。
用料：
1、花鲢鱼头劈成两半，鱼骨斩段。
2、海米一大匙。
3、香菇一两，切片。
4、蒜四瓣，用刀压破或切片。
5、老姜一小块，切片。
6、葱三棵，切段。
7、料酒一大匙。
8、盐、鸡精适量。
做法：
1、将盐、料酒、葱段、姜片在鱼头上抹匀淹十分钟以上。
2、在鱼头中加温热汤，再放入盐、香菇、鸡精、蒜、另一半葱段，放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十五分钟后取出即可上桌。
用料：
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后，在油锅中将两面煎呈金黄。
2、青蒜苗三两，切段。
3、青、红椒各一个，切块。
4、蒜两瓣，用刀压破。
5、酱油两大匙。
6、豆瓣两大匙。
7、白糖一大匙。
8、盐适量。
做法：
锅中放油烧至五成热，下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色，倒入豆腐块炒约一分钟（此时不能放盐），将豆腐块推至锅边，下青红椒块，放适量盐在油汤汁中炒约两分钟（如果锅中太干，可以加点水），下青蒜苗略炒后将所有材料铲匀，起锅装盘即成。
用料：
1、嫩公鸡半只（约一斤半），斩块，过沸水。
2、胡萝卜一斤半，去皮后切滚刀块。
3、酱油三大匙。
4、豆瓣两大匙。
5、泡生姜一小块、泡红辣椒八个，均切碎。
6、老姜一块，用刀拍破。
7、花椒二十余粒。
9、料酒两大匙。
10、盐适量。
作者：花绽放 回复日期：2005-11-11 20:34:19
做法：
1、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块、料酒中大火爆至亮油、鸡块微黄时，捞出鸡留下油。
2、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色，倒入鸡块炒约一分钟，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟（焖的过程中在翻动四、五次），下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟，汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。
如果在烧的过程中需要加水，一定记住要加沸水。
用料：
1、香菇九朵，去蒂洗净。
2、猪肉末三两。
3、孜然粉一大匙。
4、辣椒粉一大匙。
5、花椒粉一咖啡匙。
6、姜一小小块，剁末。
7、葱两棵，切末。
8、料酒一匙。
9、盐、味精适量。
做法：
1、香菇用盐拌匀腌约十分钟；
2、在肉末里放入料酒、葱姜末、一半孜然粉、一半辣椒粉、一半花椒粉、盐、味精，顺时针方向搅上劲拌匀，将肉末放在每一朵香菇上，一紧抹平，装盘，在肉肉上撒上剩下的辣椒、花椒、孜然粉，味精，加盖放微波炉，高火七分钟取出即可食用。
用料：
1、细嫩黄瓜两个。
2、甜椒半个，切丝。
3、蒜两瓣，切末。
4、蚝油两匙。
5、生抽四大匙。
6、醋两大匙。
7、白糖一匙。
8、香油一大匙。
9、花椒油一匙。
10、油酥辣椒两匙（依个人口味增减）。
黄瓜的切法：
1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断。
2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面。
3、像切法1那样再切一遍后装盘待用。
把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃。
4、把甜椒丝放黄瓜碗里；将所有调味料放一个碗里兑匀，均匀地淋在黄瓜上，十分钟后即可开吃。
用料：
1、土豆两个。
2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
3、花椒粉一咖啡匙（可依个人喜好增减）。
4、盐、味精适量。
做法：
1、土豆去皮洗净切丝。
2、用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生。
3、将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动。
4、边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体。
5、当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色。
6、滤去油后起锅装盘，再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
（辣椒粉、花椒粉、味精最好在用前放一个碗里拌匀，这样撒到土豆饼上时更均匀）。
用料：
兔兔半只（约一斤），斩小块；青笋半斤（净）；鲜香菇四两；豆瓣酱两匙；油酥辣椒一大匙；泡红辣椒八个；生抽两大匙；醪糟汁两大匙；青尖椒一两；朝天椒四、五个；八角两玫、山奈两粒；花椒粉一咖啡匙；老姜一块；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蚝油两大匙；盐、鸡精适量。
做法：
1、青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片；兔块过沸水后捞出沥干水分。
2、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。
3、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色，放入油酥辣椒、兔块炒一分钟，加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟至软，改中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。
用料：
1、公鸡半只，斩块过沸水后沥干待用。
2、栗子一斤。
3、老姜一块，拍破。
4、葱四棵，切段。
5、冰糖约一两。
6、酱油三大匙。
7、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧到七成热，下栗子稍炸，捞出待用。
2、锅中留油烧至七成热，下鸡块爆炒两分钟，加姜、葱、盐、酱油炒匀，再加淹过鸡块两指节高的汤或水，烧沸后加盖改小火烧约半小时后，下栗子改大火烧沸，再加盖改小火继续烧约半小时。烧至肉和栗子皆软时，改大火收干汤汁，起锅装碗里即成。
用料：
1、生菜半斤。
2、芝麻酱两大匙。
3、甜面酱一大匙。
4、油辣椒一匙。
5、蒜一瓣，切末。
6、盐、味精适量。
做法：
生菜洗净，切段；用半汤匙纯净水放芝麻酱里搅匀；将所有调料放芝麻酱碗里拌匀后倒在生菜上，拌匀后即可食用。
用料：
茶叶、糯米粉、化猪油（问朋友要的）、花生仁碎、熟芝麻、蜂蜜、橘饼切碎（代替糖桂花）、青叶。
做法：
1、茶叶用开水泡约十分钟，捞出茶叶捣碎后再放茶水里泡至冷却。2、糯米粉用茶汤和揉好；将化猪油、花生仁碎（取用一大半）、熟芝麻、蜂蜜、橘饼碎拌匀。
3、取适量粉团搓圆，包上馅料再次搓圆后稍稍压扁。
4、放沸水蒸锅中，大火蒸六分钟出锅装盘即成。
偷偷上一个我跟花姐姐学的菜式，嘿嘿～
用料：
1、菜花四两，切小块。
2、番茄酱三大匙。
3、面包糠约一两。
4、面粉约一两。
5、鸡蛋一个。
6、盐适量。
做法：
1、将菜花下沸水中焯至八成熟，捞出沥干水分，放盐拌匀腌约五分钟；鸡蛋打入碗内搅散待用。
2、将菜花裹上面粉，再沾上蛋液，裹上面包糠。
3、锅中放油烧至五成热，逐一放入菜花炸至金黄色，捞出沥干油分装盘，倒上番茄酱即可开吃。
用料：
1、糯米粉
2、芝麻。
3、白糖。
4、豆沙。
做法：
1、糯米粉里加入适量热水，揉匀成团，取适量搓成碗状后，包入豆沙，再搓成圆球。裹上芝麻用手搓实，这样芝麻才能沾得更牢一些。
2、锅中放油烧至五成热，下入麻球中小火一边炸一边翻动以免炸焦，当炸至金黄色时，立即捞出沥干油分装盘即成。
插了一脚，花姐姐不要介意啊，嘿嘿^ ^
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我不会介意的。来贴子里除了用眼睛看，也要用嘴巴说哈：）
用料：
1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
3、豆豉一大匙。
4、泡辣椒三个，切段。
5、酱油半汤匙。
做法：
1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。
3、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧，至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、泡萝卜二两。
3、泡酸菜一两。
4、泡辣椒八个、泡生姜一块。
5、鲜朝天辣五个。
6、蒜三瓣。
7、花椒约二十粒。
8、醪糟汁两大匙。
9、料酒两大匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味，下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟，再加汤或水（量以淹过鱼头为宜），下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟，起锅装汤碗里即可食用。
用料：
1、兔头。
2、豆瓣酱一大匙。
3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
4、花椒粉一大匙。
5、卤水。
做法：
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水用微火烧沸，下豆瓣略炒，再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
用料：
1、青笋半斤（净）切片。
2、白糖一大匙。
3、白醋三大匙。
4、干辣椒六个，切段。
5、花椒二十多粒。
6、香油一匙。
7、老姜五片。
做法：
1、在青笋片中放盐，拌匀后腌15分钟以上，控干水分待用。
2、锅中放少量油烧至五成热，下干辣椒段、姜片爆出香味，加一汤匙水，放白糖、白醋改小火慢炒至酸辣汁变浓后浇到青笋片上。
3、锅中放油烧至六成热，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，将花椒油淋至青笋片上，立即加盖焖十五分钟，开盖即食。
花还在呀？
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在哈。想尽快把这个大工程做完。
用料：
1、兔头三个，在卤水中卤软。
2、洋葱三两，切块。
3、芹菜三两，切段。
4、干辣椒七个，切段。
5、花椒二十余粒，花椒粉一匙。
6、豆瓣酱一大匙。
7、葱三棵，切碎。
9、老姜一小块，切碎。
10、干红葡萄酒两大匙。
11、味精适量。
做法：
1、将兔头放卤水中卤软待用。
2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，放豆瓣酱炒香，再下干辣椒段、花椒略炒，接着下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒约一分钟，放入味精铲匀，起锅装盘即成。
用料：
1、洋葱一个（约半斤），切丝。
2、酱油三大匙。
3、醋三大匙。
4、五香粉一匙。
6、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
7、盐、味精适量。
做法：
将洋葱丝放沸水锅中焯约一分钟，捞出沥干水分，趁热装碗里放盐拌匀腌约五分钟，再放入所有调料拌匀即可食用。
用料：
1、猪里脊肉半斤。
2、姬菇三两。
3、胡萝卜一个。
4、淀粉两匙。
5、盐、味精适量。
6、葱三棵。
做法：
1、肉切丝，姬菇撕成两半，胡萝卜切丝，葱切段。
2、取一半淀粉、盐、味精放肉丝里，再加一点点水抓匀码味；另一半淀粉加水兑成芡汁。
3、将姬菇入沸水中煮一分钟，再下胡萝卜丝煮约半分钟（喜欢胡萝卜脆一点的人可以不用煮），捞出后过凉水。
4、锅中放油烧至五成热，下葱段爆香后放入肉丝滑至表面刚发白，将肉丝推至锅边，下胡萝卜丝、姬菇、盐炒约一分钟后把锅中所有用料炒铲匀，勾芡后起锅装盘即成。
1、把两斤霉好的干豆瓣子淘洗干净，用即将过过豆瓣子的白酒泡上至少一天一夜至软烂。
2、将五斤鲜的朝天辣剁碎（可拿去机器搅打碎），放一斤半盐拌匀腌上一天一夜。
3、锅中放水烧沸，放入鲜花椒、八角、三奈后起锅盛入充分洗净的坛子里，加盖冷却。
（以上三个程序同时进行）。
4、将泡软的豆瓣子（如没完全软烂可用手捏碎）和腌好的辣椒碎一并放进坛子里，放给二两红糖、、一斤醪糟、适量胡椒粉拌匀，加盖密封后放在阴凉背光处，三、四天后揭盖看有没发酵现象，如没有发酵，这时就可以倒入生菜籽油在豆瓣酱的上面，然后将坛口密封。如有发酵翻泡的话，就开盖让它们透透气，直到完成发酵，再倒入生菜籽油。以后每次取用后都要记得将坛口封好。
豆瓣酱就是这样做成的。
用料：
1、猪里脊肉四两。
2、鸡蛋一个。
3、面包糠约一两。
4、面粉一大匙。
5、盐适量。
做法：
1、将猪排用刀拍松，切成两块；鸡蛋搅打成蛋液。
2、在猪排上拍满面粉，再蘸上蛋液，裹上面包糠，用手掌将面包糖拍紧实。
3、锅中放油烧至六成热，放入猪排，用中小火一边炸一边翻动。当两面炸呈金黄色时捞出沥干油分，装盘即可食用。
用料：
1、羊排骨两斤，斩段过沸水去浮沫。
2、白萝卜一斤半，切方块。
3、姬菇一斤。
4、五香粉一匙。
5、泡辣椒十个，切碎。
6、干辣八个，切段。花椒二十余粒。
7、豆瓣酱两匙。
8、豆豉一大匙。
9、蒜五瓣，用刀压破。
10、老姜一块，切片。
11、料酒三大匙。
12、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香，再依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟，加汤或水、料酒，倒入炖锅中，下羊排骨，大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
2、放入萝卜、盐，中小火烧二十分钟。
3、下姬菇烧十分钟，起锅盛汤钵里即成。
不要把自己弄的太累了哦，早点休息呀！我LG一会儿就该下班回来，我也该睡了，晚安！
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做完150个菜就下。悠晚安！
用料：
1、土豆半斤，切厚片。
2、葱三棵，切碎。
3、盐适量。
做法：
1、将土豆片放沸水蒸锅中中大火蒸约十五分钟至软，取出后放炒锅里（不开火）用不锈钢汤匙压成泥，盛出装盘待用。
2、锅中放油烧至六成热，下土豆泥、盐一边炒一边翻动。炒约四分钟后放入葱碎，继续炒约一分钟，起锅装盘即可食用。
用料：
1、鲜鱼肉半斤，切片。
2、米粉一两。
3、料酒两大匙。
4、酱油两大匙。
5、姜米一咖啡匙。
6、葱花一大匙。
7、香油一大匙。
8、盐适量。
9、香菜一棵切碎。
10、调和油两大匙。
11、汤两大匙。
做法：
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
2、加入米粉、汤拌匀，放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。取出后撒上香菜即可食用。
用料：
1、鸡腿肉半斤，切条。
2、大米粉一两。
3、料酒两大匙。
4、酱油两大匙。
5、姜米一咖啡匙。
6、葱花一大匙。
7、调和油两大匙
8、花椒粉半咖啡匙。
9、汤一大匙。
10、盐适量。
做法：
1、在鸡肉中放入料酒、姜米、半匙葱花、酱油、盐、调和油、花椒粉拌匀，码味半小时以上。
2、加入米粉、汤拌匀。
3、放沸水蒸锅中蒸约四十分钟。
4、取出后撒上另一半葱花即可上桌。
用料：
1、羊排骨半斤，斩段。
2、大米粉一两。
3、料酒两大匙。
4、酱油两大匙。
5、姜米一咖啡匙。
6、葱花一大匙。
7、香油一大匙。
8、盐适量。
9、香菜一棵切碎。
10、调和油两大匙。
11、汤一大匙。
12、豆瓣一匙。
13、辣椒粉一大匙。
14、花椒粉半咖啡匙。
做法：
1、在羊排骨中放入豆瓣、酱油、调和油、料酒、姜米、葱花拌匀码味半小时以上。
2、加入米粉、汤拌匀，放沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时至羊排软烂。取出后淋上香油，再撒上辣椒粉、花椒粉、香菜，拌匀后即可食用。
用料：
1、牛肉一斤，切成几快。
2、油辣椒两大匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、熟芝麻两大匙。
5、白糖一匙。
6、老姜片六、七片。
7、葱三棵，切长段。
8、八角（大料）两玫、三奈两粒、桂皮三片。
9、香油一大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫。
2、锅中加清水，放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟。
3、捞出彻底晾凉。
4、切片。
5、锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸约两分钟。
6、放料酒、白糖、盐、炒约一分钟。
7、下油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻铲匀起锅装盘即成。
用料：
1、土豆一个约半斤，切条。
2、干淀粉一汤匙。
3、葱五棵，切长段，另切一匙葱花。
4、老姜一小小块，切片。
5、蒜一瓣，切片。
6、酱油两大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、将切好的土豆条用清水洗去淀粉，沥干后薄薄沾上干淀粉；把酱油、味精、盐（一定要酌量放）、一大匙淀粉放一个碗里兑成芡汁。
2、锅中放油烧至七成热，下土豆条用中小火炸呈微黄色装盘待用。
3、锅中留少量余油烧至四成热，下葱段略炒，再下姜、蒜片炒出香味，接着下土豆条，炒约半分钟后淋入芡汁，铲匀，起锅装盘，撒上葱花即可食用。
用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
用料：
1、腊肉约二两，切片。
2、荷兰豆半斤，折断（也可不折）。
3、干辣椒三个，切段。
4、盐适量。
做法：
锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炸呈深棕色，下荷兰豆略炒，再下腊肉同炒约两分钟，起锅装盘即成。
用料：
1、瘦猪肉半斤，切丝，放盐、料酒拌匀。
2、干辣椒五个，去籽切丝。
3、葱四棵，切段。
4、老姜一小块、蒜两瓣切丝。
5、酱油三大匙。
6、料酒两大匙。
7、香油一大匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，下干辣椒丝炸呈棕红色后捞起待用。
2、将肉丝放入炸过干辣椒丝的油中，煸干水分至煸呈金黄色，下干辣椒、姜、蒜丝继续煸炒约一分钟，再放酱油、葱段、味精、香油，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、鸭子一只，整理干净后斩块。
2、干木耳二两（可依个人喜好增减）。
3、金针菜一两（可依个人喜好增减）。
4、海米两大匙。
5、老姜一块，用刀拍破。
6、盐适量。
做法：
1、将木耳和金针菜用水泡发开。
2、将鸭块下沸水锅中焯一下捞出。
3、炖锅中加水，下鸭块、老姜、洗净后的海米。大火烧沸后改微火炖约一小时后下木耳，续炖约二十分钟后下金针菜、盐，改中火继续炖约二十分钟起锅装汤钵里即可食用。
可配上蘸料蘸食。
用料：
1、羊腿肉半斤，切片。
2、孜然粉一大匙。
3、鸡蛋一个。
4、淀粉一大匙。
5、干辣椒十个，切段。花椒一大匙。
6、青尖椒三个，切末。
7、葱四棵，切碎。
8、嫩肉粉一咖啡匙。
9、料酒两大匙。
10、盐适量。
11、牙签。
做法：
1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液，将肉片裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。
2、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。
3、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片，炸呈金黄色时捞出沥干油分。
4、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒，放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉续炒约半分钟起锅装盘即可食用。
用料：
1、猪肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜约一两。
4、豌豆尖二两。
5、老姜末一匙。
6、鸡蛋一个。
7、葱两棵，切碎。
8、淀粉一汤匙。
9、盐适量。
做法：
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。
2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。
用料：
1、藕半斤。
2、甜椒一个。
3、老姜一小块。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒一匙，红油两大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、藕切片，甜椒切片，姜切细丝，蒜切末。
2、将姜丝、甜椒片、放入装藕的碗中，放盐后拌匀，腌20分钟以上，沥去汁水，放入蒜末、味精、油辣椒和红油，拌匀后装盘即可上桌。
用料：
1、牛尾巴两斤，软段。
2、蕃茄一斤。
3、老姜一块，拍破。
4、豆瓣酱两大匙。
5、香油一匙。
6、料酒两大匙。
7、盐适量。
做法：
1、将牛尾段过沸水。
2、炖锅中加水烧沸，放入牛尾段、姜、料酒，大火烧沸后改微火炖三个小时。
3、蕃茄切块放入牛尾汤中，再放盐，改中火煮五分钟后起锅装汤钵里，配上放了香油的豆瓣酱蘸食。
用料：
1、鳝鱼半斤（净），去头去尾、去骨。
2、蒜苔三两。
3、豆瓣酱一大匙。
4、老姜一小块。
5、蒜两瓣。
6、老抽两大匙。
7、醋一大匙。
8、香油一大匙。
9、料酒两大匙。
10、花椒粉一匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、鳝鱼切丝；蒜苔切段放一咖啡匙盐，拌匀腌上；姜、蒜均切丝。
2、锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟，将鳝鱼丝推至锅的一边，放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味后放老抽、味精炒一分钟。再将鳝鱼丝推至锅边，下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟；将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀，放醋、香油、花椒粉，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、腊肉三两。
2、洋葱二两。
3、甜椒一个。
4、葱四棵。
5、老姜一小块。
7、老抽两大匙。
8、香油一匙。
9、淀粉一匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、腊肉切片，洋葱切块，甜椒切片，葱切段，老姜切片，味精放淀粉碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，下姜片炒出香味，放入腊肉煸炒至肥肉呈“窝”状，加入两汤匙汤或水，放老抽、甜椒片、洋葱块、葱段、盐（放盐时一定要掌握好量，以免过咸，因为腊肉有咸味，并且还放了老抽），改小火烧几分钟至汤汁快干时，勾芡，淋香油，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
1、羊里脊肉三两。
2、孜然粉一匙。
3、辣椒粉一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、面包糠约半两。
6、料酒两大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、羊肉切片（不要切太薄），放料酒、盐码味十分钟以上。裹上面包糠。
2、锅中放油烧至七成热，下羊里脊片炸至表面发白后捞出。
3、锅中留底油，小火烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒呈红色时，加一汤匙汤或水，放入羊肉片不断翻炒。至汤汁收干亮油时放入味精，铲匀后起锅装盘即成。
用料：
猪蹄三斤、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
做法：
猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时，放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时，再放入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时，熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料即可食用。
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作者：南极的小熊 回复日期：2007-4-5 10:33:42
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作者：米粿 回复日期：2007-4-5 11:22:25
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作者：鱼摆摆1981 回复日期：2007-4-5 11:59:07
好能干哟,立志做个花姐姐一样的女人.
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谢谢大家：）
用料：
1、水面条三两。
2、猪肉末适量。
3、甜面酱一匙。
4、碎米芽菜一大匙。
5、酱油两大匙。
6、醋一大匙。
7、葱一棵，切碎。
8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
9、味精一咖啡匙。
10、料酒一匙。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下肉末炒熟，加入料酒、甜面酱、酱油炒至亮油，制成面臊子起锅装碗里待用。
2、将酱油、味精、碎米芽菜、葱碎、醋、油辣椒放另一大碗中定好底味待用。
3、锅中加水烧沸，下面条煮至刚熟，捞到定好味的大碗里拌匀，在面上放面臊子，再拌匀后即可食用。
用料：
1、香蕉一个。
2、鸡蛋一个。
3、山核桃六、七个。
4、蕃茄酱两大匙。
做法：
1、将山核桃仁取出，放菜板上用刀稍压碎；香蕉去皮，用刀压扁。取一半山核桃仁撒在香蕉上，用刀压压，使核桃仁嵌入香蕉里。再将香蕉翻面，用同样的方式将另一半核桃仁嵌入香蕉。
2、锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮。再将香蕉放蛋皮上；用蛋皮将香蕉卷起，再把蛋卷两端往里抄好，装盘子里，倒上蕃茄酱即可开吃。
用料：
1、猪肉半斤。
2、年糕片三两。
3、豆瓣酱一大匙。
4、老姜一块，蒜两瓣。
5、花椒粉一匙。
6、豆豉两匙。
7、香葱六棵。
8、大葱白两根。
9、甜面酱一大匙。
10、雀巢鲜味汁两大匙。
11、料酒两大匙。
12、盐适量。
13、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
做法：
1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。
2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生捞出晾凉，切片待用。
3、炒锅中放油，下年糕片翻炒炒至金黄、松泡时捞出待用。
4、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状后推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色再放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒翻炒约一分钟，起锅装盘即成。
用料：
1、整理干净的菜兔半只，切丁。
2、干辣椒二十个，切段。
3、花椒两匙。
4、酱油三大匙。
5、醋一大匙。
6、白糖一咖啡匙。
7、料酒两大匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸后捞出待用。
2、当锅中的油回升至七成热时，下兔丁、料酒爆炒至亮油、兔丁呈微黄色时，放入炸好的干辣椒段、花椒、盐，用中小火煸炒约五分钟（喜欢吃干硬一点的人可以延长煸炒时间）后，放白糖、酱油、醋、味精，铲匀后起锅装盘即可食用。
用料：
1、香蕉两个。
2、面粉一汤匙，糯米粉四汤匙。
3、面包糠约两汤匙。
做法：
1、香蕉去皮，切小块后盛碗中压成泥，加入面粉和糯米粉，搅拌均匀，用不锈钢匙取一定量的香蕉泥，裹上包糠，用手稍压实。（因为香蕉泥很稀，所以只能用不锈钢匙取用，裹上包糠后再用手拿起）
2、锅中放油烧至四成热，将香蕉球逐一放入油中小火慢炸，炸呈金黄色时捞出沥干油，装盘，佐以蓝莓酱蘸食。
用料：
1、猪肉半斤。
2、萝卜两斤。
3、大葱两根；香葱一棵切碎。
4、老姜一块，拍破。
5、豆瓣两大匙。
6、辣椒粉一大匙。
7、花椒粉一咖啡匙；花椒十余粒。
8、酱油半汤匙。
9、鸡精一匙；香油一匙。
10、盐适量。
做法：
1、锅中加水，放入猪肉、花椒、老姜（拍破），煮熟后捞出晾凉。
2、将萝卜切厚片；猪肉切薄片；大葱切段。
3、将萝卜、大葱、盐放入煮过肉的汤中煮软后下肉片、鸡精继续煮两、三分钟后盛出。
4、把辣椒粉、花椒粉装碗中。炒锅中放油烧至九成热，铲入辣椒粉辣椒、花椒粉中，再加入豆瓣、酱油、香油，拌匀后制成味碟，连同萝卜汤一起上桌。
用料：
1、鸭子一只，斩块。
2、魔芋两斤。
3、矿泉水两瓶。
4、干辣椒半两切段。
5、花椒两大匙。
6、泡生姜一块、泡辣椒八个，均切末。
7、老姜一块。
8、大蒜一个。
9、料酒两大匙。
10、香油一大匙。
11、淀粉一大匙。
12、盐、鸡精适量。
做法：
1、老姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；淀粉里加水兑成芡汁。
2、将魔芋切成条，下沸水锅中煮一分钟，捞出沥干水分待用。
3、锅中放油烧至五成热，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味，倒入矿泉水、料酒、大蒜、鸡精，熬制几分钟，下大葱段、焯过水的鸭块、魔芋，烧沸后改中火烧约四十分钟放盐继续烧至鸭肉软烂，起锅装盆待用。
4、炒锅洗净置火上烧热，放油烧至七成热，下干辣段和花椒炒至棕红色，起锅淋入盆中的鸭子上即成。
用料：
1、猪后腿肉一斤。
2、蒜一个。
3、油辣椒三两大匙。
4、酱油一汤匙。
5、白糖一大匙。
6、香油一大匙。
7、花椒一大匙，花椒粉一匙。
8、老姜一小块，拍破。
做法：
1、锅中加水，放入猪肉、老姜、花椒，烧沸后改中火将肉煮熟，捞出稍晾，切薄片盛盘待用。
2、大蒜去皮，放入***中（我不知道这个东西书名叫什么，我们这里叫它“对窝”），加进白糖，捣成泥后盛小碗里，再放入油辣椒、酱油、香油、花椒粉味精，拌匀兑成调味汁。再将调味汁淋到白肉上即成。
用料：
1、红薯一斤。
2、白糖三大匙。
3、油一汤匙。
做法：
1、红薯去皮后切成片，上沸水蒸锅中蒸软，装盘稍晾。
2、锅中放油烧至五成热，下红薯改小火一边翻炒一边用汤匙碾压成泥。炒约十分钟时，下白糖再继续翻炒约十分钟，当红薯泥呈浸色并发亮翻沙时，起锅装盘即成。
用料：
1、皮蛋四个。
2、青、红椒各二两。
3、老姜一块。
4、白糖一咖啡匙。
5、葱半两。
6、香油一大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、皮蛋、青椒、红椒均切丁；葱切短段；姜切片。
2、锅中放油烧至五成热，下姜片爆香，放入皮蛋、青椒、红椒丁炒约三分钟后，再放葱段、白糖、盐续炒约二分钟，然后放香油、味精炒匀，起锅装盘即成。
用料：
1、花鲢鱼头一个，砍成两半。
2、泡辣椒八个，切碎。
3、干辣十个，切段。
4、油辣椒三大匙。
5、黄酒两大匙。
6、花椒两匙。
7、老姜一小块，切末。
8、蒜半个，切片。
9、芹菜一两，切段。
10、白糖一匙。
11、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。
12、盐、鸡精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒，用小火慢炒至呈深红色，加约一斤汤或水，下鱼头、盐、白糖、黄酒，用小火烧熟至汁浓时，将鱼头盛出装盘待用。
2、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧，然后放鸡精铲匀后勾芡，起锅淋在鱼头上，待用。
3、锅中放油烧至五成热，下干辣段炸呈红褐色，起锅淋在鱼头上即成。
用料：
1、两斤左右的花鲢鱼一条，整理干净后取净肉片成片。
2、芹菜一两，切段。
3、蒜苗一两，切段。
4、香葱一两，切段。
5、豆瓣一大匙。
6、油辣椒三大匙。
7、花椒粉一大匙。
8、老姜一小块，切末。
9、蒜两瓣，切末。
10、酱油两大匙。
11、料酒两大匙。
12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。
13、盐、味精适量。
做法：
1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味，加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟时，将锅中辅料捞出装盘。
3、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生，下油辣椒、花椒粉铲匀，起锅，将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。
用料：
1、腊肉三两。
2、豆干半斤。
3、蒜苗一两。
4、白糖一咖啡匙。
5、香油一匙，酱油两大匙。
6、料酒两大匙。
7、盐、鸡精适量。
做法：
1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟，将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状，下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油，翻炒均匀后起锅装盘即成。
用料：
1、土豆半斤。
2、香菜半两。
3、熟芝麻一大匙。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒两大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、土豆去皮后切丝；香菜切段；蒜切末。
2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮约二分钟至熟，捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油，拌匀后装盘，撒上芝麻即可食用。
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
用料：
1、香蕉一个。
2、面粉约二两。
3、豆沙约一两。
4、熟芝麻一大匙。
做法：
1、香蕉去皮，放菜板上用切碾压成泥。
2、将香蕉泥盛碗里，加入面粉。
3、和成面团状后均分成两份。
4、案板上撒薄薄一层干面粉，取一份香蕉面团放上去，擀成圆形薄片，取一半芝麻均匀地撒到上面。
5、再铺上豆沙，撒上另一半芝麻。
6、将另一份香蕉面团放在豆沙上面，擀开跟下面的香蕉薄片重合，用手把边沿抹齐整，做成香蕉饼坯。
7、平底煎锅中放油烧至五成热，放入香蕉饼坯改小火慢炸。当边沿呈微黄色时翻面继续炸。
8、当两面均炸呈金黄色时，捞出沥干油分盛盘稍晾。
9、放菜板上均等对切成八块装盘即可上桌。
用料：
1、腊肉约二两。
2、土豆一个。
3、葱两棵。
4、蒜一瓣。
5、鸡蛋一个。
6、蒸肉米粉约一两。
7、香油一大匙。
8、味精适量。
做法：
1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。
2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉，把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，撒上蒜末，入沸水锅中隔水用大火蒸约三十分钟取出，撒上葱碎即可上桌。
用料：
1、茄子一斤。
2、油酥花生仁两大匙。
3、蒜两瓣。
4、葱三棵。
5、醋两大匙。
6、香油两大匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐，再撒上蒜末、葱碎待用。
4、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上，立即加盖闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎即可上桌。
用料：
1、净鱼肉四两。
2、鸡蛋三个。
3、老姜一小块。
4、蒜一瓣。
5、葱三棵。
6、淀粉约二两。
7、蕃茄酱约一两。
8、料酒两大匙。
9、白糖一匙。
10、白醋一大匙。
11、香油一大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将净鱼肉洗净、去皮，剁成茸，盛碗里。
2、取两个鸡蛋的蛋清和三分之一份量的淀粉调成蛋清淀粉；葱切碎；姜、蒜切细末；取一大匙淀粉加水兑成芡汁；将一个鸡蛋和另两个剩余的蛋黄放碗里，放盐搅拌均匀。
3、在鱼茸中放入蛋清淀粉（留约一大匙蛋清淀粉待用）、料酒、葱碎、姜末、蒜末、盐、味精搅拌均匀成鱼肉馅。
4、将不粘平底锅置小火上烧至微热（不放油），倒入一半鸡蛋液（搅蛋液时要放适量盐），将锅端起转圈，尽量使蛋液铺得薄面均匀，摊成蛋皮。另一半蛋液也以同样方式摊成第二张蛋皮。
5、取一张蛋皮铺在菜板上，抹上一层蛋清淀粉，将鱼肉馅以条形状放在蛋皮的两端，对卷成如意形，切成约1.5厘米宽的如意块，再均匀是裹上干淀粉成鱼肉卷坯。
6、炒锅中放约一斤油，烧至七成热，放入鱼肉卷炸至色黄皮酥，捞出摆放在盘内。
7、锅中留约一两油，用小烧至五成热，下蕃茄酱慢炒约一分钟至翻沙，加约两汤匙鲜汤或水、白糖、白醋、香油、盐、味精，烧沸后下水淀粉勾薄芡，浇到鱼肉卷上即可上桌。
用料：
1、血旺半斤。
2、毛肚三两。
3、净鳝鱼肉三两。
4、黄豆芽二两。
5、火腿肠三分之二根。
6、熟鸡肉三两。
7、鲜红朝天椒半两。
8、蒜苗四棵。
9、花椒两大匙。
10、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）。
11、豆瓣三大匙。
12、老姜一块。
13、蒜半个。
14、白糖一大匙。
15、醋三大匙。
16、料酒两大匙。
17、水淀粉半汤匙。
18、盐、味精适量。
19、汤或水约一斤半。
20、油约二两。
做法：
1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末；干辣椒切段。
2、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟，续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸，下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟，再将将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟，勾芡，起锅装盆即可上桌。
^.^
花姐姐加油
作者：猫饭团 回复日期：2007-4-5 14:28:26
来学习的哦~~~花姐姐辛苦了～
^.^
作者：心鹿 回复日期：2007-4-5 15:49:18
收藏了 再细学
作者：欧家熙兰 回复日期：2007-4-5 17:02:26
先留名再说
作者：joby24 回复日期：2007-4-5 18:01:08
真不错～～
作者：今天逛天涯 回复日期：2007-4-5 19:57:40
口水，收藏！
*************************
谢谢大家！我会努力的：）
用料：
1、糯米一斤。
2、蜜瓜条、蜜樱桃、蜜枣、蜜菠萝、橘饼各一两。
3、化猪油约二两。
4、白糖约一两（可依个人喜好增减）。
做法：
1、将糯米用清水泡一天以上，放电饭锅中加刚淹过米的水。
2、煮到刚熟立即取出，不要保温。
3、将所有蜜饯切成小粒。
4、炒锅中放熟猪油，用小火熬化，将糯米饭趁热下锅翻炒约一分钟，放入白糖和切好的所有蜜饯翻炒匀。
5、起锅，将八宝饭装碗里，上沸水蒸锅中用大火蒸十分钟。
6、将碗里的八宝饭盛碗里稍压实，再翻扣别的碗里，在八宝饭的顶端放上一粒蜜樱桃即成。
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
用料：
1、糯米粉二两。
2、面粉一大匙。
3、豆沙馅约半两。
4、蜜瓜条二至三根。
5、白糖二两。
6、清水三两。
7、熟芝麻一大匙。
做法：
1、将水中放锅中，再放入白糖，用小火慢慢熬至刚变微黄色成糖汁，盛碗里晾凉。
2、将糯米粉和面粉放一个碗里，加适量清水（这次的清水不在所列的三两之内），揉成粉团；蜜瓜条切碎。
3、取适量粉团捏成碗状，取指头大一块豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一点熟芝麻、几粒蜜瓜条粒，收拢“碗”口，然后搓圆。
4、全部做完后，将置中火上，放油烧至三成热，用牙签在汤圆上逐一扎几个孔，放入油中慢慢炸呈微黄色时，捞出沥干油分，摆盘中，淋上糖汁即可食用。
用料：
1、南瓜半斤。
2、醪糟一大匙（可依个人喜好增减）。
3、熟芝麻一匙。
4、白糖一大匙。
5、糯米粉一大匙。
做法：
1、南瓜切片，盛碗里放沸水蒸锅中用大火蒸软，取出后用汤匙碾成泥。
2、小煮锅中加适量水（以个人喜欢的稀稠度为量，我放了大约三两水），烧沸后下南瓜泥，一边搅动一边慢慢撒入糯米粉。煮约一分钟至糯米粉熟，粥呈亮色后，放醪糟、白糖，一边搅动一边续煮约一分多钟，起锅盛碗里，撒上熟芝麻即可食用。
用料：
1、虾半斤，去沙线后下沸水锅中稍焯后捞出沥干水分。
2、尖青椒一两，洗净后切段。
3、葱四棵，切段。
4、老姜一小块，切片。
5、咖喱粉一匙。
6、花椒粉一匙。
7、油辣两大匙。
8、美极鲜味汁一大匙。
9、料酒两大匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、锅中放油烧至六成热，下尖青椒段、姜片、葱段、咖啡喱粉用小火炒出香味，加入一汤匙水、料酒盐、美极鲜味汁烧沸，倒入虾，用小火烧至汤汁快干时，放入鸡精、油辣椒铲匀，改大火收干汤汁，铲匀，起锅装盘即可上桌。
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半（可依个人喜好增减）。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味，烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟，用漏勺打去渣料，放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟，熄火让锅冷却至能开盖时，放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟汤汁浓稠时，放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
用料：
1、嫩豆腐半斤。
2、油酥花生仁两大匙。
3、碎米芽菜一大匙。
4、榨菜一大匙。
5、猪肉末两大匙。
6、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
7、花椒粉一匙。
8、香油一匙。
9、酱油三大匙。
10、醋半汤匙。
11、淀粉一大匙。
12、盐、味精适量。
13、葱三棵。
做法：
1、锅中放少量油，烧到六成热，下猪肉末、盐，炒熟后盛小碗里待用。
2、嫩豆腐切厚片；葱切碎；榨菜切粒；酥花生仁压碎；淀粉里加水成芡汁。
3、将酱油、味精、醋、芽菜、榨菜、葱碎、香油放汤碗里兑成调味汁。
4、锅中放汤或水，烧沸后放化猪油或调和油、盐，勾薄芡，下嫩豆腐煮一分多钟，起锅连汤倒入汤碗里，放入油辣椒、花椒粉、酥花生仁、熟猪肉末，拌匀后即可食用。
用料：
1、猪肉末半斤。
2、糯米二两，用清水泡五小时以上。
3、荸荠二两，切细粒。
4、鸡蛋一个。
5、豌豆尖十余根。
6、淀粉一汤匙。
7、盐、味精适量。
做法：
1、将肉末放大碗里，加荸荠粒、盐、味精、水淀粉（留约两大匙待用）、鸡蛋，顺一个方向搅打上劲。
2、取一定量的肉末在手心里做成丸子，表面裹满糯米，待全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟至熟，取出待用。
3、锅中加约半斤汤（如果无汤可用水和化猪油），烧沸后放盐、味精，勾薄芡后下豌豆尖铲匀，起锅浇到丸子上即可上桌。
用料：
一、火锅底用料：
1、豆瓣酱三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、酱油半汤匙。
4、醪糟汁半汤匙。
5、泡酸菜约三两。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半两。
8、葱一两。
9、蒜苗一两。
10、老姜一块。
11、蒜半个。
12、淀粉一汤匙。
13、盐、鸡精适量。
二、配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。
做法：
一、锅底：
1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟，加入三斤猪腿骨汤用大火烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟。
二、配菜：
笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上；
条粉用热水泡发胀；
豆干斜切成片；
木耳泡发后撕片；
素黄喉清洗几遍后用清水漂上；
大白菜横切成两段；
海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上；
香菇对半撕开；
腊肉切片；
菜花洗净后切小朵；
牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味；
猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
吃时首先下香菇、香菜上味，然后随吃随取自己喜欢的菜菜烫食。
腰片和牛肉片只可用筷子夹着稍烫即食，这样才够嫩：））
用料：
1、土豆半斤。
2、鸡蛋一个。
3、葱两棵。
4、香油一匙。
5、盐适量。
做法：
1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液；葱切碎。
2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水，放适量盐拌匀腌上待用。
3、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动，炒熟后（不要炒太老，我因为拍照炒过了一点点），下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油，铲匀起锅装盘即成。
用料：
1、猪肉一斤。
2、折耳根一两。
3、老姜一块。
4、蒜半个。
5、葱四棵。
6、生抽半汤匙。
7、醋两大匙。
8、白糖一匙。
9、香油一大匙。
10、油辣椒一大匙。
11、味精适量。
12、料酒两大匙。
做法：
1、葱切段；老姜拍破；蒜拍破后放入白糖捣成泥；折耳根洗净折成段。
2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。
3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。
4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。
5、在每一肉片上放三至四根折耳根，然后卷成卷摆盘。
6、将调味汁淋在折耳根肉片上即成。
用料：
1、鸡腿肉一两。
2、米饭二两。
3、咖喱粉一匙。
4、葱五棵。
5、面粉一大匙。
6、辣椒粉一匙（可依个人喜好增减）。
7、盐适量。
8、汤半斤（如果没有汤可用清和一咖啡匙鸡精代替）。
做法：
1、鸡肉切丁；葱切段。
2、将汤倒入砂锅中熬制待用。
3、锅中放油烧至五成热，放入葱段炒出香味，放入咖喱粉、面粉炒半分钟后倒入砂锅中煮沸；将葱段捞出不要，放盐、辣椒粉煮约半分钟，下鸡丁续煮约两分钟，再放入米饭煮半分钟，起锅盛碗里即可食用。
用料：
1、鸡肫、肝、心、肠各两付。
2、水发木耳三两。
3、青笋半斤。
4、大葱白二两。
5、泡辣椒八个。
6、老姜一小块。
7、蒜两瓣。
8、淀粉两大匙。
9、酱油两大匙。
10、醋两大匙。
11、盐、味精适量。
做法：
1、鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜、蒜均切片；泡辣切圈。
2、将盐、一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油、醋、味精、两大匙水兑成芡汁。
3、锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边（如果做菜经验不足的话，可以将炒断生的鸡杂捞出等用），依次下姜蒜片、泡辣椒、葱白、青笋、木耳、适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀，勾芡，翻炒均匀后起锅装盘即成。
用料：
1、猪排骨三两。
2、鸡蛋一个。
3、淀粉三两大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
用料：
1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
2、鸡蛋一个。
3、蕃茄半斤。
4、葱两棵。
5、老姜一小块。
6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
7、淀粉一汤匙。
8、盐、味精适量。
做法：
1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水，顺同一方向搅打上劲。
2、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
3、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
4、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味，加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要，下丸子烧沸，再下盐、菜叶、蕃茄烧沸，下味精，勾芡，铲匀后装盘即成。
用料：
1、豆干半斤。
2、蒜苗三两。
3、甜面酱两匙。
4、白糖半咖啡匙。
5、盐适量。
做法：
1、将豆干斜切成厚片；蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至六成热，放入豆干炸干表面水分后捞出待用。
3、锅中留约两大匙油，烧至四成热，下白糖、甜面酱炒散，加约一两水炒约半分钟，下豆干、蒜苗、盐（注意盐的用量，因为甜面酱有一定的咸味），翻炒约一分钟后起锅装盘即成。
用料：
1、碱水面二两。
2、油辣椒一匙（可依个人喜好增减）。
3、碎米芽菜一大匙。
4、葱两棵。
5、酥花生仁两大匙。
6、酱油三大匙。
7、醋四大匙。
8、花椒粉半咖啡匙。
9、花椒油一咖啡匙。
10、香油一匙。
11、化猪油一匙。
做法：
1、葱切碎；酥花仁放菜板上用刀压碎后捡去皮不要。
2、将化猎油、油辣椒、碎米芽菜、葱碎、花生仁碎、酱油、醋、花椒粉、花椒油、香油放一个碗里，加适量汤或开水。
3、锅中加大量水烧费，下面条，煮熟后捞入装调味料的碗中，拌匀即食。
用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
主要用料：
1、猪手两只，约三斤，斩块。
2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。
3、老姜一块。
4、料酒三大匙。
5、盐适量。
味碟用料：
1、生抽半汤匙。
2、醋两大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、葱两棵。
7、味精适量。
做法：
1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。
2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟后，放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。
3、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。
4、将猪手盛汤钵里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃。
用料：
1、田螺肉三两。
2、芹菜一棵。
3、豆瓣酱一大匙。
4、泡辣椒八个。
5、泡生姜一块。
6、老姜一块。
7、独蒜两个。
8、油辣椒一大匙
9、白糖一匙。
10、干辣椒十二个。
11、花椒一大匙。
12、料酒两大匙。
13、盐、鸡精适量。
做法：
1、田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。
2、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸，下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟，下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒，铲匀起锅装盘即成。
用料：
1、花生半斤。
2、辣椒粉一大匙。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、白糖二两。
5、甜面酱一大匙。
6、盐适量。
7、清油约三两（以刚没过花生仁为宜，无明显失耗）。
一、油酥花生仁的做法：
1、锅中放清油，冷油下花生仁，开小火（注意，是小火不是微火）慢炸并不断翻动花生仁，以免受热不均。
2、烧至花生仁一阵噼啪作响过后，再炸约一分半钟，用漏勺捞起沥干油分。
3、装盘后立即撒上食盐，拌匀后晾凉即可食用。
注：你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好，如果等到完全炸酥后才起锅的话，晾凉后就已经焦了。因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的，它还有继续追熟的过程，等到它已经晾凉后才会酥酥的。
二、怪味花生仁的做法：
1、锅中放约一两清水，烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动。
2、等糖汁起大泡呈微黄时，下甜面酱、盐炒出香味。
3、放入油酥花生仁、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火。
4、翻散后装盘即成。
做了孜然排骨，等待出锅中。。。
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预祝西窗成功！：）
用料：
1、猪肘子一个约两斤半。
2、豆瓣酱四大匙。
3、老姜一块。
4、蒜半个。
5、葱半两。
6、醋一大匙。
7、白糖两大匙。
8、香油一匙。
9、老抽一汤匙。
10、汤半斤。
11、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肘飞水去血沫。
2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂，取出摆放在盘子里。
4、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味汁，并均匀地浇在猪肘上面即成。
